毎日食べたい？！わが家のから揚げ

「人生最後の食事には唐揚げを！」というくらいから揚げ好きオット。
しかし、
毎日遅い帰宅なのでたっぷりの揚げ物というのは敬遠しがちなのです。
今日のように昼間暖かかった日の早い晩ごはんなら大歓迎だよね～！！
　　　　　　　
結婚10年以上になるわが家の定番味付けを紹介します。

鶏もも肉２枚は食べやすい大きさに（小さく切りすぎないこと）切ります。
大きめのボウルに醤油大さじ２・酒大さじ２・おろしにんにく小さじ１～２・
塩小さじ1/3・粗挽きこしょう少々・生クリーム大さじ２を合わせます。
そこに鶏もも肉を加え、両手でつかむようにしながら下味をもみ込みます。
下味の調味料がある程度しみ込んだら１時間ほど置きます。

衣となる粉は小麦粉にベーキングパウダー少々を加えたもの。
肉の余分な汁けを絞ったら、薄く粉をまぶします。
油に入れて8分目くらい加熱し、うっすら揚げ色がついてきたら一旦上げます。
油の温度を上げ一度上げた肉を戻し、高温で一気に２度揚げします。
肉から出る泡の音が軽くなったら出来上がり。

しっかりもみ込んだ生クリームの効果で２度揚げしても中はジューシー。
ベーキングパウダーの入った衣でサクサクと軽い衣の食感です。

夕方実家から取ってきたレモンをくし型に切って添えたら出来上がり♪
揚げたてのあつあつのうちに生のローズマリーとともに盛り合わせると
移り香で一層おしゃれ感がアップします。

　

風邪もすっかり良くなったので、地元高校ラグビー新人大会を観戦してきました。
準決勝の三島ＶＳ新田。
１・２年生メンバーだけの試合とあって、チームとして未熟な感じが否めませんが
気持ちの強さだけは頼もしく思える一戦でした。
前回花園に出場した北条も準決勝での敗退、来週の決勝戦進出は三島と聖陵。
近年の愛媛はそれこそ団子状態で抜きんでた強さのチームがないようですが、
春にはどこが一歩前へ出てくるのか、これからが楽しみです。