8/15-16 ロースト・ビーフ

2017.8.15.　Tue.　『まこわやさしいか』　

朝：　私はコーヒーだけ。

　オニオン・スライス　　黄身、おかか　　　㋳㋚

　おはぎ　　　㋮

　鳴門金時の甘露煮　　　㋑

　コーヒー

　ヨーグルト　　ブルーベリー、蜂蜜　　　㋕　

昼：

　大根とお揚げの焚いたん　　　㋳㋮

　南瓜と舞茸の天麩羅　山椒塩　　　㋑㋛

　出汁巻き玉子

　『神宗』の「ちりめん山椒」　　　㋚㋕

　雑穀ご飯　　胡麻ふりかけ、『神宗』の塩昆布、新漬瓜、広島菜醤油漬　　　㋙㋻㋳　㋮㋚㋛㋑㋕

　お揚げと舞茸、南瓜、大根、玉葱、がご目昆布のお味噌汁　　　㋮㋛㋑㋳㋻

今日はややこしい天気で片頭痛が…

おやつ：

　『ハーシー』のアイス・アーモンド・チョコ最中　　　㋙

　自家製おはぎ　　　㋮

　お薄

お供え：

　お素麺

　竹の子昆布

　西瓜

　ジャガイモのケーク・サレを作る。

　　　　ベーコン、ジャガイモ、人参、玉葱、パプリカ、ピーマン、シュレッド・チーズ、『茅乃舎』の野菜だし、エルプ・ド・プロヴァンス、パンプキン・スープ

夜：　連れ、お盆のお出かけで早ご飯。

　パンプキン・スープ　　　㋑㋳㋕

　ロースト・ビーフ・サラダ　　サマー・レタス、オニオン、パプリカと胡瓜のピクルス添え　　　㋳　

　　　

　ジャガイモのケーク・サレ　　　㋑㋳㋕

　　　

　チーズ３種盛　　ピーナッツ添え　　　㋕㋙

　　　ゴルゴンゾーラ・ピカンテ　　（青カビ　イタリア／ロンバルディア州）
　　　青カビもしっかりと入っていて、ピリッとした青カビの辛さが味わえます。しかし、塩味は控えめで思ったよりもマイルドに感じられるかもしれません。また、中身がしっかりと硬く締まっているのも特徴です。
　　　フェタオイル漬け　　（フレッシュ　デンマーク）
　　　ギリシアが発祥の「フェタチーズ」は、そのおいしさから世界各国で生産されるようになり、デンマークでもフェタチーズは大人気で、大量に作られています。 フェタチーズは、本来は羊乳や混合乳から作られていましたが、デンマーク産のものは牛乳で作られているため、比較的穏やかな味わいです。それをダイス状にカットし、ペッパーやハーブを混ぜたオイルに漬けたものが、この『フェタオイル漬け』です。
　　　フォレスト　スモーク・チーズ　　（プロセス　フランス）
　　　ほどよくスモークの香りが味わえる表皮と、ミルク本来の旨みが凝縮されたクリーミーでソフトな味わいのある中身。このスモークの香ばしい香りは、ビールのお供として食べるのが最適でしょう。軽めの赤ワインに合わせても。　

　　　

　ル・グリフォンドール・シャトー・ボワイエ　2010　（ＡＣボルドー）　メルロー80％、CS15％、CF5％

　　　

「アタックのやや顕著な酸味に若いながらもしっかりとした果実の甘味が絡み、複雑さを出しています。タンニンにミントの風味が少々感じられ、個性を表しています。

☆ジルベール＆ガイヤール・ワイン・ガイド金賞
★グレートヴィンテージ」

タンニンはシルキー、酸味が少し残る、ライトなスタンダード・ボルドー。　もう少し果実味感が欲しいところ。

ローストビーフにもケーク・サレにも、まあこんなもんか、という程度の〇。

帰宅して：

　海老せん　　　㋚㋕

　　　

　ハイボール　『サントリー』造　「山崎　2015」　

　アイス・ティー　

 

8/16　Wed.　『まこわやさしいか』　

朝：　私はコーヒーだけ。

　パンプキン・スープ　　　㋑㋳㋕

　ロースト・ビーフ・サラダ　　サマー・レタス、オニオン、パプリカと胡瓜のピクルス添え　　　㋳

　ジャガイモのケーク・サレ　　　㋑㋳㋕

　コーヒー

　ヨーグルト　　ブルーベリー、蜂蜜　　　㋕　

昼：

　モズクと大葉の胡麻酢和え　　　㋻㋳㋙

　厚揚げの焼いたんと大根の焚いたん　　　㋮㋳

　　　

　鯵の唐揚げ　　ピーマン、レモン添え　　　㋚㋳

　　　

　雑穀ご飯　　胡麻ふりかけ、新漬瓜、広島菜醤油漬、『神宗』の塩昆布　　　㋙㋳㋻　㋮㋚㋛㋑㋕

　お揚げと大根、しめじ、玉葱、がごめ昆布のお味噌汁　　　㋮㋛㋳㋻

おやつ：

　桃

　『ピエール・エルメ』製　「フィユテ・フロマージュ」

　『ピエール・エルメ』製　「ボンボン・ショコラ」

　　　アンフィニマン プラリネ アマンド　　粗く砕いたアーモンド入りプラリネ、ショコラノワールコーティング

　　　モガドール　　パッションフルーツ風味ガナッシュショコラオレ、ショコラオレコーティング　　？　

　　　アンフィニマン ショコラ オ レ　　カラメリゼしたガナッシュショコラオレ、ショコラオレコーティング

　　　

　コーヒー

夜：　連れ、外食・外飲み。

　パンプキン・スープ　　　㋑㋳㋕

　ロースト・ビーフ・サラダ　　サマー・レタス、オニオン、パプリカと胡瓜のピクルス添え　　　㋳

　ノルウェー産アトランティック・スモーク・サーモン　　フェタ、オニオン添え　　　㋚㋳㋕

　　　

　ジャガイモのケーク・サレ　　　㋑㋳㋕

　　　

　ラシュトー・カベルネ・ダンジュ　2015　　（ＡＣカベルネ・ダンジュ／ロゼ・辛口）　　カベルネ・フラン、カベルネ・ソーヴィニヨン

　　　　

「サクランボ、花や木の実の香り。
酸味と果実味がよく溶け合い、やさしい飲み心地です。
後口に甘渋味がバランス良く出てきます。

魚にもよく合うロゼ！西京焼きでもおすすめ春の味覚と合わせたいこの１本。」

料理用に開けるついでにお味見。

色は薄めのサクランボのアロマたっぷりのロゼ。　少々甘さがくどいものの、食中酒としても問題の無い程度。

サーモンに◎。　オニオンを添えた方が良く合う。

他にも〇で、お味見大正解。

　紅茶

8/13-14 お盆の宴

2017.8.13.　Sun.　『まこわやさしいか』　

朝：　私はコーヒーだけ。

　青椒肉絲、回鍋肉（昨日の残り物。）　　　㋳㋛㋮

　中華粽　　豚角煮、干帆立、うずら玉子、干椎茸、蒟蒻、竹の子、羅臼昆布　　　㋚㋛㋑㋻㋳

　コーヒー

　ヨーグルト　　ブルーベリー、蜂蜜　　　㋕　

昼：

　ゴーヤのお浸し　　頂く時に＋おかか　　　㋳㋚

　　　

