３月も末。
今日の神戸は午後から春らしい陽気になりました(*^-^*)
昨日、藍hanaさんで行われた喫茶去お茶会。
今月は主菓子、御干菓子の両方をおつくりさせていただきました。
主菓子は「春の里」
外郎（ういろう）、白あん
若草、菜の花、桃の花・・・
温かくなった外に出た幼子が嬉しそうに見ている春の色
初めて作る外郎生地。
固くならないようしっとり作るのはむつかしいですね～
御干菓子は「州浜」
関西は旧暦のお雛様を祝う家も多いので我が家もまだお雛様を飾っています。
求肥入りの州浜。
写真では大きく見えますがおちょぼ口がぴったりの大きさです(笑)
みなさま、楽しくお茶とお菓子を楽しまれたご様子です。
つたないお菓子ですが喜んでいただけてとても嬉しいです。
ありがとうございました(*^-^*)
雪がちらつく寒いお彼岸も明日まで。
そろそろ桜の開花が待たれる神戸です🌸
そして学生さんたちはご卒業、これからの進路が決まられる季節。
今日は、2月の末にご卒業された高校生のみなさんへ担任の先生からお祝いのお菓子のご紹介です。
卒業記念メッセージラングドシャ「咲」
桜の花とかたどったラングドシャ
教え子のみなさんへの先生からのメッセージは「咲」です。
日本では花が開くことを「咲く」と言います。
まず「笑」の漢字が生まれそこから花が開くさまを人の口元がほころぶ様子に例えて「咲」という漢字が生まれたといわれています。
手描きなので同じ「咲」はありません。
どんな「咲」がどんな生徒さんのもとへ届いたのだろう・・
気に入っていただけたら嬉しいな(*^-^*)
一枚一枚、おひとりおひとり、違う「咲」
そして咲かせた花も違えば、咲く時期もちがうかもしれませんね。
小さな桜の花をシュガーペーストでお作りしました。
いつか「咲く」日までポケットやペンケースに入れてみんなで祝った佳き日を忘れないでくださいという祈りを込めて♪
花が笑うように笑顔が咲く🌸
そんな素敵な人生でありますように。
H先生の願いです(*^-^*)
締めくくりの日であり、新たな出発の日でもある卒業式に
３年５組のみなさまの輝く前途をお祝いして♪
雨水の日に飾ったお雛様。
桜開花まで楽しもうか・・とまだ飾っています(*^-^*)
2024年3月3日 お雛祭りの日に「Sala de shima」さんで開催されました「日本酒と和食を楽しむ会」。
その会のお茶席をご担当されるのは芦屋光風庵 近藤宗紀先生。
常々、ご信頼を下さり素敵な会のお菓子をご依頼くださるのですが、ありがたいことに今回、御干菓子をご依頼を下さいました。
干菓子「桃果」
雛祭りは「上巳の節句」「桃の節句」とも呼ばれますが、中国で桃の木は病魔や災厄をよせつけない不老長寿、縁起の良い植物です。
宗紀先生のご相談は・・・
雛祭り、桃の節句の御干菓子は「桃花」しかなくずっと「桃果」の御干菓子を出したかったそうです。
ひと口で食べられる小さくて可愛らしい桃果(*^-^*)
宗紀先生の趣向はまだまだ広がります「苺味🍓にしてください🍓」
アイシングはほんのりストロベリー味
チャレンジしてみましたがこれが結構むつかしかった・・・です💦
日本酒を召し上がられたあとのお茶席。
雲平で作った葉っぱに「日本薄荷」の葉を少々混ぜ込みさわやかさを♪
春は気が上へ上がりやすい季節でもありますので薄荷は使ってみたい(*^-^*)
さわやかな薄荷でスっとお口直しにもなると喜んでいただけました。
当日はお雛祭りの主菓子「ひちぎり」とともにこんな風にお出ししてくださいました。
写真：宗紀先生よりお借りしました。ありがとうございます。
やっぱりお雛祭りはいいものですね～💓
可愛いお飾りを眺めているとウキウキ＆ほっこり💓
ご参加のみなさま、お着物をお召しになられたり、華やいだ会だったそうです。
美味しいお料理とお酒、そしてお茶席。
よいひとときを楽しみつつ邪気を祓われたことと思います。
宗紀先生、ご依頼ありがとうございました。
３月に入りました。
寒の戻りはあると知っているとはいえ、先日土曜日は神戸でもみぞれが降りとても寒かったです。
今日は母の祥月命日。お墓参りに行ってまいります。
さて、２月はChemin♪よりのご提案レッスンを行わせていただきました。
メニューは「ブール・ド・ネージュ３種」と「養生おぜんざい」
おぜんざいという初めてのメニュー。しかもちょっと養生的な意味合いのある作り方とレシピ。
