アオリイカ塩辛

今回アオリイカを一気に捌いたので、イカワタも良い量が確保できたので塩辛を仕込みました。
ワタ、身、それぞれに塩をして寝かせてから合体。

ワタは半量は生のまま、半量は焼いて冷ましてから身と合わせ調味をしてから再度寝かせて完成。

今までは、生のワタに刺身を和えたイカワタ和えで無くなる事が多く、余ったら塩をして塩辛風にして翌日には無くなる…というのが常でしたが、今回は最初から塩辛を着地点にしたので、刺身で食べたいところをグッとこらえての仕込みでした。
今日のランチで味見。炊きたてのご飯に合う！



更に、昨日のラーメン用に作ったチャーシューをカエシで和えて温め、チャーシュー丼にしたのですが、これに塩辛を和えるのも有り。
昼から一杯やりたくなりましたが、それは夜のお楽しみ。
手間と時間を掛けた分、良い酒のアテ、ご飯のおかずになりました。