サバの味噌煮と白菜のカレー炒め

しとしとと冷たい雨が降った一日。
こんな夜には味噌味で一杯やってホッとしたくなりますね～。

＜サバの味噌煮・エノキと油揚げの梅肉和え・白菜のカレー炒め・海苔巻＞
　　　　　　　　

●さばの味噌煮
　　　　　　　　　
サバは皮目に切り目を入れたら、身側に塩をふって１０分ほど置きます。
表面にうっすら汗をかいたところで熱湯を回しかけ、表面の汚れをのけます。

フライパンなど広めの鍋に水カップ１・酒カップ1/4・生姜の薄切りを入れ
強火にかけます。
煮立ったら皮目を上にしてサバを並べます。
再び煮立ったところで煮汁をお玉でかけて、表面から火を通します。

落としぶたをして５分ほど加熱したら
みりん大さじ1/2・味噌30gを入れて煮汁で溶きます。
鍋の隙間に焼き豆腐を入れ弱めの中火で10分ほど煮たら
煮汁にとろみがついてきます。
そこへ焼いたネギを加え一煮たちさせたら出来上がり。

器に盛り、たっぷりの針生姜をのせたら完成です。
わが家のサバ味噌は甘くもないし味も濃くないかわりに、
ちょいと焼いたネギと針生姜が美味しさのポイントです。

●えのきと油揚げの梅肉和え
今日はかさ増しにブナピーもプラス。
　　　　　　　　　
エノキダケは株元をほぐして食べやすい長さに切ります。
熱湯をかけて油抜きした揚げは太千切りに。
エノキダケと油揚げをダシと醤油でごく薄味に煮、粗熱を取ります。
汁気を軽く切ってボウルに入れ、粗く刻んだ梅肉と和えたら出来あがり。

●白菜のカレー炒め
まるごと１個購入した白菜も順調に減ってきました。
今日は豚肉と一緒にちょっとボリュームのある炒め物に変身です。
　　　　　　　　　
白菜４枚、
軸の白い部分はそぎ切りに・葉っぱの部分はざく切りにして分けておきます。
にんにく１片は薄切りに、豚バラの薄切り肉は２・３センチに切ります。

フライパンに油を熱し、ニンニクと豚バラ肉炒めます。
豚肉に火が通ったら白菜の白い部分を加えて炒め、
油が回ったところで葉も投入します。

予め合わせておいたカレー粉小さじ１・醤油大さじ・酒大さじ１を一気に注ぎ、
全体に味が絡んだら出来上がり～。

いつもならキャベツを使うところを白菜で代用したのですが、これが結構ヒット！
白菜の軸のシャッキリした食感を損なわないように火を加減するのがポイント。
炒めると水っぽくなりがちな白菜ですが
焼けた醤油とカレーの味ががっつり白菜に絡んでごはんも進む一品となりました。

　

今日は小太郎の父母が夕方まで留守をするので、
昼間に一度、テツにおしっこをさせてやってほしいという電話がありました。

小雨の中を訪れると歓迎のアタック！！
鎖を解いて庭を走らせてやると、雨なんてお構いなしにおおはしゃぎです。
ひとしきり動いたのちにふと、父と母の気配のないことに気づいた様子で
きょろきょろと庭を駆け巡って探し回っていました。
そっか～、
テツと父と母はすっかりこの家の家族なんだよね。
一生懸命に探してさびしそうな表情をするテツを、
たまらなくいとおしく思った小太郎なのでした。