皆さんの反応が気になりましたが、とても喜んでいただけてうれしかったです。
以下、ご参加のみなさまよりいただきました写真をご紹介します。
ウェルカムティー「春待ち美麗茶」でお迎え(*^-^*)
春という季節におこりがちな特にデコルテから上のトラブルや肌荒れに負けないためのお茶。
巡りをよくし、体は温め、免疫力を落とさないようにして美肌、アンチエイジングも美味しく手に入れましょう(*^-^*)という女性にうれしいお茶です。
コロンと可愛いブール・ド・ネージュ
もりもりに盛り付けてくださいました(*^-^*)
チョコレート味のブール・ド・ネージュは子供さんも喜ぶお味なのですが、ご参加のお一人から「抹茶も合うと思います！」とのご提案
すぐにやってみました～＼(^o^)／ 抹茶をほんのひと振りで大人の味わい
こういうご提案が出るとわたしも皆さんの表情も生き生きと。
養生おぜんざい
おぜんざいがあんがい手軽に作れることを実感していただけたと思います。
そして小豆の炊き方、中に入れるお餅や具も養生的なひと工夫。
お茶は、Club-T 茨城県古河の「吉田茶園」さんの春摘み紅茶を。
ランチ付きレッスンでは、簡単なランチをお出ししました。
簡単だけど春の養生を考えたレシピに♪
鶏肉の黒白ダブルごま煮 レモンとピンクペッパー添え
菜の花のおひたし
キャベツとディルのさし酢和え
ビーツのきんぴら
茶飯の葛あんかけ 柚子塩、炒りおから、さし酢梅、三つ葉添え
ちょうどお雛様を飾り付けたあとだったのでお部屋はふんわかピンク色でした(*^-^*)
ご参加くださいましたみなさま、ありがとうございました。
今回のレッスンがみなさまの心と体、日々の生活にささやかな潤いとなりますように。
さて、これからどうしよう？御茶会しようか？気楽なワークショップしようか？
計画性がないわたくし・・・
何か思いつきましたらお知らせ申し上げます(*^-^*)
気まぐれでごめんなさい～💦
雨が続く神戸ですが、春になりかけていた気温が急に真冬に戻りとても寒いです。
花粉も飛んでいるようで体調を崩しやすい季節。
気をつけたいと思います。
さ、久しぶりにシュガークラフト作品のご紹介です。
今年３人目のお孫さんRyokaちゃんを授かられたKさま。
１２月にお食い初めのお祝いをされました。
先だってお祝いのベビーシューズのオーダーをいただきお作りさせていただきました。
ご希望は「ロイヤルコペンハーゲン」のようなイメージで♪
ロイヤルコペンハーゲンはデンマークの代表的な王立陶磁器です。
その中でも人気な「ブルーフルーテッド」のイメージでお作りしました。
その昔「白い金」と珍重された硬質磁器。
その美しい磁器の肌合いをシュガークラフトで出すことは残念ながらできませんので
ロイヤルアイシングの色と模様でイメージを作りました。
正面には「Ryoka」ちゃんのお名前を♪
りょうかという名前は「かしこく」「早なかな」子供の育ってほしいという願いが込められているそうです。
素敵なお名前です。
またRyokaちゃんのご両親ともに「アルトサックス」を吹かれるので、サックスをデザイン化して入れてみました。
白い生地に独特のブルー。
間違ってしまってもあとが残るので描き直しができません。
一発勝負～むつかしかったです～💦
スマートフォンで撮るとコントラストが強く出てしまいますが、一眼レフはそのあたりが実物に近い風合いで撮れてよかったです(*^-^*)
ご家族み～んながそろってお食い初めのお祝いのご様子も写真で見せていただきました。
たくさんのごちそうやケーキのお祝いテーブルにベビーシューズのシュガークラフトも加えてくださいました(*^-^*)
ありがとうございました。
Ryokaちゃん、現在は５か月になられました。
病気もせずすくすくと現在８キロ近く。大きくなられました(*^-^*)
ぷくぷくRyokaちゃん(*^-^*)と呼ばれてしあわせいっぱいですね。
プルプルほっぺ♪
これからもますますおすこやかに♪
今朝は「喫茶去・裏」の如月の御茶会のお菓子「福梅」を届けてまいりました。
分厚いコートはちょっと重く感じるほど温かな午前中の神戸。
梅の花も早く咲くわけだ～と思っていましたが・・・
午後からは窓の外の桜の枝が大きく揺れるほど風が強くなり、山には深い霧がかかってそれが中腹まで下りてきていました。
