燻製

燻製というとスモークサーモンが有名ですね。

しかし、この技法は結構幅広く使えます。魚介、肉類、野菜類、何でも来いです。

今月は鱧を燻製にしていますし、来月は〇△◆（内容は未だ内緒）を燻製にします。

香りの香ばしさもさることながら、強い火の通し方より食感も楽しくなりますね。

素材によっては白赤シャンパンいずれも合わせやすくなります。

どうぞ、「燻製料理」お楽しみください。