ひんやりお刺身盛り合わせとパリパリ鶏皮の中華風サラダ

＜刺身の盛り合わせ・パリパリ鶏皮の中華風サラダ・高野豆腐のたいたの・おにぎり＞
　　　　　　　　　

●刺身の盛り合わせ（ヒラメ・サーモン・スルメイカ）
オットの皿にだけスルメイカもサービス♪
先日おろしてイカそうめんとして出したスルメイカ。
半分を冷凍保存しておいたので、今夜の刺身盛りにプラスしたボリュームアップ作戦です。
　　　　　　　　　　　　　


●パリパリ鶏皮の中華風サラダ
さっと茹でたもやしと塩もみした細切りキュウリを、砂糖・酢・醤油・ごま油で和えた中華風サラダ。
トッピングはパリパリに焼いた鶏皮だっ！
ひんやりしたサラダにパリパリっと食感の軽い鶏皮・・・夏らしいビールに合う一品です。
　　　　　　　　
鶏もも肉を使うとき、その料理に皮が特段必要でない場合にははぎとっておき冷凍保存。
後日に、皮だけこういう形で使うことがあります。

鶏皮は余分な脂を除き、冷たいままのフライパンに広げます。
フライパンよりひとまわり小さい直径の小鍋に水を入れ、鶏皮を平らなまま焼けるように重しをします。
（小太郎の場合、ナベ底と鶏皮の間にアルミホイルを敷いて油汚れ防止をしています。）

この状態にしてから点火。
最初は中火、皮が縮んだら弱火に落としてじっくり焼きます。
途中、キッチンペーパーで出て来た脂を吸い取りながら、時々裏返します。
こんがりきつね色になり、パリパリになれば出来上がり。
焼きあがりをさらに、ペーパータオルではさんで出来る限りの脂を吸い取れば出来上がり。

生野菜のサラダやあえ物のアクセントとして風味と香ばしさをプラスしたい時に、
このパリパリ皮焼き♪オススメ。


●高野豆腐のたいたの
細切りにした高野豆腐をダシと醤油で煮、仕上げにオクラを加えたもの。
こちらはぬるい燗酒が欲しくなる一品。
　　　　　　　　

　

家庭菜園のプチトマト、収穫期まっただ中♪
二日に一回、完熟状態でこれくらいの量が収穫出来ます。
　　　　　　　
さらに大量に採れる日にはさっと洗ってヘタを取って冷凍保存。
使う時に水に短く浸せば、皮がツルンとはがれます～。
トマトソース作りや煮もの、ジュースやスムージーなど冷凍トマトは夏のお役立ち素材！