<カツオの磯辺揚げ・ワカメとエノキの白和え・トマトおろし蕎麦・
玉コンニャクの醤油煮>
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/24/a9/f2625f12db21eeab108ab49b4f391e42.jpg)
●カツオの磯辺揚げ
昨年、深浦のカツオ漁をしている人たちが
カツオの刺身に練り辛子をつけて食べていたのを思い出しました。
最初はしょうが風味で竜田揚げにしようと思っていましたが、
急きょ辛子醤油味に変更です。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/11/a4/0f274665ac2ba9a826d91807a4036088.jpg)
半身買ったカツオ。
昨日は生で背身を、そして今日は腹身を加熱していただきます。
ポリ袋に練り辛子と醤油を入れてもみ合わせ、そこへ皮をとったカツオを入れます。
冷蔵庫でねかすこと1時間。
(マグロと違って調味料の浸透が早くないので、しっかり浸けても大丈夫)
表面の汁気をキッチンペーパーでふき取ったら、焼海苔でクルリと一巻きします。
手で握るようにして海苔をカツオに密着させ、
薄めに作った天ぷら衣をつけて揚げたら出来上がり。
お好みでレモンをしぼっていただきます。
真っ先に端っこを口に入れたオットが「これ、美味しいよ~」。
うんうん!小太郎も満足じゃ~。
今回、風味付けに海苔を一巻きしたけれど
端っこの海苔からはみ出た部分の方が美味しいかも?!
下味の醤油に直接熱が加わる方が、海苔の風味より勝るという感じかな。
次回のためにしっかり覚えておこうっと。
●ワカメとエノキの白和え
梅肉を入れた白和えは初めて。
豆腐以外はほとんど0カロリー具材で、超ヘルシーな一品です。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/43/b5/de10d9dd431aa82f335bb867b2a2efea.jpg)
木綿豆腐はしっかり水切りし、今日は荒く手でつぶします。
さっと湯通ししたワカメとエノキは、醤油少々をまぶして冷ましておきます。
(この時の醤油は水っぽさを無くす目的なので、ごく少量で十分です)
味のアクセントに今日はさっぱりと刻んだ梅干しを。
ワカメ・エノキ・梅肉を食べる直前に豆腐で和えたら出来上がり。
全体がピンクに染まるよりも、ぽちっぽちっと梅肉の赤が散った方がきれいので
粗つぶしの豆腐でワカメ・エノキとしっかり混ぜたあと、
最後に梅肉を加えてさっくり混ぜました♪
●トマトおろしそば
気がつくと賞味期限が近くなっていた半生の蕎麦。
お酒との相性も良いので、さっそく今晩いただくことに♪
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7c/dc/348e0000e8787edcce69b1af17f435e9.jpg)
さっと茹でたオクラを薄切りに、
プチトマトは四等分に切って大根おろしで和えます。
あとは茹でた蕎麦にこんもりとのせ、そばつゆをかけたら出来上がり。
トマトと大根おろしを和風にいただくのは、違和感ありそうでかなりの美味。
蕎麦つゆやめんつゆがうまいこと調和させてくれます。
ちょっと洋風テイストにしたい時にはオリーブオイルを香り付け程度にぽちっと。
●玉コンニャクの醤油煮
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/52/de/e8dc978d9e32e501605969814703b11f.jpg)
≪去年の今日は・・・≫
![にほんブログ村 酒ブログへ](http://sake.blogmura.com/img/sake88_31.gif)
「初物を食べたら東を向いて笑う」と75日寿命がのびるなんていいますよね。
今朝はビワで一笑いしました~♪
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0e/7c/03a67beecf67bb7a082bf8d902d210c9.jpg)
結構いいかげんに覚えている人も多く
節分とごっちゃになって「恵方を向いて笑う」という人がいたり
75日を四十九日と、まるで法事のように覚えてる人がいたり色々。
そういえば2年前の今頃、
重い血液の病で日々衰弱しつつあった愛犬のため