　芋茎の胡麻和え　（お味見に。）　　㋳㋙

　　　

　ワンタン・スープ　　自家製ワンタン、大根、竹の子、舞茸、葱　　　㋳㋛

　中華粽　　豚角煮、干帆立、うずら玉子、干椎茸、蒟蒻、竹の子、羅臼昆布　　　㋚㋛㋑㋻㋳㋻

　『ハーシー』のアーモンド・チョコ・バー　　　㋙

おやつ：　　　㋕㋙

　山梨産　「甲斐一宮の桃」

　『ピエール・エルメ』製　「フィユテ・フロマージュ」

　『ピエール・エルメ』製　「ボンボン・ショコラ」

　　　オマージュ　　洋梨風味のパートドフリュイ、マロン風味ショコラオレ、ショコラオレコーティング

　　　パイネイラス　　ブラジルショコラのガナッシュ、ショコラノワールコーティング

　　　アンフィニマン ヴァニーユ　　バニラ風味ガナッシュショコラノワール、ショコラノワールコーティング

　　　マチルダ　　レモン、アーモンドプラリネ、ショコラオレコーティング

　　　

　コーヒー　　　

　お見舞い。

夜：　

　畳鰯とピーナッツ　　　㋚㋕㋙

　モズクと茗荷の胡麻酢和え　　　㋻㋳㋙

　　　

　芋茎の胡麻和え　　　㋳㋙

　　　

　南瓜とこんにゃくの焚合せ　　　㋑㋻

　　　

　お揚げとぜんまいの焚いたん　　　㋮㋳

　　　

　鯵の南蛮漬け　　玉葱、人参、パプリカ　　　㋚㋳

　　　

　『両関酒造』造　「蒼玉　純米吟醸　玉苗　1.8ℓ」　（秋田県・湯沢市）

　　　

原料米　山形県産　玉苗　100%使用　
精米歩合　55%　
アルコール度数15　日本酒度‐2.0　　　酸度1.6

「花邑（はなむら）、翠玉（すいぎょく）に続く両関酒造の限定ブランド
山形県で開発された「山田錦」と「金紋錦」のかけ合わせによる酒造好適米の「玉苗」を使用し、５５％精米した純米吟醸。しっとりと熟成した独特の酸味を持ち、非常に繊細な味わいに仕上げた、こだわりの純米吟醸です。

酒造好適米は山田錦が酒米全体の33%を占め、五百万石が25%、他にも雄町や美山錦、出羽燦々など様々な酒米がありますが、生産量は少なくも優れた酒米もたくさんあります。その一つが玉苗(たまなえ)です。

玉苗は、山田錦と金紋錦の交配品種から出来た酒造好適米、山酒4号とも呼ばれています。1983年に山形県立村山農業高等学校が開発した民間育種の酒米です。
主に山形県で栽培されており、山田錦の持つコクと旨味、そしてスッキリとした軽快な味わいになりやすいのが特徴です。

山形県産の玉苗を使用しており、しっとりと熟成した独特の酸味が特徴です。飲み口の良さがあり山田錦の系統という事も有り、しっかりとしたコク、旨味を感じつつも軽快に飲むことが出来ます。後味のキレもよく、食事と一緒に楽しめる酒質です。」

　チュー・ハイ　　『三岳酒造』造　「三岳」　（屋久島）　

　コーヒー　

　もち米を浸ける。

　サツマイモの甘露煮を作る。　　くちなしの実

 

8/14　Mon.　『まこわやさしいか』　

朝：

　ゴーヤおかか　　　㋳㋚

　ワンタン・スープ　　自家製ワンタン、大根、竹の子、舞茸、葱　　　㋳㋛

　コーヒー

　ヨーグルト　　ブルーベリー、蜂蜜　　　㋕

昼：

　万願寺唐辛子の甘辛炒め　　　㋳㋛

　　　

　鳴門金時の甘露煮　　　㋑

　　　

　出汁巻き玉子

　『神宗』の「ちりめん山椒」　　　㋚㋕

　雑穀ご飯　　胡麻ふりかけ、『神宗』の塩昆布、新漬瓜、広島菜醤油漬　　　㋙㋻㋳　㋮㋚㋛㋑㋕

　お揚げと舞茸、南瓜、大根、玉葱、がご目昆布のお味噌汁　　　㋮㋛㋑㋳㋻

おやつ：

　埼玉産　幸水梨

　自家製おはぎ　　　㋮

　　　

　　　

　お薄　『小山園』製　「吉祥」

　竹の子の昆布煮を作る。

夜：　休肝日。

　南瓜のポタージュ　　　㋑㋳㋕

　　　

　ジャガイモとオニオン、パプリカのサワー・サラダ、サマー・レタス、『三田屋』のロース・ハム　　　㋑㋳㋕

　　　

　明太スパゲッティ　　大葉、海苔、レモン　　　㋳㋻

　　　

　鳴門金時の甘露煮　　　㋑　

　自家製おはぎぎ　　　㋮　

8/12 中華

2017.8.12.　Sat.　『まこわやさしいか』　

朝：　私はコーヒーだけ。

　ラーメン　　叉焼、玉葱　　　㋳　　

　コーヒー

　ヨーグルト　　ブルーベリー、蜂蜜　　　㋕　

昼：

　ハム・サラダ　　『三田屋』のロース・ハム、いもサラ（パプリカ、オニオン）、グリーン・リーフ　　　㋳㋑㋕

　天然時鮭　　　㋚

　香の物　『神宗』の塩昆布、新漬瓜、沢庵、広島菜醤油漬　　　㋻㋳㋙

　お茶漬け（玄米）　　大葉、広島菜茶漬け　　　㋳㋻㋙　

おやつ：

　『ハーシー』のアイス・アーモンド・チョコ最中、バニラ・アイスクリーム　　　㋙㋕

　『L'atelier de Plaisir』の「バトン」『Lindt』の「ヘーゼルナッツ・クリーム」添え　　　㋙

　アイス・オー・レ　　　㋕

夜：　

　『崎陽軒』の焼売　　　㋳㋮㋚

　　　　

　回鍋肉　　薩摩もち豚コマ、キャベツ、ピーマン、葱、脇屋シェフ製「回鍋肉の素」　　　㋳㋮

　　　

　青椒肉絲　　山形牛コマ、エリンギ、パプリカ、青唐　　　㋳㋛

　　　

　中華粽　　豚角煮、干帆立、うずら玉子、干椎茸、蒟蒻、竹の子、羅臼昆布　　　㋚㋛㋑㋻㋳

　　　

