《５６６》タイガースのハモ風吸い物

　クラカケトラギスのハモ風吸い物っす。 　湯引きと同様に、三枚におろして、骨切りした身を使いやす。 　骨切りした身の、１つ１つの切り口に、片栗粉か、あれば葛粉をていねいに振りかけて、軽～くこすり込みまふ。プロの人は、専用の刷毛で塗るというか、粉をたたき込むようにして、まぶしますけど、ワテらは、片栗粉をまぶす程度すかねぇ。んでも、けっこう効き目はありんすよ。 　これを、カツオと昆布の顆粒出汁の . . . 本文を読む