鰹のカツに和風タルタル、アスパラガスのおひたし

今日は朝から不調だった・・・
弁当を作り始めた時に、ぽたっとわが身から落ちた水滴。
そう！鼻水なのです。
今、何が小太郎の鼻を刺激しているのか、久々に鼻炎が勃発～。

＜かつおのカツと和風タルタルソース・アスパラガスのおひたし・煮豆腐のあんかけ・おにぎり＞
　　　　　　　　　　

●カツオのカツ
シーズンに一度は食べておきたい！と思う鰹のカツ。
以前は醤油とカレー粉で下味をつけていましたが、
深浦の猟師さんがＴＶで「辛子との相性が良い。」と言っていたのを参考にして、
プラス練り辛子で下味をつけました。
　　　　　　　　　
下味をつけた鰹の短冊。
汁けを拭き取ったら、小麦粉→溶き卵→パン粉の順で衣をつけて揚げます。

刺身用の短冊なので、火の通り具合はお好みで。
今日はうっかりと中まで火が通ってしまいましたが、わが家の好みはミディアムです♪
鰹は切ってから衣をつけても良いのですが、
まるごと衣をつけることで、衣の分量を減らすことができるというけなげなカロリーオフ作戦。
また、火の通り具合もまるごとの場合だと調整しやすいという特典も。

↓こちらは、鰹のカツにたっぷりとのせた和風タルタルソースの具。
　　　　　　　　　
玉ねぎ・ミョウガ・ゆで卵（白身・黄身）・生姜甘酢漬け・きゅうりぬか漬け・ネギ・レモン＋マスタード。

キュウリのぬか漬けは日本のピクルスという発想で。
穏やか～で優しいタルタルソースなので、たっぷりとのせて鰹との相性を楽しみます。


●アスパラガスのおひたし
　　　　　　　　　


●煮豆腐のあんかけ
鶏ガラスープ＋塩で軽く煮たソフト豆腐。
そこにそら豆と鶏そぼろのあんをたっぷりとかけていただきます。
　　　　　　　　　

　

今日は久々に寝込んでしまいました。
自力で回復することを断念して、夕方には薬で抑え込んだものの頭はぼんやり。
鰹のカツもミディアムを理想としながらウェルダン。

今は一体何が飛んでいるのでしょうかねぇ。
やっぱり雑草？