初カツオでユッケ

＜カツオのユッケ・厚揚げとオクラのそぼろ煮・セリのおひたし・白飯のおにぎり＞
　　　　　

●かつおのユッケ
今年初めての生カツオを食べてから半月ほど経ちました。
地元深浦の生カツオサイズ大きくなり、安価で手に入るようになりました。
明日はお休みなので、薬味たっぷりのユッケに♪
　　　　　
刺身用のカツオは、ごく少量の酒としょう油をまぶして30分ほど置きます。
1cm角に切ったら、にんにく・しょうがのみじん切りとねぎの小口切りと合わせ、
ごま油を加えて和えます。
シソの葉を敷いたさらに盛り、真ん中に卵黄をのせたら出来上がり～♪

塩気はづけにした時使ったしょう油だけですが、
お好みでしょう油や塩をかけたり、味噌・豆板醤を添えて混ぜながら。

●厚揚げとオクラのそぼろ煮
　　　　　
厚揚げは熱湯にくぐらせて油抜きします。
鶏ひき肉は、酒としょうが汁でパラパラになるまで炒りつけておきます。

だし汁にしょう油・酒・みりんを加えて厚揚げを煮込みます。
最後の一煮の時に鶏のそぼろとオクラを加えて温め、
水溶き片栗粉でとろみをつけたら出来上がり。

●セリのおひたし
セリの使いおさめです。
色々に使ったけれど、やっぱり一番おいしいのはおひたしでした。
使い余していた花形の生麩を、多めの油で揚げ焼きして添えました。

　　

松山市のゴミ分別法が変わって一週間。
聞いただけだと面倒臭さが先立っていたけれど、案ずるより・・・でした。
今までと明らかに変わった事は、
プラスチックゴミにフィルムやラップ・包装袋が入ったぶん、かさが増えたこと。
そして、驚いたのは可燃ごみがスーパーの袋一つで充分だったこと！

ダイレクトメールの窓についているフィルムをはがしたり、
ラップのシールをはがすのは面倒ではあるけれど、ここから先は慣れの問題。
後は、使いやすいゴミ箱が見つかりますように。