砂肝の香味ダレ和え

男子ごはんの再現「砂肝の香味ダレ和え」
砂肝は好物だし、知らないレシピだったので作ってみました。

砂肝は丸いまま何本か包丁で切り込みを入れるのが面白かった。
しかし、食べづらかったので、リピート時は食べやすく切る予定。
炒めた砂肝を用意したドレッシングで和えるだけ。

ドレッシングは…
小口切りの青唐辛子、刻んだパクチー、寿司酢、ナンプラー
これを混ぜるだけなのですが…
残念な事に近所にパクチーが売ってない！
仕方なく大葉で代用したのですが、ナンプラーに負けて存在感無し！

青唐辛子は種をキレイに取ったのに激辛！
でも、そこに寿司酢＆ナンプラーが合わさると妙に美味しい。
ああ、これでパクチーがあったらバッチリだったのに〜

ニンニクはスライスして揚げてトッピングに。
これは夏の肴！　なので暑いうちにリピート確定。

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＜材料＞
砂肝：259g
塩：小さじ1/2
白胡椒：適量
ニンニク：１片
青唐辛子：６本
パクチー：１株
ナンプラー：大さじ１
寿司酢：大さじ １
オリーブ油：大さじ１
糸唐辛子：適量