凍える夜、おでんに勝る鍋はなし♪

↑↑これはあくまでわが家では・・・のことですが、何気に五七五になってますねぇ。
味が芯までしみて柔らかくなった大根や厚揚げに辛子をつけて熱燗をキュっ♪
寒い夜にこれ以上のごちそうがあろうか～。
　　　　　　　　
大根は二日前に下茹で～煮込み、
これと同日にしっかり水切りした木綿豆腐を揚げて厚揚げ豆腐も用意。
前日には大根に厚揚げと卵を加え、
当日の朝、軽く焼いてさっと洗った牛すじ肉を串に刺してシャトルシェフ鍋へ。

おでんの辛子は粉辛子（鬼からし）をぬるま湯を加えて練って器を伏せ・・・
市販のチューブ和辛子でもよいけど、
粉辛子を練ったものは塩分も入っていないので、辛さがうんと際立ちます。

　　　　　　　　
おでんの主役といえば大根！！
冬の大根は水分をたっぷり含んでいるので
二日も煮れば形（厚み）もずいぶんと変化していますねぇ。

　　　　　　　　
うどん巾着はわが家の定番。
餅巾着よりも食べやすく、
何より、油揚げとうどんがおでんの出汁によく合うのが最大の魅力です。

　　　　　　　　
そして厚揚げ・牛すじ串・結びコンニャク・棒天・平天・ちくわ。
練り物類は最後の一煮のときに加えます。

普段のお燗はレンジでチン♪するだけですが、今夜は湯煎でいただきます。
うぅ～、たまらん。
寒いのは苦手だけど、コタツに入っておでんと熱燗とは極楽極楽♪　　　　

　　

今日のオット弁。
豚ボールの源タレ焼き・蓮根の白煮・ワサビ菜・プチトマト・ネギ入り卵焼き・
ブロッコリーのツナマヨ和え、そして押麦ともち麦入り日の丸ごはんです～。
　　　　　　　　　　　　　
豚ボールとは・・・
豚こま切れ肉をまとめ『ミートソフター』でザクザク。
広がった肉を再びまとめてザクザク。
これを３回繰り返したら豚こま肉が粗いひき肉のようになります。

これを手でぎゅっとにぎって団子状にして軽く塩コショウしフライパン焼き。
最後に源タレを絡めれば出来上がり。

にほんブログ村