こちらのレシピがいいです。

　チーズ３種盛　　ピーナッツ添え　　　㋕㋙

　　　ゴルゴンゾーラ・ピカンテ　　（青カビ　イタリア／ロンバルディア州）
　　　青カビもしっかりと入っていて、ピリッとした青カビの辛さが味わえます。しかし、塩味は控えめで思ったよりもマイルドに感じられるかもしれません。また、中身がしっかりと硬く締まっているのも特徴です。
　　　フェタオイル漬け　　（フレッシュ　デンマーク）
　　　ギリシアが発祥の「フェタチーズ」は、そのおいしさから世界各国で生産されるようになり、デンマークでもフェタチーズは大人気で、大量に作られています。 フェタチーズは、本来は羊乳や混合乳から作られていましたが、デンマーク産のものは牛乳で作られているため、比較的穏やかな味わいです。それをダイス状にカットし、ペッパーやハーブを混ぜたオイルに漬けたものが、この『フェタオイル漬け』です。
　　　フォレスト　スモーク・チーズ　　（プロセス　フランス）
　　　ほどよくスモークの香りが味わえる表皮と、ミルク本来の旨みが凝縮されたクリーミーでソフトな味わいのある中身。このスモークの香ばしい香りは、ビールのお供として食べるのが最適でしょう。軽めの赤ワインに合わせても。　

　　　

今日は外回りの仕事が多かった連れには、大満足の飲み心地だったよう。

主に焼売と。

　ドメーヌ・デ・ベリーズ・サン・ニコラ・ド・ブルグイユ　2013　　（ロワール／ＡＣサン・ニコラ・ド・ブルグイユ／赤・ＦＢ）

　　　　　

　　　

「黒いベリー、カシスの香りに、野生的なスパイス。
ボリュームのある果実味を酸味とタンニンが包み込んだ、大きな味わい。
スパイシーさが後まで絡み、複雑さを楽しめます。

飲み頃温度　：　17℃
飲み頃温度　：　ローストチキン赤ワインソース、サイコロステーキ和風ソース
◎広がりのある濃い赤紫色。エッジには若々しい紫色が輝いています。黒系のベリー、コンポートのカシスの香り。森や土をイメージさせる、野生的なスパイス。ボリュームのある果実味と酸味をタンニンが包み込み、大きな味わいとなっています。焦がしたようなトースト香とキノコのような風味が後から出て、複雑さを出しています。

【ＡＣブルグイユ】　シノンと並びロワールを代表する赤ワイン、ブルグイユ。アペラシオンはロワール河右岸の７村からなります。畑は南向きのなだらかな斜面に広がり、ロワール河を見下ろしています。北側の台地を覆う森が畑を風から守り、温暖なミクロクリマ（微気候）を形成します。シノンと異なるのは、カベルネ・ソーヴィニヨンの使用が10％まで認められている点。また、ブルグイユの西側にサン・ニコラ・ド・ブルグイユという別のアペラシオンがあり、ブルグイユよりもタンニンが豊富な力強いワインが造られています。」

完熟したブルーベリー、キノコやスパイス、ちょっぴり熟成を感じるアロマ。

甘やか果実味はばっちり飲み頃で、ライトながら樽の風味も有りとっても美味しい。

中華料理にばっちりのチョイスで、今日はマリア―ジュ大成功。

焼売に〇。

チンジャオロースに◎。

回鍋肉にも◎。

食うか粽にさえ〇△。

ゴルゴンゾーラに◎〇、スモーク・チーズに〇◎、フェタにも〇。

8/11 海老フライ、クラム・チャウダー

2017.8.11.　Fri.　 山の日 　『まこわやさしいか』　

朝：　私はコーヒーだけ。

　『蓬莱』の豚まん　　　㋳

　コーヒー

　ヨーグルト　　ブルーベリー、蜂蜜　　　㋕　

昼：

　もずくと大葉の胡麻酢和え　　　㋻㋳㋙

　『大寅』の天ぷら　　　㋚

　鴨うどん（昨日の続き） +サマー・レタス　　　㋮㋑㋻㋛㋳

おやつ：

　山梨産　「甲斐一宮の桃」

　埼玉産　幸水梨

　『BRODON ブロッドン』の「CORO CORON」　『Lindt』の「ヘーゼルナッツ・クリーム」　　　㋕㋙

　　　

　ブランディー・ティー　　『London Tea Room』製「セイロン」＋『ラーセン』のコニャック

　お買い物。

夜：　

　海鮮巻き　　　㋚㋻㋳

　　　

　『渡辺酒造』造　「蓬莱　特撰」

　　　

料理に使う前にちょっとお味見。

　ハム・サラダ　　『三田屋』のロース・ハム、いもサラ（パプリカ、オニオン）、グリーン・リーフ　　　㋳㋑㋕

　　　

　『さいか屋』の「ペリー提督のクラム・チャウダー」（）　　　㋚㋳㋑

　　　　

　海老とエリンギのフライ　　パプリカ、胡瓜のピクルス添え　　玉子のタルタル、レモン　　　㋚㋛㋳㋕

　　　

　チーズ３種盛　　『プレジール』の「バトン」、ピーナッツ添え　　　㋕㋙

　　　ゴルゴンゾーラ・ピカンテ　　（青カビ　イタリア／ロンバルディア州）
　　　青カビもしっかりと入っていて、ピリッとした青カビの辛さが味わえます。しかし、塩味は控えめで思ったよりもマイルドに感じられるかもしれません。また、中身がしっかりと硬く締まっているのも特徴です。
　　　フェタオイル漬け　　（フレッシュ　デンマーク）
　　　ギリシアが発祥の「フェタチーズ」は、そのおいしさから世界各国で生産されるようになり、デンマークでもフェタチーズは大人気で、大量に作られています。 フェタチーズは、本来は羊乳や混合乳から作られていましたが、デンマーク産のものは牛乳で作られているため、比較的穏やかな味わいです。それをダイス状にカットし、ペッパーやハーブを混ぜたオイルに漬けたものが、この『フェタオイル漬け』です。
　　　フォレスト　スモーク・チーズ　　（プロセス　フランス）
　　　ほどよくスモークの香りが味わえる表皮と、ミルク本来の旨みが凝縮されたクリーミーでソフトな味わいのある中身。このスモークの香ばしい香りは、ビールのお供として食べるのが最適でしょう。軽めの赤ワインに合わせても。

　　　　

　モンテス・アルファ・シャルドネ 2014　　（チリ／カサブランカ・ヴァレー／モンテス・エス・エー）　

　　　　

「1990年代後半、日本で爆発的ブームとなったチリワイン。今でこそチリワインはポピュラーな存在となりましたが、かつては違いました。チリのワイン産業はヨーロッパとくらべかなり遅れていて、世界的にとても注目されるものではなかったのです。そうした状況を変え、世界のワインラヴァーに愛されるワイン造りを実現したのが「モンテス」。

その始まりは、ワイン造りを担当するアウレリオ・モンテス氏(写真)とマーケティングを担当するダグラス・ムーライ氏という２人だけのチームでした。彼らは、チリの豊穣な大地に、ヨーロッパ式の醸造技術を持ち込めば、世界の一級品に肩を並べる最高品質のワインが出来る。そして、それを世界中の人に知ってもらいたいという夢を描きました。
もともとチリは太平洋やアンデス山脈に囲まれた地形が特長的で、雨は少なく日照時間が長く、ブドウ栽培に最適なテロワール。しかも乾燥し、害虫がいないために農薬をほとんど使う必要がありません。しかしブドウ栽培とワイン醸造に関する知識や技術が充分ではなく、1980年代当時、そのポテンシャルは全く発揮されていない状態でした。

