初物・湯山のタケノコで磯辺酢味噌和え。サワラの塩麹漬け焼き

今日、松山・道後公園でソメイヨシノの開花宣言♪
この春は花の便りもなかなか聞こえてきませんでしたが、
すでに高知や鹿児島など全国９か所で、桜が咲き始めているそうです。

肩を落としてうつむかず、
胸を開いて見上げれば、その目の先にプクっと膨らんだツボミがあるかもしれません。
何かを心待ちにするという、気持ちの明るさを持ちたいものです。

＜サワラの塩麹漬け焼き・湯山たけのこの磯辺酢味噌和え・揚げだし豆腐・おにぎり＞
　　　　　　　　　

●鰆の塩麹漬け焼き
サワラの切り身に塩麹をまぶしてラップに包み、１～２晩おいたもの。
さっと表面の塩麹を洗い流し、水けを拭き取ったらあとは焼くだけ♪
　　　　　　　　
塩麹をまぶして個別にラップしておけば、そのまんま冷凍保存も可能。
自然解凍したら、あとは上の通り。
魚の塩麹漬けは、素材との相性がありますが
小太郎のオススメはこのサワラと生鮭（トラウトサーモンではありません）です。

つけ合せは春キャベツと新玉ねぎのコールスロー。
春キャベツが山のように積み上げられ、昨日は特売日でした。
とっても柔らかで色もキレイなので、春先にはとても使いやすいお野菜ですよね。

太千切りの春キャベツ（大い葉３枚）と千切り人参・新玉ねぎ（１/２個）の薄切りを合わせ
塩小さじ1/2・酢とオリーブオイル各大さじ２を加えてサックリと混ぜます。
最後にお好みでマヨネーズ少々を加えれば出来上がり。

コールスローは作りたての野菜のシャキシャキした食感はもちろんですが、
時間が経ってくったりしんなりしたのも、味がしみて美味しいもんです。
あと二回は楽しむかな～？！のつもりで、
たっぷりと春きゃべつ、刻ませていただきました～。


●湯山タケノコの磯辺酢味噌和え
asparaさんからいただいた湯山のタケノコは今年初物。
昨日ご自身で掘ったというそのタケノコは、なかなか可愛いサイズです。
揚げたり炒めたりするのもなんとも可哀そうな気がして、
お初は食感も風味も満喫出来る、酢味噌に青海苔を加えた和えものでいただきます。
　　　　　　　　
タケノコと海苔（青海苔）との相性は、豚肉との木の芽炒めでも立証済み！
どういう加減か、山の幸と磯の香りがうまく噛み合うのです。

普通の酢味噌和えよりもうんとさわやか。
もしも、家に使いかけの青海苔を発見した時には、ぜひぜひお試しください♪


●揚げだし豆腐
「豆腐がくいてぇ！」と心の叫び。
そういえば、揚げだしはちょっと食べてないかなぁ・・・ならば、とさっそく。
みずみずしい新生姜をすりおろしてのせていただきます。
　　　　　　　　

　

昨日、一度はお会いしてみたいなぁ～と思ってた人と会うことが出来ました。
ブログがきっかけで文字だけの付き合いをしてきたasparaさん。
同じ松山に生まれ育ち、同い年の女性。

互いに自他ともに認める食いしん坊な為、
あいさつ代わりの物々交換は、初対面だと言うのにそれぞれ口に入るモノでしたねぇ♪
asparaさんからいただいたのは、
その前日にご自身が人生初の経験として掘って茹でてくださった湯山のタケノコ。
その日はあいにくの休肝日だったので
しっかりキレイな水に替えて、今日ありがたくいただくこととなりました～。

なんだか初めて会うとは思えない、
小太郎にとっては気持ちの近い方だな～と言う印象。
そして、なんともオトコマエな雰囲気をお持ちの姐御的な女性でした。
いつか機会があれば、お酒を一緒に・・・

ちなみに、小太郎がお渡ししたのは自家製ぽん酢・桜の塩漬け・塩麹。
お忙しい方なので、塩麹はまだ作ってないだろうなという読みは当たっていましたが
よく行くお店で、塩麹を使った一品がとても好きなのだと聞きました。
聞き流してはおりませんよ～！！
asparaさんはさっそく、その一品を自宅で再現するために食材を買いに走ったそうです。
小太郎も近々試してみるつもり♪

塩麹をお持ちの方、こうご期待です。