茹で卵のコロッケ

誕生日の夕食にコロッケを作って欲しい・・タネはお任せというので牛ひき肉のコロッケを作り
ますが、折角のオファーに応えもう一品考えます。玉子をメインネタに、パセリと玉ねぎを加え
隠し味に燻製豚肉を刻み込みました。孫娘には、このコロッケの方がお気に入りのようでした。

材　料
じゃがいも ３６０ｇ ・・皮つきのまま圧力鍋で５分、熱いうちに皮をとりマッシュする
茹で玉子 ５こ ２００ｇ ・・茹でて皮むきして、７～８mm角に刻む
玉ねぎ 中　１こ ２５０ｇ ・・みじんに切ってバター炒めする
燻製豚肉 ４０ｇ ・・みじんに刻む
パセリ ３０ｇ ・・みじんに刻む
調味料
クレイジーソルト 適量
揚げ衣
玉子 １こ ５５ｇ
牛乳 大さじ　３ ３０ｃｃ
小麦粉 適量
パン粉 適量

作り方
コロッケの生地を作る
刻んだ茹で卵、炒め玉ねぎ、燻製豚肉、刻みパセリを
マッシュポテトに加え、ムラがないように混ぜ合せる。

あと、コロッケの生地を等分に分ける・・から170℃の油温
で揚げる・・まで№662牛肉コロッケと同じです。