まゆみさんの柿ドレッシング

まゆみさんのものと見た目は随分と違いますが（笑）、スバラ式生活のまゆみさんの柿ドレッシングを作ってみました。柿の甘味とトロミ（濃度）でマヨネーズや卵を使いませんとても美味しくて健康的なドレッシングです。






材料は画像にありますのもです、我が家ではまゆみさんのレセピの半量で作りました。
材料に米酢とありました、我が家の誰かさんのいつもの悪い癖で勝手な自己流にしてしまいまして「ワインヴィネガー」や「シェリーヴィネガー」に変えたいところをグッと我慢しました。
何故なら、和な果実を使っていますので和な米酢を使いますのがまゆみさんの綿密で完璧なレセピだからです。
我が家のものは見た目に○×△□でしても、お味はまゆみさんのものと同じに違いありません◎でした。
まゆみさん、どうもありがとうごさいました♪



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豚ロース肉のポケット

スライスされていました豚のロース肉を求めましてポケット状になりますように切込みを入れましたものを使ってみました、昨夜のおかずはそのポケットにソーセージを詰めまして両面をこんがりと焼きましたものです。






付け合せにはサッと茹でましたアスパラガスと紫キャベツ（リンゴを少し隠し味に入れてあります）の炒め煮です、豚肉の主菜とキャベツ類（カラードグリーンやケール等）の組み合わせは南部ならではの最もソウルフードらしいお献立となります。



そして、この日は遂に「柿ドレッシング」を作りました。期待していました通り、いえ、期待していました以上に美味しかったです。



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ドミグラスソースのドリア

今回（先日でしたが、笑）に作りましたドミグラスソースはこちらが最後となりましたので、最後まで美味しく戴けますようにとドリアにしてみました。






バターライスの上に前日のビーフブルギニォンを掛けましてチーズをたっぷりと載せましたらオーヴンで軽く焦げ色が付きますように焼きました、チーズがトロリンでとても美味しかったです。

そして、今までに作りましたドミグラスオムライスやドミグラライス（笑）のうちで、どちらが１番に美味しかったでしょうか？と比べてみました。
１番に美味しかったのはドミグラライスでした、白いご飯にドミグラスソースを掛けまして卵をポンッと割り落としましたものがバターにチーズや生クリーム等と邪魔されませんでソースやご飯がそのまま（？そのもの？）に美味しく楽しめましたからです。



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ビーフブルギニォン

昨夜はオックステールシチューの副産物のドミグラスソース（もう１ヶ月も前になりますので冷凍保存していました、笑）を使いましてビーフブルギニォン（Beef Bourguignon）を作りました、ビーフブルギニォンとは牛肉の赤ワイン煮のことです。
本来のブルギニォンはフランスのブルゴーニュの地方料理や家庭料理にブルゴーニュワインを使いましたお料理だそうですが、一般的には赤ワイン煮（込み料理）だそうです。
こちらのタイトルは「ハッシュドビーフ」とします予定でしたが、アメリカで「ハッシュ（ド）」とは一般的に朝食用のジャガ芋料理のことでして牛肉を使いますとしましてもビーフシチュー（風）や赤ワイン煮の意味と掛け離れてしまいますのでちょっと調べてみましたら「ブルギニォン」となっていましたので、タイトルは「ビーフブルギニォン」となりました。






この日はいつものように付け合せのお野菜類とサラダを作りまして、バターライスを添えました。ブルギニォンとバターライスの組み合わせはとても美味しかったのですが、このようなお献立でしても我が家の節制（食）モードさんはバターライスとお晩酌の赤ワインは無しです。



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鮭のフォイル蒸し

昨夜は鮭のステーキ用の切り身と香りのありますお野菜類をアルミニゥーム・フォイルに包みましてオーヴンで蒸し焼きにしました、包み（蒸し）焼きは以前にもパピヨット（紙で包みます）を作りましたがアルミニゥーム・フォイルを使いますともっと簡単に出来ます。






アルミニゥーム・フォイルの包み（蒸し）焼きでしたら日本で「ホイル焼き」が浸透していますが、アメリカでも意外にお料理本に鱈を使いましたものが載っていました。英語でしたら「焼き」ではありませんで「蒸し」となります、こちらの本のレセピの終わりの項にマッシュルームや香味野菜（Aromatic Vegetables, アロマティックヴェジタブル）等を加えましたレセピもありましたのでこの日の我が家では鱈を鮭に変えましてマッシュルーとニンジンやセロリに玉葱を加えまして作ってみました。



こちらは、サイドディッシュのカラーピーマンのニンニクソテーです。



そして、サラダはミックスサラダです。



付け合せはサッと茹でましたカリフラワーです、それらにパンとお晩酌の白ワインですが、この日も我が家の節制（食）モードさんはパンとお晩酌は無しです。



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The View

南部の田舎町に篭りまして暮らしていますうちにTVヲタとなってしまいました我が家族です（笑）が、ヴューはabc（局）放送のトークショーでして我が家族のお気に入りのTV番組です。
東海岸でしょうか？南部の時間帯で月曜日から金曜日の午前中の１１時から正午の１２時まで放送されていますので、早目のお昼休みを取りまして殆ど毎日に欠かさず視ています。
トークショーですのであのオプラ・ウィンフリー（Oprah Winfery）のオプラ・ウィンフリーショー（The Oprah Winfery Show）と似ていましてゲストの顔触れも豪華ですが、ヴューはオプラのトークショーとは違いまして４人の女性が番組の進行をしています。
昨今の話題に同性の結婚も取り上げられていました、ゲストばかりではありませんでなかなか内容も充実しています。






