休肝日 ・ 塩麹とんかつと昨日の茶碗蒸しアレンジ。

本日は休肝日。

この二日ほど千切りキャベツをワシワシっと食べたかったので、今夜はとんかつ！・・？？
ちょっと変か～。

＜塩麹とんかつ・茶碗蒸しのモヤシあんかけ・キュウリとジャガイモのすっぱいサラダ＞
　　　　　　　　　　

●塩麹とんかつ
塩麹に合わせる肉なら豚肉が一番！
しかし、とんかつの下味にと思ったのは今回が初めてだよ～。
　　　　　　　　
豚のロース肉の両面に塩麹を塗って一晩おきます。
さっと豚肉を洗ってキッチンペーパーで水気を拭き取ったら筋を切り
軽くコショウをふりかけます。
あとは小麦粉→溶き卵→パン粉をつけて揚げるだけ♪

肉の表面にふりかけてつけた塩味ではないせいか、
肉の中身からうまみと共にあふれ出るやさし～い塩味がなかなか美味しい。
いつもより肉がジューシーかも知れません。

いつもならば小太郎はソース、オットは醤油をかけて食べるところですが
今夜は、加熱した塩麹と相性の良いレモンをキュッとしぼりかけていただきます～。
これまた美味。


●冷たい茶碗蒸し、豆もやしあんかけ
昨日作って一晩冷蔵庫で持ち越した残り二個の茶碗蒸し。
今日は冷たいのをいただきます。
　　　　　　　　
とはいえ、キンキンに冷やして食べたいってほどの日中の暑さではなかったので
２０分ほど常温に出しておき、
これに刻んだ豆もやしを入れて作った醤油あんをかければ出来上がり～。

下の柔らかでツルン、上はトロリ＆具はシャッキリ！と
全く異なる感じもなかなか面白いもんです。

アツアツだけが茶碗蒸しじゃないぞ！と二日続けて満喫。
夏になったらカラフルにトッピングし、透明の器に入れた『冷たい茶碗蒸し』も楽しみだな。


●キュウリとジャガイモのすっぱいサラダ
先日、実家からたくさんの新玉ねぎをもらった時に作っておいた玉ねぎのマリネ。
これを使って簡単なサラダをひとつ！
　　　　　　　　
ジャガイモは粉吹き芋に、キュウリは薄切りにして塩もみしておきます。

水気が出てしんなりしたキュウリはしぼり、つぶしたジャガイモに加えます。
ここへ玉ねぎのマリネを加えて混ぜれば出来上がり～。

すでに玉ねぎのマリネに塩・こしょう・酢などが入っているので
後付けの調味料は不要です。

ただ、今回の玉ねぎのマリネは新玉ねぎで作ったので出来上がりが少々穏やか～な感じ。
もしも物足りないな？と感じたら、
まずはマヨネーズに走らず、粒マスタードでも加えたらどうだろう。

たっぷりマリネはあるので、いろいろに楽しんでみようっと。



今週もオットは飲み会。
今日の飲みは会議からの流れで開かれるもので、オットが最も年少なはず。
お気楽な酒の席ではなさそうなので、深酒せんように気をつけて欲しいなぁ。