1月29日 インフルエンザ「万能ワクチン開発」

29日朝刊の新聞の1面に大きく書いてありました。

「いろいろなタイプのインフルエンザに効くワクチン」を
厚生労働省研究班が開発した。
従来のワクチンと違い、
ウイルスが変異しても効果が続くのが特徴で、動物実験で確かめた。
実用化までには数年かかるとみられるが、
新型インフルエンザの予防にも役立つと期待される。

「インフルエンザの新ワクチンのしくみ」
従来のワクチン
ウイルス表面をトゲのようなタンパク質をもとにつくり、
トゲの形が変わると効がない。

新しいワクチンは
いろいろのウイルスの内部にあるたんぱく質(??)をもとにつくる。
トゲの形が変わっても効果がある。

ちなみに
今年の冬は、私の身内でインフルエンザにかかってしまい、
今治療している人も人、元気に回復した人が実際にいます。

どこで感染するかわかりません。
手洗い、うがい、外出にはマスクをつけて!

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豚レバーのうんちく

豚レバーは、豚の肝臓です。
ビタミンB1、B2、C、鉄分が多く含まれていて、貧血の予防に最適です。
牛レバーよりやや薄い褐色をしていています。


選び方は
色が鮮やかで、表面に張りと弾力があり、艶のある物が新鮮です。
くせや臭みが少なく食べやすく、牛レバーに比べて風味欠けます。

調利のポイント
調理する時は、白い膜や血を取って、さっと水洗いし、
牛乳に浸して臭み抜きをすると、風味がよくなりおいしく食べせられます。
臭みを和らげるために、つけ汁につけたり、スパイスや、香草と一緒に煮込んだり、
味噌や醤油味にしたりします。



いたみ易いので、出来るだけ早く使い切るようにしましょう。

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29日 「豚レバーの簡単炒め」

1月29日
今日のレシピは
豚レバーの簡単炒め


豚レバーの簡単炒め
さっと炒めて水菜をはさんで　!

　
　　　　　　　　豚レバーの簡単炒め

材料(4人分)
　　豚レバー　　　　　160g
　　牛乳　　　　　　　大さじ3
　　サラダ油　　　　　大さじ1
　　にんにく　　　　　1片
　　生姜　　　　　　　小さじ1
　　醤油　　　　　　　大さじ1強
　　みりん　　　　　　小さじ1
　　唐辛子　　　　　　適宜
　　みず菜　　　　　　1わ

作り方
１　豚レバーは、食べやすい大きさに切っておく。
２　にんにく、生姜はすりおろしておく。
３　みず菜は5㎝位の長さに切っておく。
４　豚レバーを牛乳で5分位浸してざるに上げ、
　　ポールに入れてにんにく、生姜、醤油に10分位つけておく。
５　フライパンに、サラダ油を熱して豚レバーを炒め、
　　最後に味醂、唐辛子をふって味をととのえて、
6　　お皿にレバーを盛り、みず菜を周りに飾り出来上がりです。

ポイント
：　レバーの臭みを取るため牛乳に浸す。
　　塩水に浸す、一度茹でこぼす　方法もあります。
：　レバーをつけ込んでから、さっと炒めるやり方です。
：　最後に味醂を加えて照りを出します。