エビ巻き白子のチーズカツ

ばんわ～！
少しお久しぶりです
書き出したら書くけど　書かなかったらいつまでも書かない
キミコです＾＾；

相変わらずわがままで済みませんヾ(;￣￣￣▽￣￣￣;A 汗汗・・・


久しぶりに「はなまる」からインスパイアされたものです

「チーズパン粉」ってもちろん以前から知っては居たけど
番組を見たら実においしそうで・・・(￣￢￣) ジュル・・・
「チーズカツ」って書いてあるけどイタリア風のフライよね＾＾

今魚屋でもスーパーでも鮭が沢山売られていますね
それと鮭の白子も　☆ヮ―((ヾ(′ω`* )人( *′ω`)ノ))―ィ☆

私これ大好きなんです(vωv*)アーン
これを鍋の具にして食べるの大好きなんですぅ～♪

でも常に鍋の具じゃつまらないので以前も何か作ってましたよね
後で見てみますけど＾＾；

今日も早速白子を買って昨日見た「はなまる」のチーズカツを
作ろうと閃きました！┏|￣＾￣* |┛ガッツポーズ

でも単に白子だけ使う私だと思う？(￣ ￣)………(￣∇￣)ニヤッ



エビ巻き白子のチーズカツ


材料
３人分

白子　１パック

エビ１０～１５センチ位の物を縦半分にしたものを１本として
白子の本数X２
（白子１本に大体２本位使う）

パン粉・・・90g

パルメザンチーズ・・・30g

小麦粉・・・適量

卵・・・1個

サラダ油・・・大さじ3

バター・・・5g

スライスチーズ（溶けるタイプ）・・・2枚

まずは
＜チーズパン粉作り＞

パン粉をフードプロセッサーで細かくする。（あっという間ですよ）
パン粉とパルメザンチーズを混ぜればチーズパン粉の完成。
（パン粉：パルメザンチーズ＝3：1の割合）
※パン粉はザルでこしてもOK。

＜白子下準備＞
白子の真ん中の血をこそげて抜く

　　　　

白子に両面に塩・コショウ（分量外）をして3分置いておく。

エビは縦半分に割ってしっぽを取り　丸まらないように切り目を入れる
しっかり水分を拭き取っておく
白子は断面は丸まっているのでそれを展開するように
切り目を入れて間にエビを挟む

私は業務スーパーでまっすぐ伸ばして縦半分に割られた
エビ天用のエビを買っていました
それをしっぽを取って白子の真ん中に挟みました
もちろんエビを巻く前に小麦粉を振っています

上の写真のように白子は割と長いのですわー
だからエビを挟んでから何等分かに切り分けておきます


普通のフライのように溶き卵につけ、チーズパン粉を付ける。

フライパンにサラダ油・バターを入れ、強火にかける。
バターが溶け、泡が出てきたら、白子を入れ 中火にし、
フライパンを揺すりながら焼く　
※煙が出てくるくらい熱くなったら、一度火からはずす。

私はバターを使わずパン粉焼きのようにしました
これは好きずきでしょうけど・・・

側面に焼き色が付いたらひっくり返し、裏面にも焼き色を付ける。
（裏面は表より時間を掛けない）

火を止め、余分な油をキッチンペーパーでふき取り、スライスチーズ
（溶けるタイプ）をのせて フタをし、弱火にかけ（およそ20秒～30秒）
チーズが溶けたら完成。

（私は電子レンジでピザ用チーズを乗せて溶かしました(--L_--)ニヤリ）



残ったパン粉でこんなものも作れます


☆チーズせんべい
＜チーズパン粉1：パルメザンチーズ2の割合＞

フライパンにチーズパン粉を広げて火をつけ、焼き色が付いたらひっくり返し、
裏もさっと焼けば完成。

軽いスナック感覚で食べられます＾＾


確かにチーズカツにソースとかつけたら台無しです
やっぱりチーズを溶かして掛けるのが正解！(・∀-)b⌒☆

それと間にエビを挟んで正解でした(b・ω・d)イェィ♪
白子だけだと食感が頼りないんですけどね
エビを挟むと歯触りがいいしご馳走ですよ＾＾

白子は揚げ過ぎないで　衣表面の色が美味しそうだったら
それ以上揚げないで余熱で火を通す感覚でどうぞ＾＾