寒い小雨模様の土曜日
無性に自家製の台湾まぜそばが食べたくて、麺を打ってしまった。
挽肉などの買い置きも有ったのでパーフェクトな一杯が完成。
寒い日はラーメン屋に行くよりも自家製麺が美味しいし楽だ。
塩抜きしたてのザーサイもトッピングに追加。これも合う。
先に水、塩、かん水の用意をしたら、オーションが15gほど足りなかった。新しい物を開封するのも気が引けたので、使いかけのとみざわからの贈り物で代用したので、今日は２種ブレンド麺。
いつもより１分多めに茹でてみた。
見た目も美しい麺になりました。
追い飯もしっかり食べて大満足のランチ。
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オーション：315g
とみざわからの贈り物：15g
水：115cc
塩・かん水：各3.5g
加水率：約37%
麺の太さ：2mm×3mm
茹で前：446.5g
茹で時間：8分