こんにゃく作ってみました。（Ｒ０１．１１．１４）

　本日は、お店が休みだったので、先日収穫した「コンニャクイモ」２個を使って、こんにゃくを作ってみました。
　昨年までは、生の芋をミキサーですりおろして、それを大鍋で煮込んだのですが、今年はやり方を変えて、適当な大きさに切った生の芋を茹でたのち、ミキサーですりおろす方法にしました。

　まず、生の芋を４等分し、ピンク色の芽を切り落とします。

　

　それをもう少し小さく切り、竹串がすっと通るほどに茹でます。

　

　

　この段階で薄いピンク色だった芋の色が、灰色に変わります。

　レシピには５００ｇの例が載っていましたが、我が家の芋は２個で３㎏、すべての材料が６倍必要です。
　
　茹でた芋をすりおろすためのぬるま湯が９リットル、ドロドロになった芋を固める炭酸ナトリウムをこんにゃく芋３ｋｇに対し、７５ｇ使用します。

　

　使用する際はぬるま湯６００ｍｌに溶かして加えます。

　茹でた芋をぬるま湯を加えながら、ミキサーですりおろした状態がこれです。

　

　これを３０分ほど放置した後、炭酸ナトリウムの溶液を一気に加え、良くかき混ぜます。
　これをタッパーなどに流し込み、形を整えます。

　

　と言うわけで、今日はここまで、一晩、この状態で置いた後、明日、このコンニャクを切り分け、熱湯で２０分２回茹でて灰汁を抜きます。
　さあ、今年の出来はどうでしょうか。