襷

通っていた徒歩圏内の麺屋さん。
みそや林檎堂BASIC、本日の昼の営業をもって閉店。
つけ麺しろぼし、麺屋形態に戻り、本日から夜の営業も再開。
時を同じくして閉店と再開…　まるで襷を渡したみたいだ。

鶏ハム塩レモンソース

ホットクックが大活躍の毎日ですが、肉に下味をつけてビニール袋に密封して低温で放置するメニューを試行錯誤しています。
昨夜のアテは自家製鶏ハム塩レモンソース。

鶏肝は70℃が良い感じだったので、同じく鶏胸肉も同様に作ってみたら、柔らかく美味しく出来ました。が、個人的にはもっとレア感があっても良いかな？という事で、次回は65℃で試して観ようかなと画策中。今は同一時間で温度による出来上がりの違いを模索中なので、放置時間は45分でキープ。
手軽に色々試せて楽しいですね。