１０/１９（日）の記事、『菊間祭・お供馬の走り込み』 アップしました～。
＜鯵のナムル・里芋と厚揚げのそぼろ煮・ほうれん草の磯辺和え・黒米おにぎり＞
●鯵のナムル
刺身用に三枚におろした鯵と出会ったので、久々にナムルでいただきます♪
新鮮な青魚はまず生で！
加熱したものよりもたっぷりＥＰＡを含んでいるので、血液もサラサラだ～。
鯵の刺身（三枚おろし）は皮をむき、中骨を骨抜きで丁寧に除きます。
薄い削ぎ切りor千切りにしたアジ、生姜の千切り・ネギの小口切りを合わせ、
ごま油と塩ひとつまみを加えて和えたら出来上がり。
アジの刺身はそのままをワサビ醤油や生姜醤油でいただくよりも断然こちら。
小鉢にちょっぽりあるだけでも、かなりおいしくお酒がいただけるので覚悟の上で。
●里芋と厚揚げのそぼろ煮
小粒な里芋と厚揚げをそぼろでこっくり煮っ転がし～。
里芋の小芋６個とほぼ同量の厚揚げに対し、
豚ひき肉100ｇを油なしの小鍋で炒ります。
軽く火が通ったところで酒大さじ２をふりかけてひと混ぜ。
続いて水１/２カップを加えます。
煮たってきたらみりん大さじ２を加えて弱火で１０分煮ます。
（甘めが好みの方はここで砂糖小さじ１強入れます）
醤油大さじ１半を加えて弱火でさらに５分ほど煮たら出来上がり～。
汁けがなくなる直前に、ふたを開けて転がすとほどよく照りも出てきます。
これは１５年ほど前に単発の料理教室で教えてもらったレシピ。
何でもない料理が確実に美味しく作れる・・・これって大事だなぁと思います。
●ホウレンソウの磯辺和え
おひたしにちぎり海苔を加えて和えた簡単な一品。
トッピングに錦糸卵をあしらうだけで見栄えもぐっとアップします。
おひたしと言えば青菜は４㎝位に切ってるのをよく見ますよね。
以前にもちらりと書いたことがあるのですが、
おひたしや和え物にするほうれん草は、わが家では１㎝程度に刻んでいます。
菜根譚というお店でこういう状態で出てきたのですが、なんとも食べやすい！
以後しっかり我が家に取り入れています。
＜本日のトラックバック＞
☆セレブのぼやき 『秋刀魚を相手に大奮闘！』 →
コメント拝見して訪れたら・・納得♪コレだけ並ぶと二日酔いするほど飲みそう。
お酒をたしなむ者同士、好みも似てるってことだよね～。
順調にいけば１０日目の明日、左人差し指の抜糸ができそうです～。
家事も風呂も洗顔もゴム手が離せなかった不自由からやっと解放される♪
注意一秒ケガ１０日。
おっちょこちょいとせっかちを返上して、こんな怪我を二度としないようにせねば。
＜鯵のナムル・里芋と厚揚げのそぼろ煮・ほうれん草の磯辺和え・黒米おにぎり＞
●鯵のナムル
刺身用に三枚におろした鯵と出会ったので、久々にナムルでいただきます♪
新鮮な青魚はまず生で！
加熱したものよりもたっぷりＥＰＡを含んでいるので、血液もサラサラだ～。
鯵の刺身（三枚おろし）は皮をむき、中骨を骨抜きで丁寧に除きます。
薄い削ぎ切りor千切りにしたアジ、生姜の千切り・ネギの小口切りを合わせ、
ごま油と塩ひとつまみを加えて和えたら出来上がり。
アジの刺身はそのままをワサビ醤油や生姜醤油でいただくよりも断然こちら。
小鉢にちょっぽりあるだけでも、かなりおいしくお酒がいただけるので覚悟の上で。
●里芋と厚揚げのそぼろ煮
小粒な里芋と厚揚げをそぼろでこっくり煮っ転がし～。
里芋の小芋６個とほぼ同量の厚揚げに対し、
豚ひき肉100ｇを油なしの小鍋で炒ります。
軽く火が通ったところで酒大さじ２をふりかけてひと混ぜ。
続いて水１/２カップを加えます。
煮たってきたらみりん大さじ２を加えて弱火で１０分煮ます。
（甘めが好みの方はここで砂糖小さじ１強入れます）
醤油大さじ１半を加えて弱火でさらに５分ほど煮たら出来上がり～。
汁けがなくなる直前に、ふたを開けて転がすとほどよく照りも出てきます。
これは１５年ほど前に単発の料理教室で教えてもらったレシピ。
何でもない料理が確実に美味しく作れる・・・これって大事だなぁと思います。
●ホウレンソウの磯辺和え
おひたしにちぎり海苔を加えて和えた簡単な一品。
トッピングに錦糸卵をあしらうだけで見栄えもぐっとアップします。
おひたしと言えば青菜は４㎝位に切ってるのをよく見ますよね。
以前にもちらりと書いたことがあるのですが、
おひたしや和え物にするほうれん草は、わが家では１㎝程度に刻んでいます。
菜根譚というお店でこういう状態で出てきたのですが、なんとも食べやすい！
以後しっかり我が家に取り入れています。
