チャジャンミョン

台湾まぜそばと交互に作ってる気がするチャジャンミョン。今日も美味しく出来ました。そろそろオーションも枯渇するので買い出しに行かねば〜

最近、麺の手切りも慣れてきたかも？新しい製麺機買わなくてもいいかな…

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オーション：328g
水：120cc
塩：5g
かん水：5g
加水率：約40%
茹で前：448g