2011.10.6. Thu. 
こぱんちゃんに倣って豚しゃぶ風鍋にボルドーの白。
シャトー・グラン・ジャン 2009
洋梨の香りに柑橘類のアロマ。
爽やかな酸味と果実味、軽いワインで見ると度数は12度。
少し独特のえぐみ（苦味？）が舌に残る。 あとでこぱんちゃんに聞いたら、「草の渋味」と表現するようだ。
蕎麦パパドゥ
マリアージュは ☓△
エスカルゴ ブルゴーニュ風
〇◎ 独特のえぐみがなくなり、どちらの余韻も良い。
イベリコ豚の水炊き 具材は： イベリコ豚バラ、 大根、 人参、 昆布、 白葱、 えのき、 白菜、 大根葉
〇 まあ悪くはないかな。 分解するなら、豚の脂が合うように思う。
紹介文に牡蠣と串揚げが合う、と書かれていて？？？だったが、実際試してみてよく理解できた。
脂分がえぐみを消してくれるようだ。 爽やかなワインだし、甘味はないので、牡蠣のミルキーさがあれば合いそうだ。
Ｔ： ２０１１年１０月６日（木）
Ｐ： 石臼挽蕎麦 かおく （奈良）
Ｏ： 天理に行った際に足を延ばす
Ｍ： パパ・私
住所： 奈良県天理市柳本町2918 Tel/Fax： 0743-67-3731 営業時間： 11：30-15：00 ただし、売切次第終了 定休日： 月・火 ただし、祝日は営業 何度もチャレンジして、やっと今回訪問が叶う。
天理街道沿いに佇む民家のお店で、意図していなければ気付かずに通り過ぎてしまいそうなお店です。
迷わず玄蕎麦の十割をオーダー。（大盛で
）+￥400
「もり」と「おろし」。
極細の麺で小間切れにもならずしっかりとした固さをキープ。 これは期待できる
まずは一口何も付けずに。 蕎麦の香りが口いっぱいに広がり、食感も最高。
つゆに浸けるのが勿体無いぐらいのお味。
テーブルにお塩が置いてあるのも頷ける。
十割の玄蕎麦でこれだけの弾力があり、かつ細いのは今まで食した中でもトップクラスと思う。