明後日からは今年最初のお菓子教室が始まります。
今朝までの暖かさに、ランチメニューのマイナーチェンジとウェルカムティーの変更を決めたのに・・・
こんなお天気だったら変更しなければよかったかしら・・・！？
お茶を飲みながら焼き菓子をつまんでしばし黙考。
山本広巳さんの黄土の急須で淹れた和紅茶がとても美味しくて
「まぁ、いいか～」なんてのんきな気持ちになる(笑)
この紅茶、ティスティングした時からたぶん急須か茶壷で淹れるのがいいなと思ったけれど、思った通り美味しい～♪
暗くて寒い日とはいえ、窓の外の桜の芽は少しずつ膨らもうとしているようで。
２月は３種類のスノーボール、養生おぜんざいを作ります。
春バージョンにしたウェルカム養生ティー、ほっこりランチ、セレクトした和紅茶とともにお待ちしています。
ご予約くださったみなさま、どうぞお楽しみに(*^-^*)
「無事」
節分、立春を迎えると感謝とともにこの二文字を思います。
暦の上では春ですね！
2月最初の投稿は「和菓子」です。
喫茶去・表「節分御茶会」の主菓子をお作りいたしました。
如月のお菓子はいろいろあるけれど、やっぱり「梅の花」
ぷっくり可愛い「福梅」
白梅と紅梅
生地は練り切りです。
福梅のぷっくりは「外郎」のほうが雰囲気出るなぁと思ったのですが
外郎生地をしっとり柔らかく作る自信がなく、作り慣れた練り切りにしました。
福梅の中餡は梅と赤紫蘇風味のこし餡です。
今回御茶会には所用があり参加できなかったので・・・
たまにはお自服(*^-^*)
お福さんもふくふくにっこり(*^-^*)
お玄関には「お福さん」と「姥鬼」
姥鬼は、神戸の長田神社で毎年行われる古式追儺式に登場する鬼の一匹です。
長田神社、長田さんの追儺式の鬼は7匹いて、松明と太刀で禍を払ってくれる神様のお使いです。
なので我が家の豆まきは「鬼は外～」とは言いません(*^-^*)
今年も無事に春を迎えられました。
本格的に温かくなるまではまだまだ要注意。
インフルエンザ、コロナも流行っています。
みなさまもご自愛ください。
アップルパイ！ぐりぐらぐりぐら🍏
直径24センチ！大き～～～～なアップルパイ🍏
今年も焼きました(*^-^*)
中身は食べた人にしかわかりませんが・・・
グラニースミスという青いリンゴが6個も入っています＼(^o^)／
結構大きかった今年のグラニースミス
しっかりとキャラメル色になるまで火を通してリンゴの酸味と甘さを閉じ込めました。
酸味の強いグラニースミスはアーモンドたっぷりのクレームダマンドと相性ぴったり(*^-^*)
とろりと柔らかいりんごとちょっと固さが残るりんごをぎっしりつめたから表面はちょっとでこぼこ(笑)
お日様模様のでこぼこ大きなアップルパイ！
とっても喜んでいただけてうれしいです＼(^o^)／
「ぐりとぐら」のお話にはアップルパイは出てこないけど、もしあったとしたらきっとこんなアップルパイ＼(^o^)／
だったらいいなぁ～(笑)
笑顔になるアップルパイ＼(^o^)／
今日は１月第二月曜日・・・成人の日です。
新成人のみなさま、おめでとうございます！
新成人は二十歳、成人式は１月１５日・・・〇〇年前に私が迎えた成人の日
去年まではまだ２０世紀の慣習が抜けずピンと来ない・・・でしたが今年は違います。
なぜなら・・・ご成人お祝いのケーキを作ったからです～(^_^)v
Chihiroさんのご成人おめでとうございます(*^-^*)
テーマは「音楽＆フルート」、テーマカラーは「ピンク」💓
Chihiroさんのキュートで優しいイメージそのまま。
そしてイチゴたっぷり🍓
優しい～ピンク色の生クリームを塗ったふわふわスポンジのショートケーキ
スポンジケーキの間にもイチゴはたっぷり詰まっていますよ🍓
サイドにはピンク＆音楽のマカロンを飾りました。
幸せの青い鳥はフルートを止まり木代わりにして歌を歌っています。
このプレートは小さなシュガークラフトです。
ケーキを召し上がったあとはケースに入れて飾ってください(*^-^*)
成人の日、被災地で迎えた新成人のみなさまもいらっしゃることでしょう。
余震も続き、大変な状況でお祝いどころではないかもしれません。
でもやはり「おめでとうございます」と言いたい。伝えたい。
新成人のみなさま全員の無事を願い、将来が明るく希望に満ち溢れるものでありますように。心からお祈り申し上げます。