そしてモンテス氏とダグラス氏の２人が最初に生みだしたのが、「モンテス・アルファ・カベルネ・ソーヴィニヨン」でした。ファーストヴィンテージは1987年。栽培も醸造にも徹底的にこだわった結果、それまでの、安価で品質もそれなりであったチリの赤ワインとは一線を画す出来栄えのワインが生まれました。
その品質は瞬く間に世界に知れ渡り、チリから、ヨーロッパや北米など世界に輸出されるプレミアムワインとなりました。チリにはトップクオリティワインを造る条件が備っていること、そして良質なワインを生み出せることを、この「モンテス・アルファ・カベルネ・ソーヴィニヨン」が実証したのです。

その後、モンテスは求めやすい価格帯の「モンテス・クラシック」シリーズや生産量が限られた「リミテッド・シリーズ」も発表。1996年にはあのモンテス・アルファ・M」という1万円を超えるトップクラスのキュヴェをリリースするなど、創業以来25年に渡り、チリワイン業界をリードしてきました。今ではエアラインのファーストクラスや有名ホテルやレストランに採用され、輸出先は世界75ヵ国・地域以上にも渡ります。正規輸入代理店であるエノテカでも、年間57万本(2011年実績)以上を販売する定番商品として、多くのファンの皆様に愛され続けています。

このモンテス・アルファ・シャルドネは、カベルネ・ソーヴィニヨンに続き、造られたアルファシリーズ、唯一の白ワインです。そして、熟成させることができる数少ないチリ産白ワインです。1998年ヴィンテージは、イタリアのスローフード協会が主催し世界26都市でテイスティングが行われた「ワールド・チャンピオン・シャルドネ」で見事チャンピオン、世界１位に輝くという実績を誇ります。非常にリッチで複雑、クリーミーなスタイルは、一度味わうと忘れられないほどのインパクトを持ち、世界中で生産されているシャルドネの中でもひときわ個性が光る逸品です。

　

モンテス・アルファ・シャルドネのためのブドウが造られるのは、チリの首都サンチアゴの西に位置するカサブランカ・ヴァレー。海の影響を受け、冷涼で、霧が発生しやすく、ブドウがゆっくりと熟すため、白ワイン用のブドウ栽培がさかんです。渓谷となっているため、畑ごとに日当たりや水はけ、土壌が少しずつ異なるミクロクリマが形成されています。
ワインは黄金色に輝き、開けたてからすぐにトロピカルフルーツやピーチ、バターのような豊かな香りが溢れます。ひと口飲むと、香りの要素が何倍にも凝縮されたように口いっぱいに広がり、クリーミーでまろやかな質感が心地よく余韻まで続いていきます。
このリッチで芳醇なテイストの秘密は、樽使いと月1回のバトナージュ。バターやナッツ、トーストのような甘さと香ばしい風味は、オーク樽によるものですが、モンテス・アルファ・シャルドネの熟成には、全体の40％にしかオーク樽を使用しません。残りはステンレスやコンクリートなどのタンクで行います。オーク樽の風味が強すぎると、果実の風味が抑えられてしまうからです。そしてバトナージュとは、発酵中のワインの中に沈んだ澱をかき混ぜること。これによって、澱として沈んだブドウの要素を余すことなく抽出し、まろやかで、濃い旨みを備えたワインに仕上げることができます。

＜受賞歴＞
モンテス・アルファ・カベルネ・ソーヴィニヨン／ 「3000円以下のカベルネソーヴィニヨン（75％以上使用）」超特選ベストバイワイン5つ星！★★★★★
モンテス・アルファ・カベルネ・ソーヴィニヨン　／ 「英国誌　世界の10年熟成ワイン、No.1」
モンテス・リミテッドセレクション・ソーヴィニヨン・ブラン／　「ワイン・エンスージアスト誌 2011年ベスト・バイ・ワイン」
モンテス・クラシック・シャルドネ ／ 「ワインエンスージアスト誌　2009年トップ100」
モンテス・アルファ・シラー　／ 「デキャンタ誌25ドル以下のベスト・ヴァリュー・シラー」
モンテス・クラシック・カベルネ・ソーヴィニヨン ／　「ベスト・ワイン・カナダ」
モンテス・アルファ・シラー ／ 「ブラインド・テイスティングで選ぶベスト・オブ チリ＆スペインワイン」
クラシック・クラシック・シャルドネ　／ 「ワイン・エンスージアスト誌 世界のベスト・バイ・シャルドネ」
モンテス・レゼルヴ・メルロ ／ 「デイリー・テレグラフ トップワイン」
パープル・エンジェル ／ 「デキャンタ誌ファイン・ワイン・エンカウンター・トップ・100」
モンテス・フォーリー・シラー／ 「５つ星　デキャンタ誌」 」

熟したパイナップルやマンゴーのアロマ。

甘やかな果実味、穏やかな酸味、ミネラル感、樽の風味が非常にバランス良く、ブルゴーニュのような上品さは無いもののとっても美味しいチリの白。

コスト・パフォーマンスを考えれば、同じ価格なら無理してブル白に固執するよりこちらを選ぶかな。

クラム・チャウダーに〇◎。

ハム・サラダにも同じく〇◎。

海老フライにはばっちり、◎。

フェタに◎〇、スモーク・チーズに〇、ゴルゴンゾーラに△。

　ハイボール　『サントリー』造　「山崎　2015」　

　もち米を浸ける。

8/10 鴨鍋

2017.8.10.　Thu.　『まこわやさしいか』　

朝：　今日は私も。

　カレー・ライス　らっきょう　　　㋳㋑

　コーヒー

　ヨーグルト　　ブルーベリー、蜂蜜　　　㋕　

　埼玉産　幸水梨　（）

　お墓参り。

　お買い物。

帰宅してお味見に：

　『BRODON ブロッドン』の「CORO CORON」　　　㋕㋙

　　　

アンデルセン・グループの新展開のパン屋さんがドンクの後に入っていました。　近鉄がフランチャイズ経営しているよう。

　オー・レ　　　㋕

昼：　買って帰った関西人のお馴染のお味を。

　サラダ　　『三田屋』のロース・ハム、グリーン・リーフ、トマト、オニオン　　塩ポン酢＋EVO　　　㋳

　『大寅』の天ぷら　　　㋚㋮㋙

　　　

　『蓬莱』の豚まん　　　㋳

　　　

　お揚げと南瓜、舞茸、玉葱、羅臼昆布のお味噌汁　　　㋮㋑㋛㋳㋻

おやつ：

　山梨産　「甲斐一宮の桃」

　『BRODON ブロッドン』の「CORO CORON」　　　㋕㋙

　　　

