2018.3.10. Sat. 『まこわやさしいか』 
朝： 私はコーヒーとヨーグルト。 ㋕
カニかまと水菜のサラダ パクチー・ドレッシング ㋚㋳
『L'atelier de Plaisir』製 「プレジール」 ㋙
コーヒー
ヨーグルト 『ニナス』製「Apple, Fig Cinamon」、ＮＺ産コーム・ハニー ㋕
林檎
お買い物。 今週のお魚：
がやめばる （ガヤ、エゾメバル）
北海道、東北など産地では安くてたくさん取れて、どのように料理しても味がいいので人気がある。
「わいわいがやがや」賑わしいほどにたくさんとれるので「がや」というが、これは安い魚をさげすめる言語ではなく、親しみを込めた愛称なのだろう。
入荷量は関東でも多く、比較的安いのでよく見かける。 最近ではフレンチでポワレなどにする店も増えている。
鮮度落ちは早い。触って硬いもの。目が澄んでいるもの、鰓が鮮紅色のものが良い。
茶めばる 調べたが分からず。 黒メバルの別名？
昼：
お魚揚げと水菜の焚いたん ㋚㋮㋳
北海道産がやめばるのアラ焚き ㋚
揚げとホタルイカ、泥芋の炊き込みご飯（蒟蒻、椎茸） たっぷり大葉、海苔、奈良漬、しば漬 ㋚㋮㋑㋻㋛㋳
一口粕汁 竹輪、揚げ、蒟蒻、椎茸、大根、羅臼昆布 ㋚㋮㋑㋻㋛㋳
連れ、お茶会の準備。
ボロネーゼを作る。
おやつ：
パイナップル
パイナップル・ケーキ （台湾）
『TRADER JOE'S』製 「Coffee Cocoa Catons」
『NAVARASA』製 「勇」
夜： 居酒屋メニューで日本のワインを。 一部焼きながら。
柿なます ㋳
北海道産がやめばるの昆布〆 ㋚
鮑のバター焼き レモン ㋚㋕
阿波鶏ずりの塩焼き 塩レモン
新じゃがの明太チーズ焼き、椎茸のグリル ㋑㋕㋛
白菜チヂミ カニかま、あみ海老、コチジャン、ポン酢 ㋳㋚㋕㋮
焼きチーズ（ラクレット、モッツアレラ）、ビア・ナッツ ㋕㋙
秩父ワイン （埼玉県）
「～名前にも脈々と息づく、創始者・浅見源作の熱意～
1889年、秩父・両神村に生まれた浅見源作。浅見家は「あたらし屋」という屋号のとおり、新しもの好き・アイデアマンの家系でした。源作自身、英語や自転車などに興味を持つ、チャレンジ精神に富んだ少年だったとか。1933年、息子慶一の愛読書「ロビンソン・クルーソー漂流記」からヒントを得てぶどう作りを開始し、1936年にワイン造りに成功。1940年に「秩父生葡萄酒」として売り出すものの、売れ行きはよくありませんでした。日の目を見たのは、1959年にフランス人神父により「ボルドーの味」と賞賛されてから。以来知る人ぞ知る秩父の銘醸ワインと、評価も高まっていきました。
1985年、源作は95年の生涯を終えますが、その情熱は今もなお、名前とともに「源作ワイン」に伝えられています。
～秩父ワインで使われてるぶどうの種類～
＊カベルネ・ソーヴィニヨン ＊カベルネ・フラン ＊メルロー ＊ベリーＡ
＊シャルドネ ＊セミヨン ＊リースニング ＊山ぶどう ＊巨峰 ＊甲州
ジャパン ワイン コンペティションとは国産のブドウを１００％使用して造られたワインを対象とした、日本で唯一のワインコンクールです。
甲州とはブドウの品種名です。山梨県を中心に1300年以上も前から栽培されている日本固有の品種です。
シュール・リーとは フランス語で「オリの上」という意味。
ワインを醸造終了後、オリ引きをせずにオリの上でひと冬育成させる製法。
ワインの中にオリを残したままシュール・リーの状態でおいておくことで、ワインに特有の厚みやうまみを引き出します。また、ワインの移動が少ないため、空気との接触が少なく、酸化しにくいのでフレッシュな香味がしっかりと残ります。」
柑橘系の皮、レモンのアロマ。 酸味がしっかりしたスッキリ系。 ムスカデのような軽やかなワイン。
シャバシャバ感は否めない…
鮑のソテーに◎。
メバルの昆布〆に◎〇。
ズリに〇。
意外と新じゃが明太ちーずにも〇。
ロイカ カベルネ ソーヴィニヨン ボックスワイン (バッグ イン ボックス) 2000ml (チリ／カサ デル トキ)
「１９９４年に、フランス・ボルドーの「 シャトー・ラルーズ・トラントドン 」と、トテュー・カチャポアル渓谷にあるチリのワイン生産者「 グラネッラ家 」が、ダッグを組み生まれたワイナリー、『カサ・デル・トキ』！ 果実がギュギュギュッと凝縮した、コクコク旨旨ワイン！」
ボロネーゼに使ったので、お味見。 癖の無いがぶ飲み系でした。
鮑の肝に〇◎。 ちょっとコクが足りない。
チヂミに◎。 コチジャンが合うよう。
B級グルメにいいかも。 連れ、気が付けば３杯飲んでいた…
コーヒー