明けましておめでとうございます。
遅いご挨拶になってしまいましたm(__)m
投稿した・・つもりがうっかり下書きのまんま！
今年最初の投稿でやらかしてしまいました💦
こんな調子ではございますが、今年も楽しく有意義なレッスンや御茶会をさえていただきたい！です(*^-^*)
年の初めに能登で大地震がおこりました。
地震で多くの方々が被災され、亡くなられ、建物や慣れ親しまれた風景が様変わりされました。
心よりお悔やみ、お見舞い申し上げます。
今、わたくしができることは、まずは健やかであること
無事であることに感謝すること。
そして日常を一生懸命生きる。
そのうえで自分にできること、役に立つことをさせていただきます。
本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。
１２月２７日 今年最後の満月
12月６日から始まった「和栗のモンブランと和紅茶を楽しむ会」、本日無事にすべてのご予約を終了させていただきました。
毎年、厳選した和栗をお取り寄せして作っていた和栗のモンブラン。
レッスンをするにはあまりに手間がかかりすぎるのでせめて御茶会で楽しんでいただきたいなぁと思ったのが今回のきっかけでした。
出来立てのモンブランを楽しんでいただけて幸せです！
そして和紅茶。
今回はペアリングは考えず、セレクトした９種類の和紅茶から飲んでみたいものをその場で選んでいただき淹れるというスタイル。
説明を聞いたり茶葉の香りを確かめてみたり、みなさま紅茶選びも熱心＆盛り上がりました(*^-^*)
国産紅茶＝和紅茶を知らなかった
知っていたけれどあまり飲む機会はなかった
知っていたけれどこんなに種類があるとは！
そしてこんなに香りや味わいが違うとは！？
選ぶのが楽しい～(*^-^*)
これからも飲んでみたい
嬉しい感想も頂戴できました。
またウエルカムティーにお出しした季節の養生茶も「美味しい～！」と好評でした(*^-^*)
いたらぬ点もあったと思いますが、おおらかな気持ちで楽しんでくださいましたみなさま。
師走のあわただしく寒い季節に神戸、須磨まで足をお運びくださり本当にありがとうございました。
来年もいろいろなお菓子とお茶を楽しんでいただけるラボ、教室でありたい！
2023年、スウィーツ＆ティーラボ Chemin♪お菓子の小径を応援してくださったすべてのみなさまに感謝申し上げます。
今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
師走も半ば。寒くなりましたね！
初めての試み、「Chemin特製和栗のモンブランと和紅茶を楽しむ会」
ほぼ毎年、10月の末になったら茨城県の栗農園から栗を取り寄せて11月になったら和栗のモンブランを作るというのがその年の元気のバロメータのような栗仕事です。
コロナが落ち着いたらいつか✨と思っていたこの企画を今までレッスンにご参加の方々やお茶好きの方々に「いかがですか？」と声をおかけしたら思いがけなく沢山の方々にご参加いただけました。
ありがとうございます！
「rico花の教室」のrico先生に毎年作っていただくクリスマスのアレンジメント
今年はミニツリーをお願いしました🎄
すてきなツリー💕
冬至南京ならぬパンプキンムース
焼き菓子もご用意しています。
写真は、ご予約でお作りしている「フールセックアソートお持ち帰り用」です(*^-^*)
ご参加のみなさまへは数種類の和紅茶をご用意して飲んでみたい紅茶を選んでいただいています。
「どれにしよう～迷う～」とおっしゃいながらもみなさま選んでくださるご様子が和気あいあいとして楽しそう(*^-^*)
この会も残すところあと３回。
ごよやくくださったみなさま、どうぞよろしくお願いいたします。
キリムの大きなサンタさんと一緒にお待ちしています💕
１２月、師走。何かとあわただしい年の瀬です。
急に冷え込んだり季節外れのような暖かい日があったりで体調を崩しやすいですね。
食生活、睡眠に気をつけて元気にすごしたいと思います。
家の中も少しずつお掃除をして模様替えをしなくては(*^-^*)
クリスマスに、と購入したキリムのサンタクロースも飾ろう♪
クリスマス気分が出てきたのでチョコレートケーキを焼いてみました。
和栗のモンブラン用に作っている渋皮煮とドライ無花果、ラム酒をいれた少し大人っぽいチョコレートケーキ。