　アイス・ブランディー・ティー　　『ラーセン』のコニャック

　こぱんちゃんに荷物を送ってやる。

　　　『蓬莱』の豚まん

　　　『大寅』の蒲鉾

　　　松茸ご飯

　　　パプリカのピクルス　←入れ忘れ…

　　　ゴーヤ　湯がいて

　　　雑魚と万願寺唐辛子の甘辛炒め

　　　スモーク・チーズ、『三田屋』のロース・ハム、イカ飯

　　　梨、桃、葛切り

夜：　体調を整えるべく、熱いものを。

　もずくとゴーヤの胡麻酢和え　　　㋻㋳㋙

　鴨すき　　マグレ・カナール、『大寅』の天ぷら、豆腐、糸蒟蒻、舞茸、大根、玉葱、豆苗、羅臼昆布　　　㋚㋮㋑㋻㋛㋳

　　　

　〆：讃岐うどん　葱

　チーズ３種盛　　ピーナッツ添え　　　㋕㋙

　　　スモーク・ブラック・ペッパー　　（プロセス　オランダ）
　　　このチーズの場合は、“辛さ”というよりは“スパイシーさ”がたっぷりと味わえるようになっています。
　　　ゴルゴンゾーラ・ピカンテ　　（青カビ　イタリア／ロンバルディア州）
　　　青カビもしっかりと入っていて、ピリッとした青カビの辛さが味わえます。しかし、塩味は控えめで思ったよりもマイルドに感じられるかもしれません。また、中身がしっかりと硬く締まっているのも特徴です。
　　　フェタオイル漬け　　（フレッシュ　デンマーク）
　　　ギリシアが発祥の「フェタチーズ」は、そのおいしさから世界各国で生産されるようになり、デンマークでもフェタチーズは大人気で、大量に作られています。 フェタチーズは、本来は羊乳や混合乳から作られていましたが、デンマーク産のものは牛乳で作られているため、比較的穏やかな味わいです。それをダイス状にカットし、ペッパーやハーブを混ぜたオイルに漬けたものが、この『フェタオイル漬け』です。
　　　フォレスト　スモーク・チーズ　　（プロセス　フランス）
　　　ほどよくスモークの香りが味わえる表皮と、ミルク本来の旨みが凝縮されたクリーミーでソフトな味わいのある中身。このスモークの香ばしい香りは、ビールのお供として食べるのが最適でしょう。軽めの赤ワインに合わせても。　

　　　

スモーク・チーズとピーナッツとビール、最高です。

　トリニティー・オーク・ピノ・ノワール　2015　　（ＡＶＡカリフォルニア）

　　　

　　　

「飲み頃温度：１７℃
合う料理：サーロインステーキ コショウをきかせて、鴨のロースト フルーツソース

◎濃いガーネット色。エッジには紫色と朱色のコントラストがきれいな輝きが見られます。黒や赤のベリー、コンポートのアンズの香りに、森の湿った下草のスパイス。アタックから濃縮された果実味と酸味が出ています。ジューシーな味わいが時間とともに甘苦さに変化して、カリフォルニアの個性を表わしています。」

先日のCSに続く、アメリカのがぶ飲み系。

CSも甘かったが、こちらは超甘口…　流石に甘すぎでしょう…

それでも意外と食中酒に頂けるのが不思議。

鴨にも鍋にも〇。

チーズにも〇。

マリアージュというものではないけれど。

8/7-9 BBQ

2017.8.7.　Mon.　立秋　『まこわやさしいか』　

朝：

　ジャガイモとパプリカ、オニオンのサラダ　　　㋑㋳㋕

　焼きそば　　　㋳

　コーヒー

　ヨーグルト　　ブルーベリー、蜂蜜　　　㋕　

昼 ：

　オニオンと豆苗のサラダ　　黄身、おかか　　　㋳㋚

　徳島産つばすの煮付け　　　㋚

　　　

　握り寿司　（）　　　㋚㋻㋳

　　　

　豆腐と卵白、ジャガイモ、椎茸、玉葱、羅臼昆布のお味噌汁　　　㋮㋑㋛㋳㋻

おやつ：

　山梨産　「甲斐一宮の桃」　（）

　東京牛乳ラスク　『Lindt』の「ヘーゼルナッツ・クリーム」添え　　　㋕㋙

　ブランディー・ティー　　『London Tea Room』製「セイロン」＋『ラーセン』のコニャック

　『ハーシー』のアーモンド・チョコ最中　　　㋙

　　　

夜：　

　握り寿司（お昼の残り）　海老、数の子、穴子　　　㋚

　雑魚と万願寺唐辛子の甘辛炒め　　　㋚㋕㋳

　スペアリブ　　（自家製青梅ジャム、ケチャップ、ニンニクの調味液に漬けこんで。）

　　　

　粗挽きハーブ・ソーセージ、南瓜、ピーマン、玉葱のグリル　（焼きながら。）　　　㋑㋳

　チーズ３種盛　　『オーシャン・スプレー』のドライ・フルーツ＆ナッツ添え　　　㋕㋙

　　　スモーク・ブラック・ペッパー　　（プロセス　オランダ）
　　　このチーズの場合は、“辛さ”というよりは“スパイシーさ”がたっぷりと味わえるようになっています。
　　　ゴルゴンゾーラ・ピカンテ　　（青カビ　イタリア／ロンバルディア州）
　　　青カビもしっかりと入っていて、ピリッとした青カビの辛さが味わえます。しかし、塩味は控えめで思ったよりもマイルドに感じられるかもしれません。また、中身がしっかりと硬く締まっているのも特徴です。
　　　フェタオイル漬け　　（フレッシュ　デンマーク）
　　　ギリシアが発祥の「フェタチーズ」は、そのおいしさから世界各国で生産されるようになり、デンマークでもフェタチーズは大人気で、大量に作られています。 フェタチーズは、本来は羊乳や混合乳から作られていましたが、デンマーク産のものは牛乳で作られているため、比較的穏やかな味わいです。それをダイス状にカットし、ペッパーやハーブを混ぜたオイルに漬けたものが、この『フェタオイル漬け』です。　

　　　

　〆：　鯛茶漬け　　鳥取産天然鯛、広島菜茶漬け、しば漬、新漬瓜、沢庵、『神宗』の塩昆布　　　㋚㋳㋙㋻

料理用に少し置いておこうと、2本開けたが、大きいネズミさんが平らげてしまった…　

　レッド・ストーンズ・シャルドネ　（オーストラリア／白・辛口）　シャルドネ１００％

　　　

「 乾燥した気候から生まれる果実の凝縮感！　しっかりした酸味と果実味が溶け合った旨味が、アタックから感じられます。」

若いパイナップルのアロマ、頂くとミネラル感もそこそこ有り、濃厚な果実味。　上品ではないけれど、バランスの良い美味しいワインでした。

すし飯にも丁度良いお味で、海老に◎、穴子に〇◎。

絶対に合わないのは分かっていたが、数の子にチャレンジ。　当然××。　数の子は本当にブショネ製造マシーンです。

青唐炒めも雑魚が入っているからか、赤よりこちらの方が良く合い、〇◎。

スペアリブに◎。

粒マスタードを添えたソーセージも良く合い◎〇。

フェタにも◎〇。　ハーブ感が良く合うよう。

　シャトー・ムーレル　2011　（フランス／ＡＣボルドー）　カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー

　　　

　　　

