休肝日 ・ 秋刀魚のカレー蒲焼き丼とひじきの梅煮。

ひんやりした風を切りながら自転車をこいでいた時、
ふと思い出して懐かしい曲を鼻歌で・・・紙ふうせん『冬が来る前に』（You Tube）。
サビの部分はどうしても鼻歌じゃ済まず、家に帰ってから存分に～。

＜秋刀魚のカレー蒲焼き丼・ひじきの梅煮・白きくらげときゅうりの中華和え＞
　　　　　　　　　　

●さんまのカレー蒲焼き丼
今日は、サンマのオイルサーディン風を作ろうと思って秋刀魚を８尾購入。
そのうちの２尾を使ってカレー蒲焼きを作りました。
　　　　　　　　
三枚におろした秋刀魚に軽く塩をふりかけ、５分ほどおいて出てきた水けを拭き取ります。
小麦粉にカレー粉、そして今日はガラムマサラを加えたものを秋刀魚にまぶし
少量の油をひいたフライパンで皮側から両面を焼きます。

全体に火が通ったら、醤油・酒・みりん（１：１：１）を合わせたものを一気にそそぎ
焦がさないように絡めればカレー蒲焼きの出来上がり。

発芽玄米を混ぜて炊いたご飯にたっぷりのレタスをのせ、
秋刀魚のカレー蒲焼きをのせていただきます。

カレー風味の秋刀魚の味、そしてシャキシャキのレタスの相性の良さがオススメ。

２尾分カレー蒲焼きを作りましたが、うち一切れは残しておきます。
明日のお弁当のおかず・・・卵焼きに巻き込む『さ巻きたまご』を作る予定♪


●ひじきの梅煮
控えめに味付けして作ったひじき煮に、梅干しを一個加えます。
小太郎の実家ではひじきの煮ものといえば梅干し入りのこのお味♪
いわゆるコレもおふくろの味ですね～。
　　　　　　　　

●白きくらげときゅうりの中華風和えもの
　　　　　　　　

　

タイ在住の佐野とようやく連絡がつきました。
さっそく、心配してメールをしてきた柄やんとはせべに無事の報告。
しんびと先生にも連絡を入れました～。

佐野の自宅や会社はバンコクの中心街で、チャオプラヤ川からは離れた海に近い場所らしい。
今は洪水の被害もなく通常通りに仕事もしているらしいが、週末にかけての大潮がやまだそうです。

しかし、ニュースを見ていてもタイの人々の顔に悲壮な様子が少ないのには驚きます。
微笑みの国タイ。
温厚で優しいその国民性が、避難する様子から伝わるというのは残念ではありますが
その前向きで明るい気質で、この大洪水からも立ち直ってくれることを祈っています。

昨晩のニュースで、日本のテレビが取材をしていたら
ヒザ上まで水に浸かりながら「私たちは大丈夫、日本の方が大変。頑張ってください。」って。
二年前の秋、
佐野がとても生き生きとした顔をしていたのは、
こんなタイの明るい人たちと一緒に仕事をしているからなのかもしれないなぁ。



今日のオット弁。
源たれ味の焼き鳥＆しめじと千切りキャベツ・蒸しカボチャ・焼き海苔入り卵焼き・
塩もみ大根＆人参のマヨ和え、そして日の丸ごはん～。
　　　　　　　　　　　　　　
一瓶使い切ったら、「とりあえず買っとこか～！」の源たれ。
なんだかんだと和えもの・焼きモノ・炒めものと重宝しています♪
カルディで売ってるよっ。

鶏もも肉を大きめに切り、源たれをまぶして一晩冷蔵庫で寝かせました。
汁けを切ってテフロン加工のフライパンで焦がさないように蒸し焼きにしておかずの一品に。
いかにも白飯がススムお味です！！