こりゃうまい！スペアリブの塩麹漬け

＜スペアリブの塩麹漬け・高菜と豆腐のたいたの・新玉ねぎのたぬきサラダ・アボカドの細裏巻き＞
　　　　　　　　　

●スペアリブの塩麹漬け
文句なしのウマさ！
塩麹が出来てから連日のように使っておりますが、最大のヒットです～♪
「豚肉と合うに違いない！」という予測は大当たり。

食べている間ずっとうなりっぱなしだったオットの顔を見ると、
『大・満・足』という文字が・・・なんてね～、それほどの満足度です。
　　　　　　　　
今日つかった豚スペアリブは４切れ。
塩麹・大さじ１ではちょっと多いだろうとふんで１弱にとどめておきました。
これをスペアリブ４切れの表面に塗り、
空気を抜きながら保存用ポリ袋煮入れ一晩冷蔵庫で寝かせます。

鶏肉を調理した時に焦げたという教訓を生かして、
スペアリブはさっと水洗いしてキッチンペーパーで水気を拭き取ってから焼きます。
あとは２２０℃のオーブンで約２０分焼けば出来上がり。

かぶりつけば、旨みのジュースがたっぷり♪
これがただの塩だけの仕事となると、もっと単純明快な塩味料理なのですが
塩麹の魅力は塩分と同時にあるなんとも微妙な旨み。
また、合わせる素材の旨みや魅力をグッと引き出す力も持っているという感じ。
使えば使うほど、その魅力に開眼していく小太郎であります～。
　　塩麹の作り方はこちら　→　『はまりそうな予感・・塩麹（しおこうじ）』


●新玉ねぎのたぬきサラダ
玉ねぎはスライスしてから皿に広げて空気に触れさせると、
血液をサラサラにする成分がググッとアップするそうですよ～♪
辛い玉ねぎも水にさらさなくても、空気にさらすだけでグッと辛味が減るのでオススメ。
　　　　　　　　
スライサーで薄切りにした新玉ねぎ。
空気に２０分ほどさらしてから器に盛り、揚げ玉（天かす）を散らしてポン酢をかければ出来上がり。

揚げ玉（天かす）は、揚げもののついでに作っておくと便利。
うどんに散らしたり、お味噌汁のコク出しにちょっとだけ入れてみたり。
揚げたあとにキッチンペーパーの上に広げ、しっかり油を切れば冷凍保存も出来ます。


●高菜と豆腐のたいたの
　　　　　　　　

●アボカドの細裏巻き
　　　　　　　　



オットが待ちに待ったカメラのレンズが届きました。
Canon EF Lレンズ 300mm F2.8L
オットの撮りたい写真にぜひ使いたい！と熱望して予約してから
約ひと月待っての到着です♪

連日連夜、価格.comを穴があくほど見て手に入れたチャンス♪
「新品でこれ以上は安く買えないだろう。」と、貯めたおこづかいをポ～ンと出しましたねぇ。
よっぽど嬉しかったのか、なかなか寝ません。
その上、「製造番号で調べてみたら、これって今年の２/２５に作られたものやって。」と、
レンズの性能やお値段だけでなく、もう色々に嬉しいらしい。

　

※松山市立津田中学校を昭和５５年（１９８０年）３月に卒業した方へ。
『卒業３０年、学年全体会（同窓会）』のお知らせ♪ →　　 ココをクリック！！