旬の野菜・素材を使った健康レシピを毎日紹介します。
2月17日
今日のレシピは
ちらしすし
ちらしすしは
しいたけ、人参、筍を具材にして、
酢れんこんと絹さやと炒り卵を飾り、ちらしすしを作ります
「材料(4人分)」
干しいたけ 4枚
人参 1/2本
筍 100g
れんこん 1/3節
炊いたご飯 2合分
すし酢 50g
A
・砂糖 小さじ3
・醤油 大さじ1
・味醂 小さじ2
・顆粒だし 少々
B
酢 大さじ1
砂糖 小さじ2
「下準備」
: 干しシイタケは水に戻しうす切りに切ります。
: 人参、筍ははいちょう切りにします。
: れんこんは皮をむき、Bの調味料で煮て酢レンコンを作ります
: 卵で炒り卵を作り、絹さやはさっと茹でうすく切ります。
「作り方」
1 鍋で筍、人参、しいたけのもどし汁とAの調味料で煮て具材を作ります。
2 炊いたご飯にすし酢を混ぜすし飯を作り、1の具と酢レンコンも混ぜます。
3 お皿に盛り、いり卵と絹さやをのせます。
「ポイント」
・いり卵を作り→絹さやを茹でうす切り、
・ちらしすしの具をしいたけの戻し汁と調味料で煮て、
・すし酢ですし飯を作り→具を混ぜる。
・お皿に盛り、いり卵と絹さやを飾ります。
2月13日
今日のレシピは
がんもどきとレンコンと人参の煮つけ
がんもどきとレンコンと人参の煮つけは
がんもどきを油抜きし、レンコンと人参の
3品をしっかり味をつけ煮ます。
「材料(4人分)」
がんもどき 1枚
れんこん 1節
人参 1/2本
砂糖 大さじ1/2
味醂 小さじ2
醤油 大さじ1
水 大さじ3
顆粒だし 少々
青味 少々
「下準備」
: がんもどきは、熱湯に通し油抜きし、8等分に切ります。
: れんこんは皮をむきうす切りに、人参は皮をむきいちょう切りにします。
「作り方」
1 鍋にがんもどき、砂糖、味醂、醤油、水を入れ火にかけます。
2 沸騰したら顆粒だしを入れしばらく煮て、レンコンと人参を入れ、
蓋をして中火で味を含ませるように煮て、火を止めしばらくおきます。
3 お皿に盛り、青みをそえます。
「ポイント」
・がんもどきは、必ず熱湯に通し油抜きをします。
・レンコンは大きい時は、半分に切ります。
「一口メモ」
がんもどきは、
豆腐の水分をしぼってくずし、
すりおろした山芋と野菜等を加えて丸め、揚げたものです。飛
龍頭とも呼ばれます。
2月9日
今日のレシピは
えのきだけとカニカマさっと炒め
えのきだけとカニカマさっと炒めは
オイスターソース使い、
しっかり味のもう1品ほしい時のレシピです。
「材料(2人分)」
えのきだけ 1/2袋
カニカマ 4本
カイワレ大根 少々
・味醂 小さじ2
・醤油 小さじ2
・オイスタソ―ス 大さじ1/2
・砂糖 少々
・水 大さじ3
「下準備」
: えのきだけは軸を切ります。
: カニカマは、細くさいておきます。
「作り方」
1 鍋に「・」の調味料入とえのきだけを入れ煮ます。
2 さいたカニカマを加え、味を含ませるように全体を混ぜます。
3 最後にカイワレも加え仕上げます。
「一口メモ」
・カイワレ大根は、
代表的なスプラウト、ピリッとした清涼感があり、
安眠をうながす効果もあります。
・えのきだけは、
ギャバという成分が豊富に含まれており、
興奮を鎮め、腎臓や肝臓の働きを活発にします。
2月7日
今日のレシピは
じゃがいものチーズ焼き
じゃがいものチーズ焼きは
じゃがいもをうす切りにし耐熱皿に並べ、
塩こしょうとマヨネーズとピザソースをかけ、
ピザ用チーズをのせて焼きます。
「材料(2人分)」
じゃがいも 中2個
ピザ用チーズ 40g
マヨネーズ 大さじ1と1/2
ピザソース 大さじ2
塩こしょう 少々
バジル 少々
「下準備」
: じゃがいもは、皮をむきうすく切りレンジで少し柔らかくします。
「作り方」
1 耐熱皿に、じゃがいもを斜めに並べ塩こしょうをふり、ピザソースとマヨネーズを塗ります。
2 ピザ用チーズをのせ、オープントースターで焦げ目がつくように焼きます。
3 お皿にバジルを散らします。
「一口メモ」
・ピザチーズは、細切りモッツァレラチーズがおいしいです。
2月2日
今日のレシピは
体にやさしいきんぴら
体にやさしいきんぴらは
ごぼうと人参とれんこんといんげんをきんぴらにします。
色どりもよく味も美味しい1品です
「材料」
ごぼう 中1本
人参 1/2本
れんこん 1/2節
ごま油 大さじ1
砂糖 大さじ1
味醂 小さじ2
醤油 大さじ1
唐辛子 少々
顆粒だし 少々
「下準備」
: ごぼうは、皮をそぎ斜めに切り、水に浸しアクを抜きます。
: 人参は、皮をむき斜めに切ります。
: れんこんは、皮をむきうすい輪切りにし、大きい時は半分に切ります。
: いんげんは、一度さっと熱湯に通しておき斜めに切ります。
「作り方」
1 フライパンに、ごま油を熱しごぼうを炒め、水を入れ蓋をして弱火で蒸し柔らかくします。
2 人参とレンコンを加え炒め、味醂、砂糖、醬油、顆粒だしを入れ全体を混ぜ炒めます。
3 最後に、いんげんを加え仕上げます。
「ポイント」
・ ごぼうは、水を入れ弱火で蒸して柔らかくしてから人参、レンコンを炒めます。