芦屋の光風庵でおこなわれるフレンチワイン会にお持ちしたくなって小さなカップケーキ仕立てに♪
ピンク色のペッパーと銀色のアラザンをのせたらちょっとクリスマスっぽくなりました(*^-^*)
素敵なフレンチワイン会。
美味しいお料理とワイン、素敵なしつらえ
心が沸き立ちおしゃべりも弾んだ師走最初の週末でした(*^-^*)
そして昨日からは自宅での御茶会「和栗のモンブランと和紅茶を楽しむ会」が始まりました。
今月はレッスンはせずに気軽な御茶会でひと時忙しさを忘れましょう(*^-^*)
Chemin♪特製和栗のモンブラン、かぼちゃのムース、フールセック
いくつかセレクトさせていただいた和紅茶のなかから「コレ！」と２種類選んでいただいて楽しんでいただきます。
昨日は初回でしたが、ゆるっと楽しんでいただけました(*^-^*)
よかった～＼(^o^)／
あんなに暖かだったけれど11月も半ばを過ぎるとコートや暖房が必要になってきました。
立冬を過ぎたので季節の上では「冬」ですね～。
さて11月はお茶、茶道の世界では「炉開き」「口切り」とおめでたい行事が続きます。
藍hanaさんの「喫茶去裏」さんのお茶会も炉開き。
主菓子は「亥の子餅」、干菓子は「雲平」で吹き寄せをお作りしました。
11月の最初の亥の日、亥の刻にイノシシの子供のような形をした「亥の子餅」を食べると万病から逃れられるといわれていました。
また「亥」は中国の陰陽五行では「水」にあたることから「火災を逃れる」と言われていることから、火を使う炉開きには縁起のよいお菓子です。
亥の子なのでぷっくり可愛いフォルムを目指して・・・
控えめなシナモンの香りと黒ゴマ風味の求肥には亥の子模様を焼き付けました。
中の漉し餡には、栗の渋皮煮とドライ無花果を入れて風味と食感を豊かに。
餡子にいろいろ入れるのは子孫繁栄の願いも込めているそうです。
干菓子には雲平を鮮やかな色で作って錦秋を表現してみました。
味は甘い・・・だけですが(笑)
小さいけれど鮮やかなお菓子を指でつまむとなんだかウキウキいたします(*^-^*)
お茶会のお菓子を作るようになって半年。
毎回、手探りでお作りしていますが季節感を大切にすることがとても楽しいです。
次回は2月。
新しい年、春のお菓子だなぁ。
１年、早いものですね。
今年もあと１か月と少し♪大切に過ごしたいです。
今月も実りの秋を感じるスイーツのレッスンをさせていただきました。
リクエストをいただいて「さつまいも」を使ったお菓子。
いろいろあるけれど、ふんわり＆しっとり＆さつまいもの優しい甘さを楽しむケーキです。
難しい技術はいりませんがツボを押さえた丁寧な作業が上手に作るコツ♪
使うさつまいもは、福山のYumi’ｓファームのさつまいも「シルクスイート」と」「べにはるか」です。
この二種類がしっとり甘く、繊維も固すぎないのでこういうケーキには合うと思います。
とっても簡単！だけどひと工夫したソースを添えて♪
こちらのふんわりしっとり、さつまいものほっこりにすごくあったのが
「天の茶園」さんの「やまなみ」という和紅茶です。
水俣へ行ったときに茶園にお邪魔して買ってきました(*^-^*)
ランチのメニューは
「栗のとろ～りスープ」
「太秋柿と白無花果、蕪、生ハムのサラダ・ライムの香り」
「キノコと鮭の洋風炊き込みご飯」
太秋柿は水俣で食べて、シャキッとした食感とさわやかな甘さが美味しいなと思ったのでお取り寄せしてサラダに仕立ててみました。
ライムは水俣で購入した国産ライムです。
洋風のお食事に添えたのはお茶のカジハラさんの「百年在来」釜炒り茶です。
ただ釜炒り茶そのままではバターの香りのする洋食には合わないのでお茶にひとくふう。
この釜炒り茶を梶原さんのお家の茶室でいただいたとき、奥様の優美子さんが出してくださった柑橘系のフルーツとの相性が良かった♪
とはいえ紅茶に紅茶にレモンを浮かべるようなやり方ではイメージが違うので
このグラスならではの楽しみ方、水俣で買った国産ライムの香りをまとわせてみました。
お写真は一部、ご参加の皆様から頂戴しました。
今回のメニューもおかげさまで大変好評でした。
さつまいもはこれから熟成が進んでますます美味しくなりそうです。
１１月もご希望があればこのメニューレッスンさせていただきます。
気になる方はどうぞご連絡くださいませ(*^-^*)
