nippon.com＝「ニッポンドットコム」というサイトがあります。ネット検索するうち偶然行き
当たりました。面白いことが書いてあるので時々開いています。その中の、化学技術の
カテゴリーに、「ユーグレナ」ミドリムシが地球を救う・・と言う記事がありました。
最初「ユーグレな」と聞いた時連想したのは「枕草子・第一段」秋は夕暮れでしたが全く
関係なく、ミドリムシの学名らしいと知りました。その「ユーグレナ」という会社が株式市
場に上場され、先行き有望であるとして、注目されていると言います。
会社設立は2005年、株式上場は2012年12月ですが、社長の経歴に興味を持ちました。
東大を2002年卒業して、東京三菱銀行（今の三菱東京UFJ）に就職しますが、1年？ほど
で退職しています（詳細はニッポンドットコム「ユーグレナ・・」とMy News Japanご参考）。
ユーグレナの6月5日終値は1071円でした。年初来高値1433円、同安値は918円なので、
安値圏にあるかも知れません。1株当たりの利益は1.95円、同資産は133.31円、無配当
とあります。私が投資するとしたら、100株だけNISA口座で5年間放置しておきます。それ
で大化けしたらもっけの幸い・・元金が10万円ほどなので宝くじを買う気持ちで買います。
ところで、お送りするレシピは「牛肉のコロッケ」と「茹で卵のコロッケ」のレシピです。これ
を書いたのは4月末で、新ジャガイモはまだでした。近くの産直市場に行くと男爵、メーク
インのほかに赤い皮の「レッドムーン」や「アンデスレッド」などが出品されていました。
ジャガイモの品種が増えてきたのは最近のこと・・種苗会社などが、これまで開発に注力
してきたおかげで、色んなジャガイモが楽しめる時代になりました。珍しいジャガイモを
見つけたらゲットして、お好みの料理で楽しんでほしいと思います。
nippon.comのサイトについては、下記「多言語発信サイト・nippon.com」をご一読下さい。
ニッポンドットコム より
[ユーグレナ]ミドリムシが地球を救う
http://www.nippon.com/ja/features/c00517/
My News Japanより
三菱東京UFJ銀EXIT 出雲充「３人仲間がいれば起業せよ」
http://www.mynewsjapan.com/reports/1198
多言語発信サイト「nippon.com」について
http://www.nippon.com/ja/about-nippon-com/
日韓関係修復が難しい本当の理由
http://www.nippon.com/ja/in-depth/a02701/
オバマ訪日に思う安倍首相と日本のマスタープラン
http://www.nippon.com/ja/column/g00168/
欲望を積んで沈んだ船ー「セウォル号」事故に揺れ動く韓国
http://www.nippon.com/ja/column/g00167/
小６になる孫娘の誕生日の夕食に何が食べたい・・と聞くとコロッケと言います。コロッケのタネ
は何でもよい・・と言うので、オーソドックスに牛肉と玉ねぎ、それにマシュルームを加えました。
コロッケをおいしく作るには、丁寧な生地作りと揚げ油の温度管理・・の二つが大切であります。
材 料
じゃがいも １キロ ・・皮つきのまま圧力鍋で５分、熱いうちに皮をとりマッシュする
牛ひき肉 ３５０ｇ ・・フライパンにバター大さじ１を溶かして炒める
玉ねぎ 大 １こ ３００ｇ ・・みじんに切ってバター炒めする
マシュルーム ２パック １００ｇ ・・薄切りしてバターで炒める
バター 大さじ ３ ３０ｇ
塩胡椒 適宜
揚げ衣
玉子 ２こ １１０ｇ ・・割りほぐして牛乳と合せ卵液を作る
牛乳 １/２カップ ９０ｃｃ
小麦粉 ２カップ
パン粉 ２カップ
作り方
コロッケの生地を作る
炒めた牛ひき肉、玉ねぎ、マッシュルームをマッシュポテト
が温かいうちに加え、ムラがないように混ぜ合せる。
コロッケの生地を等分に分ける
パットにコロッケの生地を移し、均等の厚さに広げ冷蔵庫に
１時間ほど入れて冷やす。このあと、生地を等分の大きさに
切り分ける・・１こあたり５０ｇ前後が作りやすい。
・・生地をパットに移す時、生地の重量を測っておく・・
生地に揚げ衣をまぶす
パットを三つ用意して、パン粉、小麦粉、卵液を入れる。
等分した生地を小判形にして小麦粉をまぶし、卵液にくぐらせ
パン粉の上に置く。その上にパン粉をたっぷりかぶせて、別の
トレーに移す・・トレーの底にもパン粉を広げておく。
170℃の油温で揚げる
揚げ衣をつけたら中温でゆっくり揚げる。高温では焦げやすい。
中温でゆっくり揚げると美味しそうなきつね色に揚がる。
食べるときのソースは好みで・・トマトソース＋赤ワインを煮立て
て作るソースはきれいですが、何もなしで食べるのもgoodです。