ふくよかな果実味の気軽なボルドー。　がぶ飲み系よりは楽しめるかな、の程度で、ボルドーとあるがおそらく南の方の葡萄であろうと思われる。

ライトなボディーで、穴子のお寿司にも白と同じく〇◎。　すし飯が無ければ、こちらの方が良く合うだろう。

スペアリブに◎〇。　

タレ味のソーセージにも◎〇。

 タレ味のピーマンに◎〇。

今日は料理とワインの格も合っていたし、マリアージュ大成功で、得した気分のリーズナブル・ディナーでした。

 

8/8　Tue.　『まこわやさしいか』　

朝：　私はパス。

　オニオン・スライス　　　㋳

　ラーメン　　玉子、椎茸、海苔　　　㋛㋻

　コーヒー

　ヨーグルト　　ブルーベリー、蜂蜜　　　㋕　

昼：

　チンジャオロース　　薩摩もち豚コマ、青唐、竹の子　　　㋳

　　　

　和歌山産かますの塩麹漬焼き　　　㋚

　　　

　雑穀ご飯　　　㋮㋙㋻㋳㋚㋛㋑㋕

　お揚げとジャガイモ、椎茸、玉葱、羅臼昆布のお味噌汁　　　㋮㋑㋛㋳㋻

　『ハーシー』のアイス・アーモンド・チョコ最中　　　㋙

おやつ：

　『大内山牛乳』製　アイス・クリーム（柚子、ストロベリー）　　　㋕

　　　

　コーヒー

　お買い物。

夜：　連れ、外食。　休肝日。

　ハムと南瓜、パプリカのカレー風味炒め　コロッケ添え　　　㋑㋳

　徳島産つばすの煮付け　　　㋚

　雑穀ご飯　　新漬瓜、胡麻ふりかけ、一口いなり　　　㋳㋙㋮　㋻㋚㋛㋑㋕

　お揚げとジャガイモ、椎茸、玉葱、羅臼昆布のお味噌汁　　　㋮㋑㋛㋳㋻

　『ハーシー』のアイス・アーモンド・チョコ最中　　　㋙

　コーヒー

 

8/9　Wed.　『まこわやさしいか』　

朝：　私はコーヒーだけ。

　オニオン・スライス　　　㋳

　コロッケ　　　㋑㋳

　ハム・チーズ・トースト　バゲット　　　㋕

　コーヒー

　ヨーグルト　　自家製青梅ジャム、蜂蜜　　　㋕　

　パプリカのピクルスを作る。

昼：

　もずくと茗荷の胡麻酢　　　㋻㋳㋙

　コンビーフと南瓜、パプリカ、ピーマン、もやしのナンプラー炒め　　　㋑㋳

　　　

　コロッケ　　　㋑㋳

　和歌山産かますの塩麹漬焼き　　　㋚

　　　

　雑穀ご飯、一口稲荷　　　㋮　㋙㋻㋳㋚㋛㋑㋕

　お揚げと南瓜、舞茸、玉葱、羅臼昆布のお味噌汁　　　㋮㋑㋛㋳㋻

おやつ：

　山梨産　「甲斐一宮の桃」

　水羊羹　　　㋮

　『粟玄』製　「和洋」　（　大阪市住吉区）　　　㋙

　　　

　お薄

お風呂上がりに：

　『ハーシー』のアーモンド・チョコ・バー　　　㋙

　アイス・ティー

夜：　休肝日。

　サラダ　　『三田屋』のロース・ハム、グリーン・リーフ、トマト、オニオン　　　㋳

　カレー・スープ　　お昼の炒め物の残り＋カレー粉、牛乳　　　㋑㋳㋕

　ソーセージ・ピザ　　　㋳㋕

　　　

8/6 土用二の丑

2017.8.6.　Sun.　 土用二の丑 　『まこわやさしいか』　

朝：　私はコーヒーだけ。

　南瓜のポタージュ　　　㋑㋳㋕

　ジャガイモとパプリカ、オニオンのサラダ　　　㋑㋳㋕

　ハム・チーズ・トースト　　『L'atelier de Plaisir』の「パン・ド・ミ」、『三田屋』のロース・ハム、ゴーダ　　　㋕

　コーヒー

　ヨーグルト　　ブルーベリー、蜂蜜　　　㋕

昼：

　雑魚と万願寺唐辛子の甘辛炒め　　　㋚㋕㋳

　お揚げと大根の焚いたん　　　㋮㋳

　大分産真鯵の塩焼き　　　㋚

　　　

　徳島産つばすの塩焼き　　　㋚

　　　

　雑穀ご飯　　胡麻ふりかけ　　　㋙　㋮㋻㋳㋚㋛㋑㋕

おやつ：

　メロン　『大内山牛乳』製　バニラ・アイス・クリーム　　　㋕

　　　

　東京牛乳ラスク　『Lindt』の「ヘーゼルナッツ・クリーム」添え　　　㋕㋙

　『Le Their Collection』製　「No.864」　カルダモンやクローブのスパイス感たっぷりのお紅茶でした。

夜：　　

　陶板盛　　　㋮㋙㋻㋳㋚㋛㋑㋕

　　　畳鰯

　　　鳥取産天然鯛の昆布〆

　　　冷奴　椎茸添え

　　　近江赤蒟蒻煮

　　　オクラおかか

　　　銀杏

　　　香の物　『神宗』の塩昆布、『あしびや』さんの新漬瓜、沢庵、広島菜しば漬

　　　ゴルゴンゾーラ・ピカンテ、金柑、ピーナッツ

　　　

　鯛皮の唐揚げ　レモン　　　㋚

　　　　最近はまっています。

　ひつまぶし　　鹿児島産鰻、茗荷　　　㋚㋳

　　　　

お後の出汁茶漬けが◎。

　『渡辺酒造』製　「蓬莱　天才杜氏の入魂酒」　（飛騨市）

キンキンに冷やして頂く。　鯛や畳鰯など陶板盛の大方に合わせるべく。

スッキリで柔らかいお味がオールマイティ―に合う。

　シャトー・オー・ラヴィネール　2000　　（ＡＣサンテミリオン）

　　　

「ボルドー右岸の格上赤ワイン！　グレートヴィンテージ２０００年！

中くらいの濃さのガーネット色。ケイトウの花をイメージさせる、萌えるような色合いです。黒スグリ、ベリー系のリキュールの香り。湿った土のスパイシーな香りに、ほのかにカラメルの香りも。酸味と果実の甘味が整った、バランスの良い味わいです。渋味が後から絡んで、心地良い旨味を楽しめます。」

熟成感を感じる土やたばこのアロマに枯れかけの果実のアロマ。

アルコールが強く果実味が弱く、あまりバランスが良くない。ピークを過ぎているからか…

鰻に合わせるべく用意したが、〇に止まる。

8/5 鯛のカルパッチョ

2017.8.5.　Sat.『まこわやさしいか』　

朝：　今日は私も一緒に。

　ジャガイモとパプリカ、オニオン、豆苗のサラダ　　　㋑㋳㋕

　ハム・チーズ・トースト　　『L'atelier de Plaisir』の「パン・コンプレ」、『三田屋』のロース・ハム、ゴーダ　　　㋕

　コーヒー

　ヨーグルト　　ブルーベリー、蜂蜜　　　㋕　

　お買い物。　今週のお魚：　今日はとってもお値打ちでした。

　　　

