今年もあと2ヶ月をきり、昨日あたりからすごく寒くなってきました。
冬は毎年来るのになぜか毎年、着る服がない・・・何着たらいいか困る・・・といっている今日この頃です(;^_^A アセアセ
毎年お作りするモンブラン、今年は少し遅くなりましたが11月に入ってお作りしています。
すでにご予約いただきお届けもしていますが、ブログでの紹介が遅くなり申し訳ありません。
Chemin♪のモンブランは全て国産の生の和栗を使って手作りいたします。
今年もかなりの量の栗を購入して仕込みましたが、材料がなくなったら終了させていただきます。
Chemin♪特製モンブラン☆2012年
和栗を蒸して中身を取り出して作るモンブランクリーム。
練り上げて裏ごして、さらに練り上げて・・・♪
かの昭和天皇も大変お好きだったという和栗のモンブランクリームはほっくりと温かで優しいお味です。
土台のケーキはココアとスペイン産のアーモンドプドルの香り豊かなジェノワーズ・ショコラ・アマド。
スポンジケーキの上にバニラビーンズを入れた甘さ控えめの生クリーム、栗の渋皮煮をのせてモンブランクリームを絞っています。
Chemin♪特製 和栗の渋皮煮
大粒の和栗で手作りする渋皮煮♪
こちらも大変工程が多くて時間をかけてじっくり最低でも三日かけて作ります。
バニラビーンズと香り付けにコニャックをふって♪
こちらはモンブランの第二の主役です。
Chemin♪特製モンブランロール
今年もモンブランロールお作りしました。
こちらは冷凍して発送することができます。
（ただ、一度にたくさん作ることができません。）
ジェノワーズ・ショコラ・アマドでバニラ風味の生クリームと砕いた渋皮煮を巻いてモンブランクリームを絞っています。
「モンブラン」の名前の由来はヨーロッパアルプスの有名な「白い山・モンブラン」です。
だからこんもりとクリームを絞ってモンブランの頂きに降り積もる万年雪のように白い粉糖を降らせます。
今年はモンブランクリームでリボンを絞り、チョコレートで作った葉っぱを乗せました。
毎年食べたい口福♪
ご希望に応じて今年はいろいろとアレンジもさせていただきます。
お楽しみに♪
