いい塩梅に梅酢が上がってきました。

　先日、梅の重量比１８％の塩を使って、塩漬けした南高梅ですが、いい塩梅に梅酢が上がってきました。

　

　重しを外して、しばらく保管し、次の工程に進もうと思います。

　次は、赤シソ漬けですが、我が家の赤シソはもう少し小さいので、大きくなるまで待つかなあ。