2011.10.6. Thu.
こぱんちゃんに倣って豚しゃぶ風鍋にボルドーの白。
シャトー・グラン・ジャン 2009
洋梨の香りに柑橘類のアロマ。
爽やかな酸味と果実味、軽いワインで見ると度数は12度。
少し独特のえぐみ(苦味?)が舌に残る。 あとでこぱんちゃんに聞いたら、「草の渋味」と表現するようだ。
蕎麦パパドゥ
マリアージュは ☓△
エスカルゴ ブルゴーニュ風
〇◎ 独特のえぐみがなくなり、どちらの余韻も良い。
イベリコ豚の水炊き 具材は: イベリコ豚バラ、 大根、 人参、 昆布、 白葱、 えのき、 白菜、 大根葉
〇 まあ悪くはないかな。 分解するなら、豚の脂が合うように思う。
紹介文に牡蠣と串揚げが合う、と書かれていて???だったが、実際試してみてよく理解できた。
脂分がえぐみを消してくれるようだ。 爽やかなワインだし、甘味はないので、牡蠣のミルキーさがあれば合いそうだ。