ご当地ねりものと青パパイヤ入り♪わが家の沖縄風おでん

沖縄で買ってきたねりもの・沖縄そばの液体ダシ・ラフテー・青パパイヤを使って
わが家風の沖縄おでんを作ってみました♪
テビチーなどが入ればご本格な感じですが、さすがにそれには手が出んかった～。
　　　　　　　　　　　　

沖縄での最後の買い物はねりものでした。
マミヤ八重山かまぼこの平天で
一つは島豆腐、もう一つはアーサー（ヒトエグサ）が練り込んであるもの。
愛媛にはじゃこ天やかまぼこなど美味しいねりものがたくさんあるので、沖縄のねりものは冒険でした。
まずはベースになる魚も違うんだろうしね。
ぼそぼそしてるかな？甘いのかな？
　　　　　　　　
いやぁ、付けた甘い味もなく程よい噛みごたえとなめらかさ。
なかなか美味しいねりものでした。
アーサーは想像した通り、アオサのような磯の風味でしたが
美味しかったのは島豆腐を練り込んだもの。
つぶした豆腐が所々に見えていましたが、これは愛媛のねりものでも真似できそう。
サッパリと軽くてとっても美味しかった～♪

おでんダシのベースは沖縄のスーパーで購入した沖縄そばの濃縮タイプの液体だし。
これを水で割り、さらに鰹で取ったダシで割って使いました。
なのでかなり色は白っぽいですが、沖縄そばの魚介のダシ＋肉のエキスで味はしっかり濃厚です。

一番奥のは青パパイヤ。
先日、常連のmoscatさんが「ＴＶで大根の代わりに青パパイヤを使ったおでんを見ました。」とコメント。
ほぉほぉ、それはそれはありがたき情報！とさっそく実践しましたよ。

鰹のダシでしっかり煮ましたが、大根のような柔らかな食感にはならず。
もうちょっと小さく切っておけば食べやすかったかな？
しかし、パパイヤの風味がお汁全体に広がってさわやかで風味豊かなお味になったのがラッキー。
moscatさん、美味しい情報をありがとうございました。

気持ち程度に二枚入っているラフテーは、公設市場の上原精肉店さんで手に入れたもの。
６枚入りだったのですが、前日に一皿料理として４枚すでに平らげちゃってます♪
おでんのことを考えて、２枚だけ残していたというパズル作戦！大成功。

せっかくだからご当地で買って来ればよかったものの、
連日の沖縄フェアのおかげで泡盛のミニチュアボトルも当然のようにすでに空っぽ。
酒屋に一本買いに走りましたよ～。

　

２泊３日の沖縄旅行の画像をフォトチャンネルにまとめました。
いずれ時間を見つけて、ひとつ小さな記事にしようとは思ってますが
一足先にフォトチャンネルの方で紹介します♪

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