《５８７》アジの吸い物２種

　アジの中骨や頭などアラを捨ててしまうのは、いかにも、もったいないでふよぉ。 　ダシをとりましょう！ 　今回は、２人前あれば良かったんで、オイラの場合は、一番脂の乗った、腹骨のところね。これ、刺身にするにしても、フライにするにしてもさ、すきとるざんしょ。その、すきとった腹骨を、次から次へ、お酒と少量の塩と、顆粒のカツオ＆昆布出汁の入ったマグカップ！ん中へ、いったん放り込むんでやす。 　ま、頭 . . . 本文を読む