鯵のカレー南蛮漬けとありもの整理のちまちま料理♪

わが家のカレー祭り、ひそかに続行中♪
今夜はプチトマトの入ったカレー風味の南蛮漬けで鯵をいただきます～。

＜鯵のカレー南蛮漬け・エリンギと枝豆のニンニク炒め・豆もやしのナムル・長芋そうめん＞
　　　　　　　　　　

●アジのカレー南蛮漬け
酸味とカレー味の相乗効果は大のお気に入り。
ずっと前は小さな缶でも長いこと使い切れなかったカレー粉ですが、
今や大きな瓶でもコンスタントに消費しているという愛用のスパイスです。
　　　　　　　　
鯵は三枚におろして腹骨を削ぎ、塩・こしょう・酒をまぶしおきます。

下味をつけている間に漬け汁と合わせる野菜の準備。
酢大さじ３・醤油大さじ２・砂糖小さじ１・カレー粉小さじ１・
韓国粉唐辛子（なければ一味or七味唐辛子でも可）少々・ごま油小さじ１をあわせます。
そこへ長ネギのみじん切り・生姜のみじん切り・２㎝角に切ったプチトマト（大きなトマトなら種を除く）・
ざく切りにした三つ葉を加えます。

汁気を切ったアジに薄く片栗粉をまぶし、少量の油で揚げ焼きに。
両面がこんがり焼けたら、アツアツのうちに野菜と合わせた漬け汁に投入！！
さっくり和えれば出来上がり。

カレーと唐辛子の辛味アクセントと、さわやかなトマトの酸味の相性が食欲をそそる～。
これがまたビールをそそるんだわぁ。

ふたりでそう大きくはない鯵を２尾ですが、
プチトマトやたっぷりの薬味野菜などでカサも増えて、満足度１００％。
夏の暑さにちょっと参っちゃってるかな～と思った方は、
ぜひぜひ酸味とカレー味で元気を取り戻してくださいね♪


●エリンギと枝豆のニンニク炒め
メインの一皿以外は、冷蔵庫のありもの整理が目的の料理ばかり。
特売で買ってあったエリンギは、先日食べ余してしまった枝豆と一緒に炒めます。
　　　　　　　　
オリーブオイルに刻みニンニクを加えてエリンギと枝豆を炒めます。
塩こしょうで味を整えれば出来上がり～。

間違いなくビールと相性の良い一品。


●長芋そうめん
千切りスライサーでそうめん状に切った長芋には、
ワサビ醤油をかけていただきます♪
　　　　　　　　

●豆もやしのナムル
豆もやしにどっぷりハマってから、もう２年は経つかなぁ。
暇さえあればヒゲ掃除をし、たっぷり水を張った保存容器に入れて冷蔵庫へ。
　　　　　　　　
豆もやしは普通のモヤシよりも長めに茹でます。
グラグラと沸いた湯に入れたら２分くらいかな～。

今夜のナムルはガラムマサラのアクセント。
ガラムマサラと塩ひとつまみ、ごま油を加えて和えれば出来上がり。

　

一泊二日とはいえちょっとドキドキ！
９月の中旬には長年の悪縁・下肢静脈瘤のレーザー手術です。

小太郎のそれは小さく目立たないものが二ヶ所だっただけとはいえ、
これで足のくたびれや熱も解消されるかと思うと
手術をする前から、なんだか胸をなでおろしたくなるような安堵感。

手術の直前には健康診断の予約もしてあります。

今年は念頭に掲げた通り、体のメンテナンスの年。
歯も今年は定期的なクリーニングに加えて歯周病予防の為の一式を受けました。
過信せず、たまにはまじめに自分の体と向き合わなきゃ♪

みなさんもね～！！