ヒラメの骨せんべいと生わかめ入りの肉豆腐。

興居島のおばからもらって日・月と続けて楽しんだ大きなヒラメ。
食べやすいところだけ食べて、「ハイ！ごちそうさま。」なんて済まさんよ～。

本日は食べおさめの一品です♪

＜ヒラメの骨せんべい・菜の花と糸こんにゃくの辛子酢味噌和え・肉豆腐・おかかおにぎり＞
　　　　　　　　　　

●平目の骨せんべい
全体が大きけりゃ、当然のことながら骨もずいぶんと立派なので
じっくり揚げて骨せんべいでいただきます～♪
　　　　　　　　

揚げ鍋に入るように縁側＆ヒレ・中骨・尾ヒレ・頭とに分け、
小麦粉を薄くはたいて低温の油でじっくりと揚げました。
揚げたてに軽く塩をふって。
　　　　　　　　
図体も大きいだけに
さすがに小アジの骨せんべいのように、余すところなく！というわけにはいきません。
しかし、小さな骨はサクサクと。
そして骨の間に残ったわずかな身はせせって食べつくします。

「こういうモノの食べ方というのは、楽しいけどちょっと疲れるねぇ」なんて
お酒を飲むのも忘れるくらい、夢中になっていただいてしまいましたよ～。

薄作り・ヒラメの鯛めし風に続いての骨せんべい。
ハイ！完食ですっ。


●肉豆腐
今日は早々にメイン皿の骨せんべいが決定したけれど、これじゃ～お腹はふくれない。
ってことで、少々ボリュームのある豆腐料理をそえることに。
　　　　　　　　
木綿豆腐は食べやすいサイズに切って、
塩ひとつまみ入れた水から沸かして中まで温めます。
これをザルに上げ、冷ましながらしっかりと水切りします。

水切りされた豆腐はしっかりと味を含みやすいので、ひと手間ですが大事♪

今日は煮汁に『にんべん』の液体おでんだしを使って煮ます。
まずは豆腐だけを煮て、味を含ませます。
最後の一煮で生わかめを加え、全体が温まったら器に盛ります。

豚肉は予め軽く塩こしょうをふっておき、薄く片栗粉をまぶします。
豆腐＆ワカメを盛りつけて残った煮汁に入れてしゃぶしゃぶ。
火が通ったら豆腐＆ワカメに添えて出来上がり。

使いかけのシソの葉を刻んでのせました。

お弁当などに使いやすいので、豚の肩ロースやロース薄切り肉は小分け冷凍しています。
ちょうどそれの１・２回分を解凍して使うのがちょうどの量。
和風の薄味だと味がぼんやりしやすいので、豚肉だけ塩こしょうで味を引き締めておくのがポイント。


●菜の花と糸こんにゃくの辛子酢味噌和え
ほうれん草や小松菜・菜の花などの和えものに、よく春雨をプラスするのですが
ひょっこり思いついて今日は糸こんにゃくに変えてみました～。
　　　　　　　　
見た目は大差ないのですが・・・
こりゃ、食感的に糸こんにゃくがちょっと浮くか？！って感じです。
オットは美味しいと食べてくれましたが、
小太郎は黙って一人密かに「却下」の審判を下した次第です。

料理はちょっとした相性でグッと様子も変わるので、
組み合わせの変化を楽しむ時は、ちょっとした冒険をする気分です。


●鮭ぶしのおにぎり
鮭節を加えてサックリと混ぜ込んだおにぎり。
燻した香りと香ばしい風味でとてもさっぱりといただきました～。
醤油や塩など、ちょっと味くらいつけてもよかったかな？！
　　　　　　　　

　

東北の大震災からもうすぐ一年。

日本中が恐怖に震えあがり悲しみに包まれ、誰もが平常心を失う大惨事でした。

多くの犠牲者を出したこの震災を振りかえって、
憂うだけでなく教訓にしなければならないことがたくさんあると思います。

あの震災さえなければ今日この日も元気で生きていたであろう尊い命を想い、
今ある我が命と家族、そして日々の生活に感謝しつつ
その日には黙とうをささげようと思います。