根菜のぶた汁

レシピは粕汁に続き根菜の豚汁です。粕汁と比べ１人当りの栄養成分は、カルシウムが２２．４㎎
劣勢で、後はほほイーヴンでした。粕汁にカルシウムが多いのは油揚げのせいです。豚汁に豆腐
を加えると蛋白質とカルシウムが増えます。自分の体に欲しい成分を考え、食材を選んで下さい。

材　料・・２人分
豚ロース肉 ３枚 ６０ｇ ・・一口大に切る
大根 ３ｃｍ ７０ｇ ・・２×３㎝角の薄切り
人参 ５ｃｍ ７０ｇ ・・同
こんにゃく １/４丁 ７０ｇ ・・同
ごぼう １/４本 ６０ｇ ・・ささがきにして水に放つ
里芋 小　２こ ４０ｇ ・・皮むきして半分に切る
玉ねぎ １/２こ ７０ｇ ・・くし形に切る
調味料
昆布の浸け出汁 ２カップ ３６０ｃｃ
合せ味噌 大さじ　２ ３０ｇ
鰹まる 小さじ　１ ４ｃｃ

作り方
鍋に出汁を入れて煮立たせ、豚肉を加え３～４分
煮て、大根以下の材料を加える・・火力は強火。
沸き立ったら中火に落とし、浮き立つアクをすくい
取りながら１０分ほど煮込む。
味見して、旨味が足りないときは鰹まるを加えて
調え、合せみそを溶き入れる。


レシピの１人当りの主な栄養成分は次の通り
たんぱく質＝７．８ｇ（６０ｇ）
カルシウム＝６７．６㎎（７００㎎）
食物繊維＝４．１ｇ（２４ｇ）
食塩相当量＝１．９ｇ（１０ｇ）
摂取熱量＝１９６Kcal（２４００ｋcal）。
（　）内は体重６０キロ、年齢６０歳の男性１人１日
当たりの標準摂取量。