その進行役の４人の中の１人にウーピー・ゴールドバーグ（Woopi Goldberg, 画像の左端です）も加わりましてますますと番組が面白くなりました、ウーピーは見た目によりませんで（失礼！）とても人間味に溢れていまして教養もあります。



３日程前のゲストは何と！エルトン・ジョン（Elton John）でした、我が家の誰かさんはエルトン・ジョンの大ファンですので録画を頼まれていました。
ちなみに、昨日のゲストはアリシア・キーズ（Alicia Keys）でした。



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ハニーレモンチキングリル

昨日の夕食はヘルシーな鶏の胸肉を蜂蜜とレモンの甘酸っぱいソースで仕上げましたハニーレモンチキンのグリルを作りました、蜂蜜とレモンの他にタイムや我が家に植わっていますフレッシュなローズマリーも使いましたので香味のあります大人向きでもあります。






こちらは柿のコールスローです、マヨネーズは使っていません上にチキンの付け合せのニンジンとも重複しません。アメリカでは珍しく季節感もあります、柿はヴァイタミンCが豊富ですのとお酒を戴きます機会が多い我が家族の肝臓の健康維持にも効果があります。



そして、パンとお晩酌の白ワインです。チキンもスローもさっぱりとしていましてとても美味しかったです、この日も節制（食）モードさんはパンとお晩酌は無しです。



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住友タイアと行事用品・・・

昨日のヴェテランズデーの休日を利用しましてカーディーラーへオイル交換に行きました我が家の誰かさんは予定の時間が過ぎましても帰って来ませんでした、通常ですとオイル交換は約２時間の作業で予約もしてありましたのに・・・
オイル交換へは家族揃って行きます予定もしていましたが、結局は誰かさん１人で出掛けました。
帰宅時間の予定を大幅に過ぎました頃に誰かさんから「タイアも交換しちゃった♪」と電話が掛かって来ました、確かにオイル交換をしました車はタイアも交換時期ではありました。
しかし乍ら、その車は４WD（４輪駆動）車ですのでタイア交換は４本全てがお約束です。
日本から来ました誰かさんはペーパードライヴァーではありませんがメカ（車両整備）にはあまり詳しくありませんので全て誰かさんにお任せしていまして、タイア１本は＄１００（約￥１万）位と思っていました。
ウォルマート（全米チェーンのディスカウントストアー）やキューポン（割り引き券）にセール（売り出し）等でもっと安いタイアが求められるとも思っていました。
それですのに、カーディーラーでですか！？
その時にポンッと出せます（たとえカード支払いとしましても、笑）お金を持っていたのですか！？（オイル交換料金は＄３０位です、笑）
でしたら一緒に行きましてショッピングモールへも寄ってもらいまして、わざわざチクチクをしませんでも長い間に欲しかった行事用品が買えましたのに・・・
と、なってしまいましたが車は無くてななりません大切な「足」です。その車に穿かせますタイアですのでこればかりは致し方ありません、行事用品とでは優先順位を付けますにも値しませんから。
が、今後はチャンスを窺いつつ賢く立ち回りたいものです・・・（笑）






この日のおまけ（？おやつ？）です、誰かさんは相変わらずやってます・・・（笑）




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お豆腐ステーキ

昨夜は「和」と「健康」を意識しましたお献立になりました、コーンスターチをまぶしましてカリッと焼き上げましたお豆腐のステーキとサラダもカニカマにアヴァカドでお醤油ドレッシングを合わせましたものです。






お豆腐ステーキの付け合せは香ばしい焼き目を付けました白菜とキューバネーレです、キューバネーレは我が家で育てていましたものですが収穫はこちらのものが最後となりました。
おみお付けはワカメと血液をサラサラにしてくれます玉葱です、これらとご飯にお晩酌は日本酒（冷をコップ酒で、笑）ですが我が家の節制（食）モードさんはご飯とお晩酌は無しです。



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チクチクと・・・

１１月１１日はVeteran's Day（ヴェテランズデー、在郷軍人の日）ですので、我が家の誰かさんは軍人ではありませんが私企業勤めでもありませんので休日となります。
このような日はチャンス！とばかりに誰かさんはカーディーラーへオイル交換に出掛けました、我が家の車のオイル交換はカーディーラーに依頼していますので週末は休業でしたり予約をしますのが困難ですので。
さて、この時期（まだ暑い９月から早々にですが、笑）はありとあらゆる商店でサンクスギヴィングデーやクリスマス等の行事用の商品を扱っています。サンクスギヴィングはオレンジや茶系の色調にクリスマスは赤と緑の色調のものが溢れていまして、見ていますだけでも楽しいものです。
ところが、我が家は毎年のこの時期にちょっと悩みます。我が家に行事用の食器や什器はありません、取り合えず（笑）のフォーマル（正式）な洋食器と和食器の全てが青色系ですのでオレンジに茶や赤と緑を合わせますとちぐはぐにもなってしまいます。
あれもこれも欲しい、今年こそは思い切って全て買い揃えて等々と毎年に考えあぐねていまして、今年もこの時期を迎えてしまいました。
今迄にどうしてもの時はその時限りで使い捨てのものを利用しましたり、極たまに気が向きましたり時間がありましたら手作りをしまして使っていました。
今年は何年か振りにちょこっとしましたものだけをチクチクと作っています、サンクスギヴィングとクリスマスに兼用が出来ます色調のものです。もちろん、出来栄えや見栄えの如何は問いませんで来年再来年と向う何年かは使い回もします・・・（笑）



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