「はっはっはっはっ(笑)!この75日はコタちゃんに」と譲ってくれたオット。
ふとそんなことを思い出しました。
玉コンニャクの醤油煮>
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/24/a9/f2625f12db21eeab108ab49b4f391e42.jpg)
●カツオの磯辺揚げ
昨年、深浦のカツオ漁をしている人たちが
カツオの刺身に練り辛子をつけて食べていたのを思い出しました。
最初はしょうが風味で竜田揚げにしようと思っていましたが、
急きょ辛子醤油味に変更です。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/11/a4/0f274665ac2ba9a826d91807a4036088.jpg)
半身買ったカツオ。
昨日は生で背身を、そして今日は腹身を加熱していただきます。
ポリ袋に練り辛子と醤油を入れてもみ合わせ、そこへ皮をとったカツオを入れます。
冷蔵庫でねかすこと1時間。
(マグロと違って調味料の浸透が早くないので、しっかり浸けても大丈夫)
表面の汁気をキッチンペーパーでふき取ったら、焼海苔でクルリと一巻きします。
手で握るようにして海苔をカツオに密着させ、
薄めに作った天ぷら衣をつけて揚げたら出来上がり。
お好みでレモンをしぼっていただきます。
真っ先に端っこを口に入れたオットが「これ、美味しいよ~」。
うんうん!小太郎も満足じゃ~。
今回、風味付けに海苔を一巻きしたけれど
端っこの海苔からはみ出た部分の方が美味しいかも?!
下味の醤油に直接熱が加わる方が、海苔の風味より勝るという感じかな。
次回のためにしっかり覚えておこうっと。
●ワカメとエノキの白和え
梅肉を入れた白和えは初めて。
豆腐以外はほとんど0カロリー具材で、超ヘルシーな一品です。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/43/b5/de10d9dd431aa82f335bb867b2a2efea.jpg)
木綿豆腐はしっかり水切りし、今日は荒く手でつぶします。
さっと湯通ししたワカメとエノキは、醤油少々をまぶして冷ましておきます。
(この時の醤油は水っぽさを無くす目的なので、ごく少量で十分です)
味のアクセントに今日はさっぱりと刻んだ梅干しを。
ワカメ・エノキ・梅肉を食べる直前に豆腐で和えたら出来上がり。
全体がピンクに染まるよりも、ぽちっぽちっと梅肉の赤が散った方がきれいので
粗つぶしの豆腐でワカメ・エノキとしっかり混ぜたあと、
最後に梅肉を加えてさっくり混ぜました♪
●トマトおろしそば
気がつくと賞味期限が近くなっていた半生の蕎麦。
お酒との相性も良いので、さっそく今晩いただくことに♪
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7c/dc/348e0000e8787edcce69b1af17f435e9.jpg)
さっと茹でたオクラを薄切りに、
プチトマトは四等分に切って大根おろしで和えます。
あとは茹でた蕎麦にこんもりとのせ、そばつゆをかけたら出来上がり。
トマトと大根おろしを和風にいただくのは、違和感ありそうでかなりの美味。
蕎麦つゆやめんつゆがうまいこと調和させてくれます。
ちょっと洋風テイストにしたい時にはオリーブオイルを香り付け程度にぽちっと。
●玉コンニャクの醤油煮
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/52/de/e8dc978d9e32e501605969814703b11f.jpg)
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「初物を食べたら東を向いて笑う」と75日寿命がのびるなんていいますよね。
今朝はビワで一笑いしました~♪
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結構いいかげんに覚えている人も多く
節分とごっちゃになって「恵方を向いて笑う」という人がいたり
75日を四十九日と、まるで法事のように覚えてる人がいたり色々。
そういえば2年前の今頃、
重い血液の病で日々衰弱しつつあった愛犬のため
「はっはっはっはっ(笑)!この75日はコタちゃんに」と譲ってくれたオット。
ふとそんなことを思い出しました。