今年お初♪大洲のいもたき ・ 『こーれーぐーすー』仕込み中。

先週末あたりから台風の影響で雨続きの松山。
この夏の愛媛は干からび気味だったので恵みの雨とはなりましたが、
ひどい雷や滝のような雨などにより何度も発令される警報。
昔よりも明らかに付き合いにくい気候になりました。

＜大洲のいもたき・人参のしりしりー・焼きナス・トマト＞
　　　　　　　　　　

●大洲のいもたき
今年お初の大洲のいもたき。
以前は大洲産の里芋が手に入りにくくて、わざわざそれを売っているスーパーへ出向いていましたが
近年は扱う店も増えたので簡単に手に入れることが出来るようになりました。
この２・３日ほどは最高気温が３０℃を切るという、初秋の気配を感じる気温。
ちょうど良いタイミングでのいもたき解禁です♪
　　　　　　　　

全国各地に「芋煮」「いもたき」と呼ばれる郷土料理があり、愛媛にもいくつか種類があります。
が、オットと小太郎がイチオシなのは断然！大洲のいもたき。
基本の具材は大洲の夏芋（里芋）・コンニャク・しいたけ・油揚げ・鶏肉です。
これに白玉団子が入ったりすることもあります。
　　　　※作り方はこちら　→　≪大洲の里芋でいもたき≫　　
　　　　　　　　
筑前煮ではないのでゴボウや人参は入りません。
それら風味の強い野菜が入らないので、主役の里芋の土臭さが上手く生きているのがポイント。
シンプルに作って「サトイモ」の食感や美味しさを存分に楽しめる一品です。
どこからどう見ても地味にしか見えませんが、滋味あふれる郷土料理をぜひぜひ一度お試し下さい。

そうそう、簡単な里芋の皮むきもぜひ♪　→　≪ツルンっ♪簡単皮むきで楽勝の里芋≫


●人参しりしりー
郷土料理とともに登場の沖縄料理、しりしりー。
立地と共に、朝食バイキングの美味しさ＆品数の多さが決めてだったホテル・ロコアナハ。
そのおかずの一品でとても美味しかった人参のしりしりーを作ってみました。
　　　　　　　　
昨日のこと、フジグランで千切りとは明らかに違う・・・しりしりー器と同じ野菜カッタ―を発見！
せっかくだから買っておけばよかったと後悔していたところなのでラッキー。
程よい厚みと幅があり、
千切り用スライサーとは違った料理の表情を見せてくれそうです。　→　≪ののじサラダおろし≫

さて、調理について。
熱したフライパンにごま油少々を入れ、しりしりー器でおろした人参を炒めます。
しんなりしてきたところで缶詰のツナを汁ごと加え混ぜ、
塩こしょうで味を整えれば出来上がり。

調べたところ、多くのレシピでは和風の顆粒ダシを主な味付けとしているようです。
今夜はごく小さな副菜として登場なので、小太郎はツナの風味もあるのでここは省略しました。

炒めた人参の甘味もたっぷり。
とっても美味しくいただきました～。
お弁当のおかずにも簡単に色どりを添えることが出来そうで便利グッズも手に入り、満足満足♪


●焼きナス
ごくごくシンプルにおろし生姜とネギのみ。
お醤油をポチっと落としていただきます。
　　　　　　　　

　

沖縄・いとまん産直市で手に入れた島とうがらしで『こーれーぐーす』を仕込みました。
このまま冷暗所で一ヶ月ほど置くと出来上がるらしい。
　　　　　　　　
島とうがらしの量が３０g・４０gと二種類作ってみることに。
洗って水けをふいて乾かし、ヘタを取った島とうがらしを泡盛に浸すだけ。
さて、どれくらい違う辛さになるかな？

使い道は特に考えず、醤油にも３０g漬けこんでみました。
冬場の湯豆腐にどうだろう。

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