台湾まぜそば

中１日で自家製麺。一昨日の麺の裁断がなかなか良かったので、今度は台湾まぜそばで食べてみる事に。実はニラの買い置きが沢山あるので、傷む前に使いたかったのもあります。

製麺機のカッターが壊れて包丁で裁断してますが、慣れてきたかも！
キレイに盛り付けても、結局食べる前にガッツリ混ぜます〜美味しく完食。雨の日は家で製麺ってのも良いもんだ。

****************
オーション：357g
水：135cc
塩：4.5g
かん水：4.5g
加水率：約40%
茹で前：495g
茹で時間：4分