すっぱいものの苦手な方には、申し訳ありません。m(_ _)m
先日来、塩漬けしていたらっきょうが、いい具合に発酵してきたので、甘酢の本漬けをすることにしました。
8%の塩水に浸けていたので、ちょっと水洗いして塩を抜き、甘酢に漬けました。いつもは、ちゃんと分量を計って作るのですが、量が結構多いのでもういい加減でいいやとばかり、塩抜きしたらっきょうを高さ49cmほどの大きなビンに入れ、砂糖をのせては米酢を注ぐというおおざっぱな作りをしました。(^_^;)
このビンの他にも、少し小さなビンが2つ、来年は畑で作らなくても先日の島らっきょうもあるし十分でしょう。
梅干しは、作りかけたのが少し遅かったので、ようやく赤しその色が梅に移ってきたところです。
梅干しは、土用の頃に天日干しをしなければならないのですが、今年は間に合わなかったので、これからの天気予報を見て、晴天が続きそうな日に2~3日ほど天日干しするつもりです。
もう一つの定番漬け物「ぬか漬け」は、昨年それまで大事にしていたぬか床がだめになり、今年6月のはじめに家内が新たに作りました。
我が家産のキュウリやなすを漬けていますが、ようやくいい味加減になってきました。
これで、我が家の保存食作成、ほぼ完了です。
先日来、塩漬けしていたらっきょうが、いい具合に発酵してきたので、甘酢の本漬けをすることにしました。
8%の塩水に浸けていたので、ちょっと水洗いして塩を抜き、甘酢に漬けました。いつもは、ちゃんと分量を計って作るのですが、量が結構多いのでもういい加減でいいやとばかり、塩抜きしたらっきょうを高さ49cmほどの大きなビンに入れ、砂糖をのせては米酢を注ぐというおおざっぱな作りをしました。(^_^;)
このビンの他にも、少し小さなビンが2つ、来年は畑で作らなくても先日の島らっきょうもあるし十分でしょう。
梅干しは、作りかけたのが少し遅かったので、ようやく赤しその色が梅に移ってきたところです。
梅干しは、土用の頃に天日干しをしなければならないのですが、今年は間に合わなかったので、これからの天気予報を見て、晴天が続きそうな日に2~3日ほど天日干しするつもりです。
もう一つの定番漬け物「ぬか漬け」は、昨年それまで大事にしていたぬか床がだめになり、今年6月のはじめに家内が新たに作りました。
我が家産のキュウリやなすを漬けていますが、ようやくいい味加減になってきました。
これで、我が家の保存食作成、ほぼ完了です。