2月17日「ちらしすし」

2月17日
今日のレシピは
ちらしすし



ちらしすしは
しいたけ、人参、筍を具材にして、
酢れんこんと絹さやと炒り卵を飾り、ちらしすしを作ります

「材料(4人分)」
干しいたけ　　4枚
人参　　　　　1/2本
筍　　　　　　100ｇ
れんこん　　　1/3節
炊いたご飯　　2合分
すし酢　　　　50g

Ａ
・砂糖　　　　小さじ3
・醤油　　　　大さじ1
・味醂　　　　小さじ2
・顆粒だし　　少々
Ｂ
酢　　　　　　大さじ1
砂糖　　　　　小さじ2

「下準備」
:　干しシイタケは水に戻しうす切りに切ります。
:　人参、筍ははいちょう切りにします。
:　れんこんは皮をむき、Bの調味料で煮て酢レンコンを作ります
:　卵で炒り卵を作り、絹さやはさっと茹でうすく切ります。

「作り方」
1 鍋で筍、人参、しいたけのもどし汁とAの調味料で煮て具材を作ります。
2 炊いたご飯にすし酢を混ぜすし飯を作り、1の具と酢レンコンも混ぜます。
3 お皿に盛り、いり卵と絹さやをのせます。

「ポイント」
・いり卵を作り→絹さやを茹でうす切り、
・ちらしすしの具をしいたけの戻し汁と調味料で煮て、
・すし酢ですし飯を作り→具を混ぜる。
・お皿に盛り、いり卵と絹さやを飾ります。

2月13日「がんもどきとレンコンと人参の煮つけ」

2月13日
今日のレシピは
がんもどきとレンコンと人参の煮つけ



がんもどきとレンコンと人参の煮つけは
がんもどきを油抜きし、レンコンと人参の
3品をしっかり味をつけ煮ます。

「材料(4人分)」
がんもどき　　　1枚
れんこん　　　1節
人参　　　　　1/2本
砂糖　　　　　大さじ1/2
味醂　　　　　小さじ2
醤油　　　　　大さじ1
水　　　　　　大さじ3
顆粒だし　　　少々
青味　　　　　少々

「下準備」
:　がんもどきは、熱湯に通し油抜きし、8等分に切ります。
:　れんこんは皮をむきうす切りに、人参は皮をむきいちょう切りにします。

「作り方」
1　鍋にがんもどき、砂糖、味醂、醤油、水を入れ火にかけます。
2　沸騰したら顆粒だしを入れしばらく煮て、レンコンと人参を入れ、
　　蓋をして中火で味を含ませるように煮て、火を止めしばらくおきます。
3　お皿に盛り、青みをそえます。

「ポイント」
・がんもどきは、必ず熱湯に通し油抜きをします。
・レンコンは大きい時は、半分に切ります。

「一口メモ」
がんもどきは、
　　豆腐の水分をしぼってくずし、
　　すりおろした山芋と野菜等を加えて丸め、揚げたものです。飛
　　龍頭とも呼ばれます。

2月9日「えのきだけとカニカマさっと炒め」

2月9日
今日のレシピは
えのきだけとカニカマさっと炒め



えのきだけとカニカマさっと炒めは
オイスターソース使い、
しっかり味のもう1品ほしい時のレシピです。

「材料(2人分)」
えのきだけ　　　　1/2袋
カニカマ　　　　　4本
カイワレ大根　　　少々
・味醂　　　　　　小さじ2
・醤油　　　　　　小さじ2
・オイスタソ―ス　大さじ1/2
・砂糖　　　　　　少々
・水　　　　　　　大さじ3

「下準備」　　　　　
:　えのきだけは軸を切ります。
:　カニカマは、細くさいておきます。

「作り方」
1　鍋に「・」の調味料入とえのきだけを入れ煮ます。
2　さいたカニカマを加え、味を含ませるように全体を混ぜます。
3　最後にカイワレも加え仕上げます。

「一口メモ」
・カイワレ大根は、
代表的なスプラウト、ピリッとした清涼感があり、
安眠をうながす効果もあります。

・えのきだけは、
　ギャバという成分が豊富に含まれており、
興奮を鎮め、腎臓や肝臓の働きを活発にします。

2月7日「じゃがいものチーズ焼き」

2月7日
今日のレシピは
じゃがいものチーズ焼き



じゃがいものチーズ焼きは
じゃがいもをうす切りにし耐熱皿に並べ、
塩こしょうとマヨネーズとピザソースをかけ、
ピザ用チーズをのせて焼きます。

「材料(2人分)」
じゃがいも　　　　中2個
ピザ用チーズ　　　40g
マヨネーズ　　　　大さじ1と1/2
ピザソース　　　　大さじ2
塩こしょう　　　　少々
バジル　　　　　　少々

「下準備」
:　じゃがいもは、皮をむきうすく切りレンジで少し柔らかくします。

「作り方」
1　耐熱皿に、じゃがいもを斜めに並べ塩こしょうをふり、ピザソースとマヨネーズを塗ります。
2　ピザ用チーズをのせ、オープントースターで焦げ目がつくように焼きます。
3　お皿にバジルを散らします。

「一口メモ」
・ピザチーズは、細切りモッツァレラチーズがおいしいです。

2月2日「体にやさしいきんぴら」

2月2日
今日のレシピは
体にやさしいきんぴら



体にやさしいきんぴらは
ごぼうと人参とれんこんといんげんをきんぴらにします。
色どりもよく味も美味しい1品です

「材料」
ごぼう　　　　中1本
人参　　　　　1/2本
れんこん　　　1/2節
ごま油　　　　大さじ1
砂糖　　　　　大さじ1
味醂　　　　　小さじ2
醤油　　　　　大さじ1
唐辛子　　　　少々
顆粒だし　　　少々


「下準備」
:　ごぼうは、皮をそぎ斜めに切り、水に浸しアクを抜きます。
:　人参は、皮をむき斜めに切ります。
:　れんこんは、皮をむきうすい輪切りにし、大きい時は半分に切ります。
:　いんげんは、一度さっと熱湯に通しておき斜めに切ります。

「作り方」
1　フライパンに、ごま油を熱しごぼうを炒め、水を入れ蓋をして弱火で蒸し柔らかくします。
2　人参とレンコンを加え炒め、味醂、砂糖、醬油、顆粒だしを入れ全体を混ぜ炒めます。
3　最後に、いんげんを加え仕上げます。

「ポイント」
・ ごぼうは、水を入れ弱火で蒸して柔らかくしてから人参、レンコンを炒めます。