自家製ゆずこしょう予定！・・・

恒例テイクアウト弁当は明日だし

契約農園から野菜が届くのも明日だし

今日のブログネタに困ったので

自家製 柚子胡椒（ゆずこしょう）に

ついてちょいちょいと！



年末の『のわる特製おせち』で

器代わりに使う柚子釜(黄柚子）の

重箱に収まり切らない蓋の部分を

刻んで冷凍しといた物を７０％。

夏が旬の青柚子を仕入れて

細かく刻んだ物が３０％。

黄柚子と青柚子を合わせて１００％

ブレンドした柚子を使うのが

例年のパターンなのですが…

今年は青柚子オンリーです！

爽やかさと青臭さが前面に出た

美味しさに仕上がる予定。

今年の仕込み量は少なめなので

何かの料理に添える程度で

終了しちゃうだろうなって予定。

店の休業中に 冷蔵庫で眠らせて

じわじわと味が１つにまとまり

美味しくなるのを待つだけです。

ちなみに辛いのダメな店主なので

毎年 味見は女帝ミホの役目（笑）

皆様と再会できる頃には

超絶刺激的な辛さだけど

青春のような爽やかな香りがする

フレッシュ自家製柚子胡椒が

完成しているコトでしょう！！！

楽しみにしていてくださーい٩( ᐛ )و★

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延長…延長…延長…また延長…

終わりが見えない無限ループ♾

ユリアの誕生日でホント終われるの！？

『のわる』の休業も９月１２日まで

延長とさせていただきます。

皆様 宜しくお願い致します(＞人＜;)★





和菜のわる

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