コラビアの紫陽花がとってもキレイに咲いています
みなさま、ご覧になりましたか？是非遊びに来てくださいね
今日のこらび庵ランチは「旬菜」シェフのランチをいただきました
※ごめんなさい
コーヒーの写真を撮るのを忘れてしまいました
今が『旬』の新じゃがいもと牛肉の甘辛煮
新じゃがいもがホックホク
ゴロゴロたくさん入っていました
甘辛く煮た牛肉が食欲をそそります
ナスの中華サラダ
ナスは水にさらさず、切ったらすぐに少量の油へ入れて素揚げ
だし汁に入れた隠し味は「黒酢」
さっぱりしているのにコクがありました
手作り漬物
こちらはシェフさんに驚かされました
なんとシーキチンだと思っていたのが、まさかの「かつお節」
長めのかつお節を使っているそうです
また、『旬』の新玉ねぎを漬物にするときのコツを教えていただきました
新玉ねぎの重さに対して2％の塩をまぶすと
ちょうどいい塩加減になるそうです
※１日冷蔵庫で寝かすのがポイント
そしてお酢ではなくレモン汁を使用
無農薬のレモンなので安心安全です
レタスの中華風スープ
新玉ねぎ、ベーコン、セロリをミキサーにかけると乳白色のスープに
そこへ、新玉ねぎ、ベーコンの角切り、『旬』のレタスを投入
コクの正体は1、2滴のナンプラー
濃い目のスープやみそ汁を作る時、なにか足りないな？という時には
ナンプラーを1、2滴いれると味が締まるそうです
薄めの味付けの時はナンプラーが強調されるのでNG
コーヒー☕がついて650円はとってもお得です
今回もとっても勉強になりました
ありがとうございました
次回の旬菜さんのこらび庵ランチは7/1（土）です
夏野菜の揚げびたし、豆苗と豚肉のスープ、煮物、手作り漬物、コーヒー
みなさまのご予約お待ちしております☎0562-44-8500