　　　 ← かます７匹、鯵が６匹も

昼：

　バラ寿司　　揚げ、竹の子、海老ちりめん、胡麻　　海老、錦糸玉子、椎茸、お多福豆、海苔、紅生姜　　　㋮㋙㋻㋳㋚㋛㋕

　　　

　鳥取産天然鯛のアラ汁　　葱　　　㋚㋳㋮

　　　

おやつ：

　メロン　『大内山牛乳』製　バニラ・アイス・クリーム　　　㋕

　　　

　東京牛乳ラスク（）　『Lindt』の「ヘーゼルナッツ・クリーム」添え　　　㋕㋙

　ブランディー・ティー　　『London Tea Room』製「セイロン」＋『ラーセン』のコニャック

夜：　

　鳥取産天然鯛のSASHIMI（ごく軽く昆布で〆て）　　ポン酢＆わさび醤油　　　㋚

　　　

　鳥取産天然鯛のカルパッチョ２種　ガーリック・レッド・ペッパー、シンプルなEVO　レモン、ワイン・ビネガー、カマルグの塩　　㋚

　　　

　　　

　鯛皮のフリット、鯵の骨煎餅　　レモン　　　㋚㋕

　　　

　『三田屋』のロース・ハムのステーキ　　ジャガイモとパプリカ、オニオン、豆苗のサラダ添え　　　㋑㋳㋕

　　　

　フロマージュ３種盛　　『プレジール』の「バトン」、『オーシャン・スプレー』のドライ・フルーツ＆ナッツ添え　　　㋕㋙

　　　スモーク・ブラック・ペッパー　　（プロセス　オランダ）
　　　このチーズの場合は、“辛さ”というよりは“スパイシーさ”がたっぷりと味わえるようになっています。
　　　ゴルゴンゾーラ・ピカンテ　　（青カビ　イタリア／ロンバルディア州）
　　　青カビもしっかりと入っていて、ピリッとした青カビの辛さが味わえます。しかし、塩味は控えめで思ったよりもマイルドに感じられるかもしれません。また、中身がしっかりと硬く締まっているのも特徴です。
　　　フェタオイル漬け　　（フレッシュ　デンマーク）
　　　ギリシアが発祥の「フェタチーズ」は、そのおいしさから世界各国で生産されるようになり、デンマークでもフェタチーズは大人気で、大量に作られています。 フェタチーズは、本来は羊乳や混合乳から作られていましたが、デンマーク産のものは牛乳で作られているため、比較的穏やかな味わいです。それをダイス状にカットし、ペッパーやハーブを混ぜたオイルに漬けたものが、この『フェタオイル漬け』です。　

　　　

　〆：一口カレー・ライス（雑穀米）　　　㋳㋑　㋮㋙㋻㋳㋚㋛

　　　

　『渡辺酒造』製　「蓬莱　天才杜氏の入魂酒」　（飛騨市）

キンキンに冷やして、お刺身と皮、骨煎餅用に。

　クレマン・ド・ボルドー・ジャイヤンス・ブリュット　ＮＶ　（ＡＣクレマン・ド・ボルドー／白・辛口・発泡）　セミヨン100％

　　　　

「★サクラ・ワイン・アワード　ダイヤモンドトロフィー受賞、ブリュッセル・コンクール金賞

柑橘、グミの実の香りに、海を連想させるミネラル感も。　刺激的な泡がドライな飲み口。
後から酸を含んだすっきりとした甘味が出てきます。」

以前にこちらのロゼを頂いたので、想像していた通りの、酸味の強いドライなクレマンでした。

カルパッチョも、時期とクレマンに合わせ、酸味を強くしていたので、ばっちり◎。

ハム・ステーキもレモンをきかせて◎〇。　サワー味のサラダにも同じく。

フェタに◎、ペッパー味のゴーダに◎〇、バトンを添えたゴルゴンゾーラに〇。

カレーにすら〇。

8/3-4 焼きワンタン、ソーセージ

2017.8.3.　Thu.　『まこわやさしいか』　

朝：　私はコーヒーだけ。

　南瓜のポタージュ　　　㋑㋳㋕

　サンドイッチ　　『三田屋』のロース・ハム、グリーン・リーフ、トマト、ゴーダ　　　㋳㋕

　『L'atelier de Plaisir』の「パン・ド・ミ」

　コーヒー

　ヨーグルト　　ブルーベリー、蜂蜜　　　㋕　

　西瓜

昼：

　もやしのおかか和え　　　㋳㋚

　ワカサギの甘露煮　　　㋚

　松茸蕎麦（昨日の続き）　　大分産鱧、豆腐、松茸、玉葱、白菜、豆苗、羅臼昆布、三つ葉　　　㋚㋮㋛㋳㋻

　　　　

　一口松茸ご飯　　『神宗』の塩昆布、『あしびや』さんの新漬瓜　　　㋛㋻㋳

おやつ：

　あら川の桃

　東京牛乳ラスク（）　『Lindt』の「ヘーゼルナッツ・クリーム」添え　　　㋕㋙

　ブランディー・ティー　　『London Tea Room』製「セイロン」＋『ラーセン』のコニャック

夜：　焼きながら。

　南瓜のポタージュ　　　㋑㋳㋕

　ラタトゥイユ　　南瓜、エリンギ、玉葱、茄子、パプリカ（黄）、ピーマン、豆　　　㋳㋑㋛㋮

　『もくもくファーム』のソーセージ（）　　ピーマンのソテーと　　　㋳　

　　　　　

　焼きワンタン　　豚ミンチ、キャベツ、竹の子、干椎茸、ニンニク　　　㋳㋛

　　　

　チーズ３種盛　　『プレジール』の「バトン」、『オーシャン・スプレー』のドライ・フルーツ＆ナッツ添え　　　㋕㋙

　　　スモーク・ブラック・ペッパー　　（プロセス　オランダ）
　　　このチーズの場合は、“辛さ”というよりは“スパイシーさ”がたっぷりと味わえるようになっています。
　　　ゴルゴンゾーラ・ピカンテ　　（青カビ　イタリア／ロンバルディア州）
　　　青カビもしっかりと入っていて、ピリッとした青カビの辛さが味わえます。しかし、塩味は控えめで思ったよりもマイルドに感じられるかもしれません。また、中身がしっかりと硬く締まっているのも特徴です。
　　　フェタオイル漬け　　（フレッシュ　デンマーク）
　　　ギリシアが発祥の「フェタチーズ」は、そのおいしさから世界各国で生産されるようになり、デンマークでもフェタチーズは大人気で、大量に作られています。 フェタチーズは、本来は羊乳や混合乳から作られていましたが、デンマーク産のものは牛乳で作られているため、比較的穏やかな味わいです。それをダイス状にカットし、ペッパーやハーブを混ぜたオイルに漬けたものが、この『フェタオイル漬け』です。　

　　　

　トリニティー・オーク・カベルネ・ソーヴィニヨン　2015　　（ＡＶＡカリフォルニア）

　　　　

