1069 肉団子の酢豚風

今晩のおかずは何にしよう・・目ぼしい食材もない・・そんな時利用するのが近所の中華料理屋さん
です。夕方５時半開店と同時に店を訪れ、欲しいものを注文して６時ごろ取りに行きます。頼むのは
餃子と肉団子の組み合わせが多く、この日も餃子２人前と肉団子１人前を注文することにします。

注文して取りに行くのは家人の役目・・この日もそうでした。約束の時間に取りに行き、持ち帰った
のは、餃子と肉団子２人前ずつ・・肉団子２人前は家人の注文ミスでした。

二人では食べ切れない肉団子を、翌日の昼食に作ったのが「肉団子の酢豚風」です。これが思った
以上においしかったので、色んな具材で酢豚風を作りました。その一つが「イカの酢豚風」です。

酢豚の作り方は、甘酢餡が少い「カリッと風」と、餡がたっぷりな「つゆダク風」があります。レシピは
私の好み「カリッと風」なので、つゆダク風が好みの方は、出汁と調味料の量を多目にして下さい。

この料理のメリットは野菜がたっぷり食べられることです。始めに作った「肉団子の・・」は野菜三種
ですが「イカの・・」は五種で、色んな野菜が利用できるのが「・・酢豚風」の特長と思います。

厚労省の基準によれば一日の野菜摂取量は350gとしています。それが直近の調査では290gほど。
私たち日本人は、思ったほど野菜を食べていないようです。

皆さん、生野菜350gの嵩はどれほどかイメージできるでしょうか・・冷蔵庫の野菜を計量してみました。
直径10cmのブロッコリー250g、レタス１こ400g、南瓜1/4こ500g、ミニトマト10こ100g、玉ねぎ1こ250ｇ、
アスパラガス4本100g、人参１本130ｇでした。以上の野菜で350ｇをイメージしてみて下さい。

野菜をたっぷり食べる一番のメリットは、朝起きて直ぐのトイレ・・排便がスムーズにできることです。
二番目は（野菜は低Calなので）沢山食べても摂取熱量がが抑えられること。三番目は、平常体温を
上げる効果があること（一部野菜・・きゅうりやなす・トマトは体を冷やすと言う）。これから出回る冬野
菜は、体を温める効果があります。中でも青菜類にはカルシウムが多いので、しっかり食べて欲しい
と思います。次回もう二つ「酢豚風」のレシピをお送りします



肉団子があれば簡単にできる野菜たっぷりなおいしい料理です。この料理はツユだくでないのが
よろしい。仕上げは溶いた片栗粉でまとめる・・味は酢味が効いた酢豚風です。これが滅法美味し
いのであります。肉団子は自作でも出来合いでもOK。酢豚風に作ると見違える美味しさになります。

材 料
肉団子 ６こ １８０ｇ ・・出来合いを使う
玉ねぎ １/２こ １２０ｇ ・・３ｃｍ大に切る
にんじん ７cm ６０ｇ ・・２～３ｃｍ大の乱切りにしてレンジにかける
ピーマン ２こ ６０ｇ ・・同
ごま油 大さじ　２ ２０ｃｃ

甘酢あんの材料・・以下全部を混ぜる
酢 大さじ　１．５ １５ｃｃ
醬油 大さじ　１．５ １５ｃｃ
酒 大さじ　１ １０ｃｃ
さとう 大さじ　１．５ １５ｃｃ
水 大さじ　１．５ １５ｃｃ
片栗粉 小さじ　２ ６ｇ

主材の肉団子があればカンタン・・短時間で出来て
おいしい・・野菜たっぷりな料理です。
作り方
熱したフライパンにごま油大さじ2を加え、玉ねぎを
入れて炒める。
玉ねぎが透明になったら、ピーマンと（レンジにかけた）
人参と肉団子を加えて炒める。
全体に油がまわって馴染んだら、甘酢あんの材料を
良く混ぜて、フライパンに回しかける。
片栗粉が煮えて固まったらできあがり。
器にとって熱いうちに食べます。