秘密の？釜揚げシンコ《１６４３》…茹でるんじゃなく、蒸す！

イカナゴのシンコの釜揚げが、自宅では難しい！って、ちょい前に書いたよね。 居酒屋の店主でも、失敗して、団子っぽくなる話も事実だし。 ぐぁ～！なんと、芳賀ちゃんね、沸騰したお湯で茹でるから、上手くいかないんだよ。湯をかけるんでもない。実は、蒸すのさ。そしたら大丈夫！素人でも、結構きれいに仕上がるから…とゆふ衝撃の料理法を教えてくれた板前さんがおりますたわ。 う～ぬ。釜揚げって、蒸すのか？ け . . . 本文を読む