保存食作り

　今日は、午前中、ジョンと畑へ。

　丁度、我が家の大好物、京野菜のヒノナカブが収穫期を迎えているので、漬け物にでもしようと２０本ほどを収穫しました。

　

　このヒノナカブは、独特の風味があり、根の部分は生でお味噌をつけて食べてもとてもおいしいカブです。

　本日は、生食用に５本ほど残し、根の部分は浅漬けの素と和えてビニール袋に入れて冷蔵庫へ。

　

　葉の部分は、塩もみして、即席漬けの素を投入、漬け物容器で圧をかけます。

　

　今晩には、食べられるでしょう。

　もう一つは、山ほど頂いたナメコ。

　これは、佃煮にすることにして、重さを量ると６５０ｇもありました。

　

　３倍濃縮のめんつゆ１８０ｃｃ、水１８０ｃｃ、酢大さじ１、唐辛子３本を輪切りにして入れ、弱火で水分を飛ばせばできあがり。

　これも、夕食には間に合うでしょう。