主役はししゃも！！

いよてつ高島屋で「北海道展」が始まりました。
どんな行列にも目もくれず、必ずこの期間中に手に入れるのが
カネダイ大野商店の”オスししゃもの生干し・大”（北海道鵡川産）。
今回も無事、手に入れました 。

＜ししゃもの生干し・ねぎ入り揚げ焼き・ロール白菜・スモークサーモンのマリネ・牡蠣のオイル漬け・ワカメご飯の巻きもの＞



ししゃもは、クッキングシートを敷いたフライパンで両面を焼くだけですが
熱が加わると、台所中になんとも言えない濃厚な香りが漂います。
脂がのった身はしっとりとコクがあり、メインディッシュの貫禄充分。
実は、私はメスのししゃもの焼いたのが苦手なのですが
そういう人にも、ぜひぜひ本物ししゃものオスをオススメします。

ねぎ入り揚げ焼き。
油抜きした揚げに、刻んだねぎを詰めて焼いたもの。
最初は納豆入りと半々に作っていましたが、
ねぎ入りにはかなわん！ということで、今はねぎ入りしか作りません。
これからの長ネギは、甘みが増してジューシーで美味しくなるので楽しみ。
しょうが醤油で。

ロール白菜。
肉だねは、豚ひき肉・しょうがのみじん切り・塩・五香粉・醤油・片栗粉を
練り合わせて作ります。
湯通ししてしんなりさせた白菜で肉だねを包み、ねぎで巻いてとめたら
市販の鶏がらスープを溶いた湯に酒・薄口醤油を加え、煮込みます。
火が通る頃には、五香粉のなんとも言えない淡い中華の香りが漂ってきます。

ほんのちょっとのスモークサーモンは昨日の残り。

枝豆のオリーブ油炒めは、
冷凍塩茹で枝豆の身を、オリーブ油をひいたフライパンで炒り
粗引きコショウをふりかけたもの。
もう、コレもりっぱに料理だと私は思っているのですが・・・
だまされたと思って、残り枝豆が出たときにはお試しください～。