＜本日のトラックバック＞
☆セレブのぼやき 『秋刀魚を相手に大奮闘！』 →
コメント拝見して訪れたら・・納得♪コレだけ並ぶと二日酔いするほど飲みそう。
お酒をたしなむ者同士、好みも似てるってことだよね～。
順調にいけば１０日目の明日、左人差し指の抜糸ができそうです～。
家事も風呂も洗顔もゴム手が離せなかった不自由からやっと解放される♪
注意一秒ケガ１０日。
おっちょこちょいとせっかちを返上して、こんな怪我を二度としないようにせねば。
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これ、おいしいんですよねー。
盛り付けがまた心にくい感じで、お酒が進むの間違いないです。
食べた～い♪
お怪我は順調に治っていらっしゃるようで
安心しました。早く完治しますように！！
どこかのお店なのかと思うくらい、お料理も器も素敵です。
やはり砥部焼きが多いんですか？
我が家にも、松山の友達がくれた砥部焼きのコーヒーカップがあるんですが、とても気に入ってます。
これで少しは楽になるといいですね。
私はというと。。。
相変わらず風邪治りません。
熱は何とか下がったのですが、喉の痛みと咳がひどくて。。。
頑張って日々何とか生きております（笑）。
菊間祭いいですね。
少年の必死な姿ちょっと感動です。
こういうお祭りっていいですねぇ。
小太郎さんの美味しいご飯食べたら元気になれるかも～☆
最近まともにご飯を作っていないロンバケです。。。（汗）。
指のお怪我大変でしたね。やっと抜糸とか、いつも使える指が使えないと、さぞや不自由でいらしたことでしょう。そんな中でもちゃんと食卓を整えられてえらいですね。これからも応援しています。
抜糸できそうなんですね。よかったです。不自由だったでしょうね。右手でなくて本とにと・・・思ってしまいました～料理する人のお手てって大事ですものね。
ほっこり、うれしくなっちゃいます～
里芋のコロコロもかわいいな
単発のお料理教室だと、記憶に残りやすいですよね♪
いろいろ教えてもらっても・・・作らないと忘れていきますし・・・
そういえば、いもたきもおいしそうでしたね
鯵、今かくちで水揚げされてるのでしょうか？？
私も義母から頂いたところなんです、
小さいから、と３枚におろしていただくサービス付きで
もちろん、おいしく頂戴しました☆
小太郎さん、そうですよね。
私は料理に、目がいってたのですが
生活の細かいところ。
洗顔、お風呂ホントに大変だったと思います～
旦那様も大変だったかしら？？
いい機会と、楽しちゃいました
おにぎりも握れたんですね～
すばらしい～
ちょっと指先がいたいつもりで、私も握ってみたりして。
手の甲を使うんですよね？？
固定されてるのにさぞかし不自由だったと思います～
ごま油と塩。
韓国風の味付けって万能で美味しいですよね～。
魚だとやっぱりクセのある青魚との相性が抜群かな？
ごく小盛りだけど、お酒がすすむのでこれくらいで十分なのです。
おかげ様で絆創膏も取れ、水にぬらしても大丈夫な状態です。
まだ傷周りが硬くて不自由ですが
水が使える・・それだけでもかなりありがたい復活です。
コンパクトデジカメでの撮影なので、
一眼レフのような「どうだ～！」な絵は撮れませんが
それなりに見栄えの良い角度を狙ってるつもりなのですよ。
地元で安く手に入れるチャンスもあるので
砥部焼が圧倒的に多いです。
ぽってり厚みのある器に呉須の青は料理をきりりと見せてくれるような気がします。
砥部焼のカップ、
両手で抱えて飲みたくなる重量感と手触りですよね。
おかげ様で小太郎は順調ですよ～！！
それよりも心配なのはロンバケさん。
誕生日には少しでも具合よく過ごせるといいね。
週越えしないよう、土日はしっかり安静にしてよくなりますように。
料理を作る機会は元気になったらいくらでもあるからね。
今はしたいことたくさんあるだろうけどぐっと我慢。
まずは体調を整えることに専念しなきゃ、
どれもが中途半端になってかえってつらいと思うよ。
ここが踏ん張り時ですっ！！
塩味に目覚めると酒飲みも本格的・・・なんて二人で話してたのが
現実のものになりつつあるわが家なのです。
鯵のナムル、おいしいですよ～。
白身魚でももちろんありだけど、薬味とこの味付けは
断然青魚！鯵がおススメです。
１０日も指が固定されてた状態だったので
抜糸して楽になったとはいえ
その癖が抜けずに指を曲げることを忘れてしまってる小太郎。
おかげで肩こりバキバキです～。