牛肉のピカタ

焼き肉用にカットされたロース肉に塩・胡椒を振って作るピカタです。それを卓上ですき焼き鍋で
焼きながら食べました。４～５人でやるならホットプレートで、それぞれが玉子をくぐらせて焼くと
楽しいと思います。おいしいので食べすぎないように、肉の後に好みの野菜を焼いて食べます。

材　料
牛ロース肉 ２００ｇ ・・焼き肉用
玉子 ２こ ・・割りほぐす
塩胡椒 少々
小麦粉 少々
サラダオイル 大さじ　１

だいこん １０ｃｍ ・・おろし器でおろす
ポン酢 大さじ　２

作り方
ロースに下味をつける
ロース肉をパットに広げ塩胡椒を振る。
・・片面にムラがないよう、軽く振るだけ・・

肉の両面に小麦粉を振る
茶漉しに小麦粉を入れて、ゆすりながら
肉全体に小麦粉を薄くまぶす。
余計な粉を落としながら、肉を裏返して
粉を振る。

ピカタをつくる
すき焼きなべのような厚手の鍋を熱し、
サラダオイルを落とし鍋底に塗りつける。

割りほぐした玉子を良く溶きほぐした卵液に
粉をつけたロース肉をくぐらせて、熱した
鍋に入れて両面を焼いて食べる。
・・鉄鍋の温度は中温くらいがよい・・

焼き加減はレアかミディアムが柔らかで
おいしい。大根おろしとポン酢・七味などを
そえる。