11月17日「里芋と野菜の煮物」

11月17日
今日のレシピは
里芋と野菜の煮物

(1人分は98kCal　塩分は1.3g)


　　　　　
　　　　　里芋と野菜の煮物は
　　　　　里芋の美味しい時です。
　　　彩のいい野菜といっしょに煮る

「材料(4人分)」
　里芋　　　　　4個
　人参　　　　　1/2本
　しし唐　　　　4個
　茄子　　　　　2本
　さつま揚げ　4枚
　だし汁　　　　1カップ半
　味醂　　　　　大さじ1
　醤油　　　　　大さじ1
　砂糖　　　　　小さじ1

「下準備」
1　里芋は、皮をむき食べやすい大きさに切り塩でもみ
　　しばらくおき流水で洗う。
2　人参は拍子切り、茄子はへたをとり縦に4等分又は8等分に切る。
3　さつま揚げは半分に切る。

「作り方」
1　鍋に、里芋、人参、さつま揚げ、出し汁を加え火にかける。
　　砂糖、味醂、醤油を加え中火で蓋をして煮る。
2　煮汁が少なくなったら、茄子としし唐を加え再びさっと煮る。
3　お皿に、色よく盛ります。

「ポイント」
:　里芋のぬめりを取るには、塩でもみしばらくおき洗って煮る。
　　ぬめりを好む時は、そのまま一緒に煮ます、吹きこぼれに注意。
:　茄子としし唐は色よく仕上げるために、最後に加えて煮ます。

「一口メモ」
　里芋
・　子孫繁栄の縁起の良い食材です。
・　主成分は炭水化物で、ビタミンB1が多く、カリウムや食物繊維も豊富で、
　　比較的低エネルギーです。

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「お　知　ら　せ　」
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