10月2日「さつま芋とさつま揚げの煮物」

10月2日
今日のレシピは
さつま芋とさつま揚げの煮物

(1人分は134kCal　塩分は1.3g)


　　　　　　
　　　　さつま芋とさつま揚げの煮物は
　　　　　　砂糖と醤油を薄味にし、
　　　　　さつまいもの味を引き出す。
　　　べにあずまを使用、栗のように美味しい。

材料(4人分)
　　さつまいも　　中1本(200ｇ)
　　人参 1本
　　白滝　　　　　1袋
　　さつま揚げ　　4枚
　　砂糖　　　　　大さじ1
　　醤油　　　　　大さじ1
　　味醂　　　　　小さじ2

作り方
1　さつまいもはよく洗い、輪切りにし塩水につける(甘味が出る)
　　人参は輪切りにし半分に切り、
　　白滝は一度熱湯に通し食べやすい大きさに切っておく。
2　　鍋に、さつまいも、人参、白滝、さつま揚げ、
　　水は1カップ半位入れ火にかける。
　　沸騰したら、砂糖と醤油を入れ落し蓋をし中火で煮る。
3　煮汁が少なくなり、さつまいもが柔らかくなったら火を止める。
4　お皿に盛り、青みを飾る。

ポイント
:　さつまいもは塩水につけて甘味を出してから煮る。
:　さつま揚げは1枚のまま使い、落し蓋をして煮る。

一口メモ
　さつま芋は
・　アミラーゼを含むため、ゆっくり加熱すると甘味が出る。
・　主は炭水化物で、食物繊維、カリウムが多く、
　　ビタミンB1、Cはほかの芋類り多く含み
・　エネルギー効率は米の1/3程度です。

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「　お　知　ら　せ　」

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