チュンジャン＠スンチャン

ランチは自家製のチャジャンミョン。
いつも肉味噌にはチャムグルのチュンジャンを使っているのですが、今日はスンチャンの物を初めて試してみました。マイルドで食べやすい味に仕上がりました。値段も安いのでコスパ的には有り。

毎度の如く多めに製麺し、肉味噌も若干余ったのでもう１食作れる！
台湾まぜそばのクセでついトッピングを色々乗せたくなるのですが、本来は何も要らないんですよね。本場ではコレに生の玉葱とたくあんが付くらしい。

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オーション：500g
水：190cc
塩・かん水：各5g
加水率：約40%
麺の太さ：2mm×3mm
茹で前：673g（453g使用）
打ち置き：220g
茹で時間：7分