　　　

「飲み頃温度：１７℃
合う料理：チキンソテー ガーリックバターで、青椒肉絲

◎中くらいの濃さの赤紫色に、ルビー色の輝き。ラズベリー、コンポートのイチジクの香りに、樽由来のスモーキーなフレーバー。酸味がやさしく、果実味が強調されています。時間とともになめらかさも出て、品種の味わいを感じられます。

【３０ものワイナリーを傘下に置く世界でも屈指のワインメーカー】
創始者のマリオ・トリンチェロは、１９２０年代に北イタリアからアメリカに移住。
１９４８年に、ワイン造りの夢を叶えるべく、ナパ・ヴァレーに移ります。
１９７２年には、白ワインの醸造法で黒ぶどうを使って造るロゼワイン、ホワイト・ジンファンデルを発表。
“ブラッシュ・ワイン（ブラッシュとは頬を赤らめるという意味）”と呼ばれ、瞬く間に人気を博しました。
トリンチェロ・ファミリーの傘下には現在３０ものワイナリーがあり、アメリカのみならず世界屈指の大企業に発展。
アメリカのワイン史においても大きな存在です。」

とっても気軽でフレンドリーなCS。　アメリカらしいがぶ飲み系。

マリアージュというワインではないけれど、格がぴったりで、餃子にもソーセージにもばっちり。　◎〇。

甘口で（嫌な甘さではない）、ドライ・フルーツに一番合った。笑　◎。

 　西瓜

 

8/4　Fri.　『まこわやさしいか』　

朝：

　とろろ蕎麦　　山芋、三つ葉、海苔　　　㋑㋳㋻

　コーヒー

　西瓜

昼：

　南瓜のポタージュ　　　㋑㋳㋕

　　　

　ポテトとオニオン、パプリカ、豆苗のサラダ　　　㋑㋳㋕

　　　

　ピーマンの肉詰め（昨日の種を使って）　　　㋳㋛

　　　

　サンドイッチ　『プレジール』の「パン・ド・ミ」、『三田屋』のロース・ハム、玉子のタルタル、グリーン・リーフ、トマト、ゴーダ　　　　㋳㋕

　　　

　コーヒー

おやつ：

　あら川の桃

　『大内山酪農』製　チョコレート＆グリーン・ティー・アイス・クリーム　（）　　　㋕

　　　

夜：　休肝日。

　ワカサギの甘露煮　　　㋚

　　　

　バラ寿司　　揚げ、竹の子、海老ちりめん、胡麻　　海老、錦糸玉子、椎茸、お多福豆、海苔、紅生姜　　　㋮㋙㋻㋳㋚㋛㋕

　　　

　アサリのお味噌汁　　　㋚㋮

8/2 松茸尽くし

2017.8.2.　Wed.　『まこわやさしいか』　

朝：　私はオー・レだけ。　　　㋕

　南瓜のポタージュ　　　㋑㋳㋕

　サンドイッチ　　『三田屋』のロース・ハム、玉子のタルタル、グリーン・リーフ、トマト、ゴーダ　　　㋳㋕

　『L'atelier de Plaisir』の「パン・ド・ミ」

　コーヒー

　ヨーグルト　　フレッシュ・ブルーベリー、自家製さくらんぼのジャム　　　㋕　

昼：

　豚とゴーヤのチャンプルー素麺　　薩摩もち豚コマ（ニンニク風味の調味液）、玉葱、ゴーヤ、胡麻、にんにく七味　　　㋳㋙

　　　

　お揚げとジャガイモ、玉葱、椎茸、がごめ昆布のお味噌汁　　　㋮㋑㋳㋛㋻

　西瓜

　お買い物。

　コーヒー

　Rちゃんが訪ねてくれる。

おやつ：

　あら川の桃

　『グラマシー・ニュー・ヨーク』製　「ワンバイトチーズケーキ」、「シチリア」

　パイナップル・ケーキ

　　　

　ブランディー・ティー　　『London Tea Room』製「セイロン」＋『ラーセン』のコニャック

夜：　松茸を頂き（）、急きょ松茸尽くしの宴。

　　　

　オクラおかか和え　　　㋳㋚

　　　

　焼き松茸　　すだち、生姜　　　㋛

　　　

　鱧と松茸のすき　　大分産鱧、豆腐、松茸、玉葱、白菜、豆苗、羅臼昆布、三つ葉　　　㋚㋮㋛㋳㋻

　　　　

　　　

　松茸ご飯　　『神宗』の塩昆布、『あしびや』さんの新漬瓜、チーズ広島菜　　　㋛㋻㋳㋕

　　　　

　チーズ３種盛　　『プレジール』の「バトン」、ピーナッツ添え　　　㋕㋙

　　　スモーク・ブラック・ペッパー　　（プロセス　オランダ）
　　　このチーズの場合は、“辛さ”というよりは“スパイシーさ”がたっぷりと味わえるようになっています。
　　　ゴルゴンゾーラ・ピカンテ　　（青カビ　イタリア／ロンバルディア州）
　　　青カビもしっかりと入っていて、ピリッとした青カビの辛さが味わえます。しかし、塩味は控えめで思ったよりもマイルドに感じられるかもしれません。また、中身がしっかりと硬く締まっているのも特徴です。
　　　フェタオイル漬け　　（フレッシュ　デンマーク）
　　　ギリシアが発祥の「フェタチーズ」は、そのおいしさから世界各国で生産されるようになり、デンマークでもフェタチーズは大人気で、大量に作られています。 フェタチーズは、本来は羊乳や混合乳から作られていましたが、デンマーク産のものは牛乳で作られているため、比較的穏やかな味わいです。それをダイス状にカットし、ペッパーやハーブを混ぜたオイルに漬けたものが、この『フェタオイル漬け』です。

　　　

　ゆきの美人　純米吟醸活性　　

　　　　

これは美味しい！！　二人揃って納得のお味。

フルーツ感の感じられる少し甘酸っぱい酵母感と秋田らしいお水の良さが感じられ、変に甘ったるさが無いので、食中酒にもばっちり。

焼き松茸に◎。

オクラおかかにも◎〇。

鱧すきにも◎〇。

香の物にも同じく。

　シャトー・ペラン・ベルヴュー　2000　　（ＡＣコート・ド・フラン）

　　　

「ボルドー右岸の格上赤ワイン！　グレートヴィンテージ２０００年！

中くらいの濃さの赤紫色。エッジには熟成色のオレンジが出ています。輝きと濃縮感もあり、安心感のある色合いです。ブラックチェリー、コンポートのラズベリー、フルーツリキュールの香り。樽由来のスモーキーなバニラ香も。ボリュームのある酸味と果実味が一体化して、まろやかなコンビネーションになっています。後口の甘味を含んだタンニンが心地良い余韻となって、品格を感じさせます。」

熟成感たっぷりで、かつ程よい酸味も残る私の好みの飲み頃ボルドー。

こちらも鱧すきに◎〇。　特に松茸と鱧の味の浸んだ三つ葉に◎。

今日はお酒もお料理もマリアージュも大成功で、とってもHappyなディナーでした。